Окрошка на кефир - 3 класически рецепти

Горещите дни изискват специално меню, веднага щом дойде лятото, домакините си спомнят невероятно вкусното, старо първо ястие - окрошка. За мен най-вкусната окрошка е тази, която приготви майка ми. Но времето минава, а аз съм любител на експериментите, така че понякога съставям рецепти въз основа на добре познати. Днес ще ви запозная с класическите рецепти за окрошка на кефир със и без наденица.

Не е трудно да се досетите, че името на традиционното първо ястие идва от думата "разбивам". Окрошката се споменава още в първите кулинарни книги в България. В книгата на Н. Осипов, издадена през 18 век, има подробна рецепта за гъста студена супа.

Но много историци са сигурни, че окрошка е била приготвена в Русия преди 10 века. Прародителят на ястието беше още по-древен - репички с квас.

Класическата рецепта за окрошка обикновено се прави с квас, който включва ситно нарязани различни зеленчуци, билки и заквасена сметана. Добавят се месни продукти, а навремето са слагали дори риба. Но сме толкова свикнали да го правим с кефир, че рецептата му отдавна се е превърнала в класика.

Изкуството в приготвянето на това ястие е да се постигне такова съотношение между съставките, при което нито един от компонентите не изпъква, а заедно създават характерен вкус.

Как да готвя окрошка на кефир

Прочетете за някои съвети за приготвяне на класическа окрошка.

Ако искате да отслабнете, вземете нискомаслен кефир или по-добре направете студено цвекло с цвекло, предлагам рецептата по-долу.
Изберете наденица за okroshka без мазнини, млечни и лекарски.
Нарежете съставките на ситно.

Окрошка на кефир - класическа рецепта с наденица

Кой помни Съветскияпъти, той ще каже, че именно с наденица готвенето на окрошка се счита за класически, традиционен вариант. А ние го предпочетохме, защото ястието се приготвя изключително бързо - нарязва се и е готово. Нека направим нещо подобно. Рецептиза класическа окрошка с квас можете да намерите, като кликнете върху връзката.

Кефир - 1,5 литра.
Картофи - 2-3 бр.
наденица - 250 гр.
краставица - 1 бр.
Репички - куп.
Яйце - 2 - 3 бр.
Копър, зелен лук, магданоз и други билки по желание и вкус.
Вода - колкото е необходимо, за да придаде желаната консистенция на окрошката.
Сол, лимонов сок.

Как да готвя с наденица:

Нарежете лука и го смилайте със сол в отделна купа - това е задължително условие, лукът ще даде сок и ястието ще се окаже по-ароматно.
Нарежете краставицата, репичките и изпратете в тигана. Сварете картофите, охладете и нарежете на кубчета. Но обикновено не нарязвам един картоф, но е добър в картофено пюре и слагам в окрошка, ще се окаже, така да се каже, по-богато.
Нарежете наденицата и варените яйца на кубчета, изпратете в тигана.
След това напълнете с кефир, разбъркайте и решете дали има достатъчно течност. Не стига - залейте с малко преварена вода.
Опитайте за сол и коригирайте, ако е необходимо. И последното малко докосване - добавете няколко капки лимонов сок. Би било хубаво да дадете okroshka на кефир, за да го оставите да престои поне половин час, за да се влива. Но ако няма търпение, тогава се обадете на домакинството и започнете да опитвате.

Как да готвя окрошка с цвекло

Да направим окрошка на кефир с цвекло и кисело. Ние го наричаме литовски. И това, признавам, е любимият ми вариант. Може би съм свикнал, разбира се, но товаokroshka е добър начин да отслабнете, след като седя един ден, отслабвам адски добре, оказва се като ден на гладно.

Между другото, много хора правят невероятно здравословен квас от цвекло, аз съм написал рецепти и можете да се запознаететук.

Кефир - 1 литър.
Мариновано цвекло - буркан. Обикновено в 350-400 гр.
Яйце - 2 бр.
Краставици, варени картофи, репички, зелен лук, копър - вземам го на око.
Може да добавите и варена наденица, но това не е задължително.

Как се готви домашна окрошка:

Окрошка на кефир с минерална вода

Обикновено добавяме вода към кефира, така че окрошката да не се окаже твърде гъста. Но опитайте да го разредите с минерална вода и любимото ви ястие ще се окаже с напълно различен вкус и дори по-полезно няколко пъти.

Варени картофи - 6 бр.
Варени яйца - 6 бр.
Репички - куп.
Краставица - 4 бр.
Кефир с ниско съдържание на мазнини - 2 литра.
Минерална вода, несолена - 2 литра.
Копър и зелен лук.
Месна (постна) наденица.

Първо няколко съвета:

Що се отнася до месото: гастрономите обичат да слагат няколко вида месо в едно ястие, а по-рано, в старите времена, когато са готвили домашна окрошка върху хлебен квас, са правили точно това. Те вземат говеждо, свинско, по-рядко пилешко месо и в най-лошия случай колбаси.

Кефирът и минералната вода винаги се приемат в съотношение 1: 1 - най-добрият вариант, но можете да експериментирате, приятели.

Не забравяйте да включите в лятното си меню питателно и вкусно ястие с вековна история. И за разнообразие, направете студена лятна супа от суроватка - има много рецепти и можете да се запознаете.

За любителите на храната предлагам отлични рецепти за супа с минерална вода.

Не можах да устоя и погледнах как хората готвят класическа окрошка у дома и намерих интересна рецепта с горчица. Освен това, моята приятелка Оля Орлова показва. С любов… Галина Некрасова.