ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ЦВЕТНОТО ЧИСЛО НА МАСЛОТО ОТ ГРОЗДОВИ СЕМКИ СПОРЕД СКАЛАТА НА СТАНДАРТНИТЕ ЙОДНИ РАЗТВОРИ
1 Сагиндикова Б.А., 1 Анарбаева Р.М., 2 Сагинбазарова А.Б.
1 Южноказахстанска държавна медицинска академия, Шимкент, Република Казахстан
2 Западноказахстанска държавна медицинска академия, Актобе, Република Казахстан
Определяне на цветното число на масло от гроздови семки по скала на стандартни йодни разтвори
Разработихме технология за отделяне на гроздовото масло чрез екстракция с органичен разтворител. Подбрани са оптималните условия за екстракция на суровините: подходящ екстрагент, време за екстракция, температурен режим и др. [1].
Гроздовите семена се смачкват чрез смачкване и се зареждат в екстрактора. Екстракторът е пълен с разтворител, който, преминавайки през масата от семена, разтваря маслото. Разтворителят се отстранява чрез дестилация под вакуум.
Полученото масло е комплекс от липиди и мастни киселини, има кафяв до тъмнокафяв цвят със зеленикав оттенък, има приятен вкус, характерен за растителните масла.
Определени са качествените показатели на полученото масло [2]. Един от показателите за качеството на маслото е цветът по йодната скала.
Целта на това изследване е да се определи цвета на гроздовото масло.
Цветовото число на едно масло се изразява като броя милиграми свободен йод, съдържащи се в 100 cm 3 стандартен разтвор на йод, който при същата дебелина на слоя от 1 cm като маслото има същия интензитет на цвета като тестваното масло [3].
Филтрираното тестово масло се излива в епруветка от безцветно стъкло с вътрешен диаметър 10 mm и интензитетът на цвета на маслото се сравнява с цвета на стандартните йодни разтвори.
Тестът е проведен на пропусната и отразена дневна светлина.
Цветен номер на тестваното маслобеше взето равно на броя на цвета на стандартите, имащи същия цвят като маслото.
Приготвяне на стандартен воден разтвор на йод. 0,26-0,27 g двойно сублимиран йод, както и 0,54 g калиев йодид се претеглят в бутилка с шлайфана капачка и се разтварят в около 10 ml пречистена вода. Разтворът се прехвърля в мерителна колба от 250 ml, допълва се с вода до марката и се разбърква.
Концентрацията на приготвения йоден разтвор се определя чрез титруване. Към 25 мл 0,01 н. разтвор на натриев тиосулфат се добавят 25 ml пречистена вода и се титрува с приготвения йоден разтвор до оцветяване в синьо (индикатор - нишесте).
Съдържанието на йод в mg се изчислява по формулата:
X =
където: 0,001269 - количеството йод, съответстващо на 1 ml от 0,01 n. разтвор на натриев тиосулфат, в g;
K - коефициент на корекция към моларността на 0,01 n разтвор на натриев тиосулфат;
V - консумация 0,01 n. разтвор на натриев тиосулфат, в ml;
m е теглото на пробата от йод, в g.
След установяване на концентрацията на йод, към приготвения разтвор се добавя пречистена вода в такова количество, че 100 ml от този разтвор съдържа точно 100 mg йод.
Приготвяне на скала от стандартни йодни разтвори. В епруветки от безцветно стъкло с вътрешен диаметър 10 mm, предварително сварени в разтвор на 10% солна киселина, старателно измити и изсушени, с пипета се налива стандартен йоден разтвор и се добавя пречистена вода от бюретата в количеството, посочено в таблицата. Епруветките бяха внимателно затворени с шлифовани запушалки (Таблица 1).
Таблица 1 - Цветен номер на приготвените стандартни разтвори