Организация на терапевтичното хранене в болница - Информационно ръководство за медицински центрове
Реклама в директорията
Главно меню
Партньорски сайтове
Организация на лечебното хранене в болница
Храненето определя физиологичното, психо-емоционалното състояние на човека, способността му да се адаптира към околната среда, възможността за възпроизводство и дълголетие.
Оказва влияние върху човешкото здраве, има терапевтичен ефект, определя продължителността и качеството на живот.
Лечебно хранене - хранене на болния организъм
Организация на лечебното хранене в болнични условия.
Организация на лечебното хранене в болнични условия.
Основните положения на концепцията за балансирана диета
Съответствие на енергийната стойност на храната с енергийните нужди
Съответствие на храната с ензимните системи в организмите
Определено съотношение между основните хранителни вещества (хранителни вещества)
Белтъчини 1 g/kg нормално телесно тегло
Мазнини 1,1 g/kg нормално телесно тегло
Средно 80 g/ден за мъже
65 g/ден за жени
Въглехидрати 5-8 g/kg телесно тегло норми
350-360 g/ден за мъже,
290-300 g/ден за жени
Въглехидрати 57% 50-60%
(СЗО, 2002) (България, 2002)
Общо - 57% от общата калоричност на дневната диета
Свободни захари - по-малко от 10%
Нужда от диетични фибри
от които фибри - 13-15 г / ден
Общо - 30% от общото съдържание на калории в дневната диета
Растителни мазнини - 30%
Животински мазнини - 70%
Линолова киселина - 2 g / ден (20 g растително масло)
PUFA -11 g / ден) (9-1 g омега-6, 1-2 g - омега-3)
Холестерол -250-350 mg / ден
Фосфолипиди - 5 g / ден
Организация на лечебното хранене в болнични условия.
Принципи на терапевтичното хранене
- адаптиране на храненето към заболяването
- промяна във формулата на балансирана диета
Етапи на терапевтичното хранене
Хранене в острия период на заболяването
Хранене в периода на затихване на острия процес
Хранене без обостряне на заболяването
Задачи на клиничното хранене в хода на заболяването
осигуряване на почивка на болния орган
обучение на болен орган
въвеждане на болен орган в работен режим
Хранене в острия период на заболяването
Промяна във формулата за балансирано хранене
Дробна диета
Използване на щадящи методи на готвене
Хранене в периода на затихване на острия процес
Увеличаване на интервалите между храненията
Промяна в диетата ("зигзаг")
Разширяване на методите за кулинарна обработка на продуктите
Хранене без обостряне на заболяването
Рационално хранене
Избор на храни за предотвратяване на обостряне на хронично заболяване
Избор на методи за готвене за предотвратяване на обостряне на хронично заболяване
1. Основен режим - 4 хранения на ден
Специален режим - 5-6 хранения на ден
Интервалите между храненията са 4 часа и 3 часа.
Разтоварваща терапия (1 ден седмично)
Разтоварваща и диетична терапия ("лечебен глад")
1. Име: Основен вариант
2. Обозначение в документацията на обекта за хранене:
3. Спазване на предишни диети:
1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 12, 13, 14, 15
1. Име: Варианти на диета с механично и химично щадене (Щедяща диета)
2. Обозначение в документацията на отдела за хранене: ЩД
3. Спазване на предишни диети:
1b, 4b, 4c, 5p (1 опция)
Заглавие: Вариант на диета с високо съдържание на протеини (диета с високо съдържание на протеини)
2. Обозначение в документацията на обекта за хранене:
3. Спазване на предишни диети:
4e, 4ag, 5p(вариант 2), 7c, 7d, 9b, 10b, 11, R-1, R-2
Заглавие: Вариант за диета с намалено съдържание на протеини (диета с ниско съдържание на протеини)
2. Обозначение в документацията на обекта за хранене:
3. Спазване на предишни диети:
1. Име: Опция за диета с намалено съдържание на калории (нискокалорична диета)
2. Обозначение в документацията на обекта за хранене:
3. Спазване на предишни диети:
1. Рационално разполагане на оборудването
Стриктно спазване на санитарните стандарти
Спазване на методите за кулинарна обработка на продуктите
Съответствие с методите на готвене
Спазване на времето за продажба на храна
Спазване на правилата за съхранение на храни
Спазване на правилата за издаване на храна от кетъринг отдела
1. Наличие на разпределителен лист
Проверка на съответствието на продукцията от ястия с документацията на кетъринг отдела
Проследяване на съответствието на храната, която се дава на пациента, с предписаната диета
Контрол на хигиената на храните
Броят на пациентите на хранене се съставя от старшия м / с на отделението
Предписани диети - съставени от по-голямата сестра въз основа на медицинската история
Броят на хоспитализираните пациенти за даден ден - съставя се м/с от спешното отделение
Обобщено меню - порционер - се съставя от диетолог въз основа на данни от отделения и спешни кабинети
Проверка на съответствието на броя на пациентите със статистически данни
Данни за броя на пациентите, нуждаещи се от индивидуално и допълнително хранене (обслужвани от ст.м./сотделения въз основа на медицинска история)
Менюто за оформление показва
Името на ястието, обемът на ястието в грамове,
Количество на продукта в g за 1 порция
Общото количество на продукта в g за всички пациенти на тази диета.
Съставен от диетолог на кетъринг единицата въз основа на консолидираното порциониране и картотека на ястията и наличността на продуктите
Картотеката на ястията се съставя от диетолог и се одобрява от заместник-главния лекар на здравното заведение.
Изчисляването на менюто-разкладката се извършва от счетоводител по храните
Контролът върху спазването на съставянето на оформлението на менюто се извършва от диетолог, дежурен лекар и периодично отговорен за храненето (заместник-главен лекар)
Съставен от диетолог на кетъринг единицата въз основа на консолидираното порциониране и картотека на ястията и наличността на продуктите
Картотеката на ястията се съставя от диетолог и се одобрява от заместник-главния лекар на здравното заведение.
Изчисляването на менюто-разкладката се извършва от счетоводител по храните
Контролът върху спазването на съставянето на оформлението на менюто се извършва от диетолог, дежурен лекар и периодично отговорен за храненето (заместник-главен лекар)
Видове хранителна подкрепа:
Автор: Доц. д.ф.н. Лавут Л.М.