Оцет при панкреатит
Оцетът се използва широко в кулинарията и хранително-вкусовата промишленост: използва се за консервиране, добавя се към напитки, сосове, готови ястия, използва се за приготвяне на маринати за месо и птици, добавя се при месене на тесто и др. Но ако сте диагностицирани с панкреатит, тогава оцетът и всички ястия с неговото добавяне трябва да бъдат напълно изключени от вашата диета.
Какво е опасен оцет при панкреатит
Оцетът е силна киселина. Дори при ниски концентрации оцетът, използван в храната, има следните отрицателни ефекти:
- дразни лигавиците на стомашно-чревния тракт и стимулира секреторната дейност на панкреаса;
- повишава киселинността на стомашния сок, причинявайки киселини;
- предизвиква прилив на кръв към лигавиците, което увеличава отока, болката и възпалението.
важно! Оцетната киселина от всякакъв произход и всяка концентрация има опасни свойства, тоест естествените видове оцет при панкреатит са толкова опасни, колкото и синтетичните.
Особено опасен за стомашно-чревния тракт е концентрираният оцет (неразредена есенция) и оцетът, използван без варене - за пиене.
Широко разпространеното мнение за ползите и безопасността на естествения оцет е фундаментално погрешно - той може да навреди дори на здрави хора и трябва да се използва с повишено внимание, а при възпалителни заболявания на храносмилателната система (колит, гастрит, панкреатит, хепатит) и на фона на висока киселинност оцетът е напълно противопоказан.
Сега можете да намерите много народни рецепти, използващи натурален оцет, по-специално ябълков оцет. Препоръчва се да се пие при затлъстяване, за подобряване на метаболизма, при инфекциозни и възпалителни лезии на орофаринкса, при кашлица, диабет и др.Но народните рецепти за лечение на панкреатит с пиене на ябълков (или друг вид) оцет вътре са недоказани и изключително опасни. Невъзможно е да се лекуват с оцет и други заболявания при наличие на панкреатит. Освен това, приемането на оцет в големи количества, на празен стомах и за дълго време, може да доведе до образуването на същия гастрит, колит или реактивен панкреатит.
Кога и под каква форма може да се използва оцет при панкреатит
По време на остър панкреатит и на фона на обостряне на хроничен, оцетът трябва да бъде напълно изключен от менюто. Дори продукти със следи от оцетна киселина са забранени - като сладкиши, сладкиши, напитки и сосове - особено след като те не са включени в диетичното меню по време на обостряне.
По време на периода на ремисия е разрешено да се ядат храни и ястия с добавяне на оцет в малки количества, когато се използва в съответствие с технологията на готвене на ястието, например, за гасене на сода, за да се придаде разкош на сладкиши - в такива случаи киселината се унищожава при взаимодействие със сода. Все още са забранени сосове, маринати, напитки и консерви с оцет.
| 0,0 гр |
| 0,93 гр |
| 0,0 гр |
| 21,0 kcal на 100 грама |
Резултат за съответствие с диетата при хроничен панкреатит: -10,0
Оценка на годност на храната при остър панкреатит: -10.0
калий, манган, мед, магнезий, фосфор, желязо, калций, селен, цинк, натрий
Препоръчителната максимална доза оцет на ден при хроничен панкреатит: употребата е забранена
Педиатър и детски ендокринолог. Образование - педиатричен факултет на SSMU. Работя от 2000 г., от 2011 г. - участъков педиатър вдетска клиника. През 2016 г. тя завърши специализация и получи сертификат по детска ендокринология, а от началото на 2017 г. получавам допълнително...