Олио в олио
Много прост и удобен начин за консервиране на масло в олио или мас. Второто ястие се оказва почти готово.
Нямате нужда от оцет, а маринованите манатарки през зимата могат веднага да се запържат с картофи или други гарнитури.
Консервираните в олио гъби са много удобен препарат, който използва подръчна мазнина като консервант, както и смес от различни мазнини.
Трябва ли да сварявате маслените ядки преди пържене? Тези гъби са годни за консумация, те губят своя вкус и хранителна стойност. Но предвид съвременната екология е по-добре да ги сварите поне веднъж.
Можете да запържите масло за зимно съхранение не само в тиган, но и в бавна готварска печка, което е много удобно, ако в селската къща няма печка.
Рецепта за пържено масло за зимата
Вместо растително масло можете да вземете масло, вкл. и топена, или животинска мазнина - топена мас, която се нарича още мас.
Гъбите, залети с разтопено масло, може да започнат да горчат с времето, това не се случва със свинската мас.
Рецептата за събиране на пържено масло за бъдеща употреба:
1. Почистете сухите гъби от филмите върху шапките (те са горчиви), накиснете за няколко часа в студена подсолена вода.
2. Почистете краката, отстранете остатъците, изплакнете с течаща вода и, ако гъбите са големи, ги нарежете.
3. Поставете в тенджера с вряща вода, оставете да заври, варете 10-15 минути, като отстраните пяната, поставете в гевгир и изплакнете. Сварете също отново.
Спестяването е лесно! Разберете как да плащате МНОГО по-малко за електричество с просто устройство.Поръчайте енергоспестяващ и забравете за предишните огромни разходи за светлина
4. Когато водата се отцеди, прехвърлете в тиган със загрят зеленчуколио в големи количества, буквално да плуват в него, и се пържат под капак, докато омекнат - 25-30 минути.
5. След 15 минути махнете капака и оставете излишната влага да се изпари. Към края на пърженето се овкусява и се посолява.
През това време може да измиете със сода и да стерилизирате бурканите, за да запазите препърженото масло.
6. Гъбите се нареждат в буркани, отгоре се заливат с останалото след запържването масло. Трябва да се получи слой масло 1-1,5 см. Ако нямате толкова, ще трябва да сварите нова порция масло и да го добавите в бурканите.
7. Завийте с изварени железни капаци или оставете маринованите орехи да изстинат в олио и покрийте с чисти найлонови.
Маса пържена консерва по български
Има и българска рецепта за пържене на гъби за зимата с оцет. В него гъбите не се задушават, а бързо се запържват на силен огън.
- масло - 1 кг
- растително масло - 100-150 мл
- трапезен оцет 9% - 3-4 супени лъжици. лъжици
- сол на вкус
Готвене на пържено масло за зимата:
1. Обелете маслените ядки, изплакнете добре, нарежете.
2. Запържваме бързо в олио на силен огън.
3. Прехвърлете гъбите в сухи горещи стерилизирани буркани, наслоете с нарязан чесън и ситно нарязани билки.
4. В маслото, останало след пърженето, добавете сол и оцет, оставете да заври. Това масло се залива върху маслото на слой 3-3,5 см.
5. Стерилизирайте в солена вода 45-50 минути.
Трябва да съхранявате детайла на студено място - в хладилник, сутерен или изба. Под пластмасов капак пържените масленки в буркани се съхраняват 5-6 месеца, под желязо могат да бъдат по-дълго.
Можете да приготвите пържени замразени орехи. Това консервиране има по-малък риск от ботулизъм. Сотирани и охладени гъбиопаковайте в пластмасови контейнери или найлонови торбички, изстискайте излишния въздух от торбичките и поставете във фризера.