Осоляване на зеле за зимата вкусни рецепти(кисело зеле, зеле с цвекло, зеле

Осоляването е един от начините за приготвяне на вкусни домашни лакомства за зимата. Бялото зеле и дори от собствената ви градина е идеално за тези цели. Можете да го навиете в буркани с чушки, моркови, цвекло, различни подправки, да го направите по корейски и т.н. Тъй като има доста рецепти за пикантно, хрупкаво, апетитно кисело бяло зеле, можете да разберете коя е най-добрата на вкус.

Рецепти за "бързо" кисело зеле

Така приготвеното зелево предястие може да се сервира веднага. Ще имаш нужда:

1. Нарежете на ситно средно големи зелеви вилици. Поръсете го с 1 с.л. л. сол и се стриват с ръце, за да се получи сок.
2. Обелете и измийте 3 моркова и 2 глави лук, 1 глава чесън и 100 г стафиди.
3. Пригответе зеленчуците: настържете морковите на едро ренде; лук - на малък; счукайте чесъна с нож или преса.
4. Смесете всичко, включително стафидите, със зелето.
5. Във вряща вода (ще са необходими 0,5 литра), изсипете 1 супена лъжица. захар, залейте с 1 с.л. растително масло.
6. Изчакайте, докато марината отново заври, добавете 100 g оцет там и разбъркайте.
7. Изсипете на малки порции в зелето, разбъркайте добре.

съвет. Оптимално подходящи за ецване са стъклени, емайлирани или дървени съдове и в никакъв случай алуминиеви. Главите на зелето са по-добре да се вземат късни сортове.

Пикантното зеле с пикантен вкус се получава по рецепта, която включва добавяне не само на чесън, но и на лют червен пипер. Това предястие се нарича "дневно", тъй като мариноването му отнема само 24 часа. За това:

1. нарязани на 2 кгбяло зеле на квадрати или правоъгълници с ширина около 4 см
2. Прехвърлете в 5-литров съд.
3. Измийте, обелете и подгответе зеленчуците: настържете 1-2 моркова; Нарежете 1 глава чесън на ясни филийки.
4. Добавете всичко това към зелето, разбъркайте добре.
5. Погрижете се за марината. В 1 литър вода се слага 1 с.л. Сахара; 2 с.л. л. сол; 0,2 л растително масло; 2 листа "lavrushka"; черен грах и кръгчета люта чушка (на вкус).
6. Когато течността заври, отстранете от огъня, добавете 150 г оцет и всичко се разбърква.

Как да мариновате зеле с цвекло: рецепти стъпка по стъпка

Може би най-популярният вариант в тази серия е предястието Pelyustka, наречено заради приликата си с розови листенца. Сокът от цвекло придава на зелето красив цвят и сладникав послевкус. За да подготвите "Pelyustka" за зимата, трябва:

1. Измийте, подсушете и нарежете на квадрати зелевите глави с общо тегло 2 кг.
2. Обелете и нарежете на пръстени, полукръгчета или филийки моркови (0,3 кг) и цвекло (0,4 кг). Дебелината на парчетата е 0,5 см.
3. Поставете всички зеленчуци на слоеве в съд, предназначен за осоляване: на дъното - цвекло и по желание люти чушки (на вкус); след това - зеле, моркови и 7-10 скилидки чесън, нарязани на половинки; отгоре - още няколко парчета цвекло.
4. В 1 литър вода се добавят 2 с.л. л. сол, 150 гр. захар, 3-5 бр. лаврушки, 2 ч.л смес от черен пипер.
5. Оставете да заври, след това отстранете от огъня и добавете 150 мл оцет.
6. Залейте зеленчуците със саламура.
7. Добавете растително масло към контейнера в размер на 1-2 супени лъжици. л. на литър буркан (или други съдове със същия обем).
8. Покрийте всичко с капачки и оставете да се мариноват в стаята за2-3 дни. След това съхранявайте в хладилника или мазето.

внимание! Можете да залеете зеленчуците както с гореща, така и със студена марината. В първия случай ще се получи малко по-бързо, но това няма да повлияе на вкуса.

Можете да готвите зеле с цвекло без оцет за зимата. За това:

1. Нарежете няколко средни глави зеле на кубчета.
2. Настържете 2 средно големи цвекло и корен от хрян с дължина 5-7 см.
3. Обелете и смачкайте голяма глава чесън с преса или нарежете с нож.

Корейско кисело зеле. Прибиране на реколтата в банки за зимата

За да реализирате класическата версия на това ястие, ще ви трябва:

1. Нарежете 1,5 кг бяло зеле на квадрати 3х3 см.
2. Добавете 1 ч.ч. сол, 2 ч.л. Сахара. Разбъркайте, смачкайте с ръце.
3. Настъргани моркови (100 г) и 3 нарязани скилидки чесън се смесват в отделен съд.
4. Загрейте 100 мл растително масло в тиган. Свалете от котлона и изсипете подправките: по 2 г смлян червен пипер и кимион; 5 г кориандър.
5. След 5 мин. изсипете маслото с подправките в купа с моркови и чесън, разбъркайте.
6. Смесете сместа със зеле, изсипете там 40 мл оцет. Разбъркайте отново добре.

Ако се спазва рецептата, всеки маринован деликатес може да се съхранява дълго време, но ястие от отворен буркан все още си струва да се яде в рамките на една седмица. Пикантното, ароматно зеле е добро не само само по себе си, но и като добавка към картофи, пилаф и други ястия. Ако е станало скучно под формата на лека закуска, може да се изпържи и да се сложи в пай или кнедли. Според рецензиите пикантният пълнеж от зеле е невероятно вкусен.

---