Определяне на консерванти - Med Dr
Реакция на наличието на сода
В епруветка с 3 - 5 cm 3 мляко добавете същото количество 0,2% разтвор на розолова киселина в 96% етанол и разклатете добре.
Млякото, съдържащо сода, става розово-червено, а млякото без сода става кафяво-жълто, бързо се коагулира, по стените на епруветката остават големи люспи казеин.
Реакция на наличието на нишесте
Изсипете 5 cm 3 мляко в епруветка, добавете 2-3 капки реактив на Лугол и разклатете добре. Появата на син цвят показва наличието на нишесте в млякото.
Реакция на наличието на водороден пероксид
Добавете 1 капка сярна киселина (1:3) и 0,2 cm3 нишесте от калиев йодид в епруветка с 1 cm3 мляко, разбъркайте, след 10 минути се наблюдава промяна на цвета. Появата на син цвят в епруветката показва наличието на водороден пероксид в млякото.
Приготвяне на нишесте с калиев йод
2 g нишесте се разтварят в 20 cm 3 студена вода и се изсипват в 80 cm 3 вряща вода, след охлаждане към нишестето се добавят 3 g калиев йодид, предварително разтворен в няколко кубически сантиметра вода.
Реакция на наличието на формалдехид
Изсипете 2-3 cm 3 реактив за откриване на формалдехид в епруветка и внимателно добавете същото количество мляко по стените. Епруветката трябва да се държи в наклонено положение под ъгъл от 30°, така че млякото да се наслои върху реагента.
Съставът на реагента за откриване на формалдехид: 100 cm 3 сярна киселина (плътност 1,82 - 1,85) и 1 капка азотна киселина (плътност 1,3).
При наличие на формалдехид в млякото след 1-2 минути се появява виолетово илитъмно син пръстен. При липса на формалдехид се образува слаб жълто-кафяв пръстен.
„Ръководство за практически упражнения по методи за санитарно-хигиенни изследвания”, Л. Г. Подунова