Ориенталска кухня вкусни приказни традиции
Светът на Изтока е пълен с тайни и мистерии, древни традиции и екзотични обичаи. Ориенталската кухня е част от мюсюлманската култура, където гостоприемството с щедри лакомства е в кръвта на коренното население на страните от Изтока, където гостът е основният човек у дома. В продължение на векове кулинарните предпочитания, особеностите и тънкостите на майсторството са се развивали. Изобилие от подправки, билки, ароматни сладкиши, много месо, пикантни и пикантни сосове са отличителните елементи на ориенталската кухня.
Коранът за храненето
Мюсюлманите, привържениците на исляма, са убедени, че свещената книга на Корана, божественият водач на хората, им е разкрита от Аллах. Всичко, което е написано в това небесно законодателство, не подлежи на съмнение на Изток, тъй като според мюсюлманите Коранът е безупречен. Този набор от правила управлява обществения и личния живот, които пророкът Мохамед е записал от думите на Аллах, така че всеки човек да може да подобри връзката си с Господа, със себе си, с обществото, така че чрез разкриването на собствения си потенциал да изпълни житейската си мисия.
Всички кулинарни традиции на народите от Изтока са формирани въз основа и като се вземат предвид основните правила на Свещения Коран. Относно храната в книгата пише, че всичко е позволено, с изключение на забраненото. За здравословна храна се счита тази, която се консумира умерено, без излишни украшения. Забранената храна за мюсюлманите е месо от животни, умрели от естествена смърт (мъртво месо), или убити не с името на Бог, кръв, свинско месо и алкохол (Коран 5:3 и 5:90). Въз основа на тези правила кулинарията на Изтока се е формирала от векове.
Особености на ориенталската кухня
На Изток не се готвят супи в обичайния европейски смисъл. Богати мазни ястия с гъст сос или на основата на ферментирали млечни продукти, с добавка на сушени плодове и зеленчуци - това са първите ориенталски ястия: шурпа, бобчербе, хаш и други.
Азербайджанската душбара, курза, узбекската чучвара, азиатските манти са аналози на българските кнедли, но Изтокът също има влияние тук: всички ястия от месо и брашно са мазни, с много подправки, подправки и билки.
Друга отличителна черта на ориенталската кухня е пърженото месо, което обикновено се пържи и пече на скара на открит огън. Шиш кебап, шаурма, кебап са най-известните ориенталски месни ястия. Месото традиционно се сервира с различни зеленчуци, бобови растения и естествени зеленчуци. Заместител на обичайната европейска версия на хляба е царевичен и пшеничен пита хляб и тортили, които често могат да станат салфетки или лъжици за обилно хранене.
Горещият климат и бързото разваляне на храната диктуват собствените си условия за готвене: всички ориенталски ястия са богато овкусени с черен пипер, сол и подправки. Рибните ястия и морските дарове са рядкост на Изток, това се дължи на географското разположение на страните, където наличието на морета и океани е по-скоро изключение, отколкото правило.
Запазени ориенталски десертиспециално място: има толкова много от тях, те са много разнообразни, сладки, плътни, щедри, като приказките „1000 и една нощ“. Халва и локум, баклава и гозинаци, печено месо и шербет - българските ориенталски сладкиши наричат най-разнообразните сладкарски изделия, отличаващи се с калоричност и ярки пикантни аромати, дължащи се на изобилие от съставки и специална технология на приготвяне.
Напитките на Изток имат почти магически свойства: чаят се пие в топлина и студ често и много, придавайки на чайната церемония ритуален ефект. Турското кафе е визитна картичка на много източни страни, а кисело-млечните напитки, които помагат за разграждането на мазни месни храни (айран, кумис, шубат), отдавна са преминали в категорията на националните съкровища на държавите.
Това е интересно
Ориенталската кухня, при цялата си калоричност и разнообразие, не съкращава, а удължава живота на хората. Колко затлъстели и болни хора има на Изток? Основната тайна на храненето е, че тук ядат малко, макар и често, а готвачите се смятат за лечители, защото енергията на здравето се предава чрез храната. Използваните билки и подправки са смятани за лечебни и лечебни от векове. Голямо количество гореща течност, кисело мляко помага да се справите с всякакви заболявания, да удължите младостта и подвижността.
Истинската ориенталска кухня е пълна с мистерии и тайни, никой готвач няма да разкрие напълно тайните си за здравословна и здравословна храна.