Откриваме сезона на гъбите, как да различим русула от гмурец и да не се отровим от реколтата
В края на лятото любителите на дивите растения пълнят кошниците и кофите си с гъби трепетлика (по-разпространеното им име е червенокоси), русула и гъби мъх. В същото време в гората се появява "главата" на семейството - манатарката. Как да различим ядливата шапка от отровната и да не влезем в болничното легло след разходка сред природата - във визуален материал от информационната агенция AmurMedia.
Какво представляват гъбите?
Има три групи такива диви растения: ядливи, негодни за консумация и отровни.
Ядливите гъби са гъби, които могат безопасно да се консумират пресни или след топлинна обработка. Неядливите няма да навредят на тялото, но не се ядат поради неприятна миризма и вкус, твърде твърда каша или несъвместимост с други продукти. По-специално, такива гъби не могат да се консумират с алкохол. И накрая, отровните гъби съдържат опасни токсини, които могат да причинят халюцинации, отравяне или смърт.
Могат ли гъбите да се ядат сурови?
Да, така е. Някои видове гъби могат да се консумират пресни, но първо трябва да се измият добре. Гъбите, стридите и дъбовикът не се нуждаят от термична обработка. Ако обаче се изпържат в олио с подправки, също ще е вкусно.
Как да различим ядлива гъба от отровна?
Първото правило на берача на гъби, което трябва да запомните е: ако не сте сигурни, не го вземайте. Ако не можете да познаете гъбата по външния й вид, по-добре не рискувайте да я слагате в кошницата. Обърнете внимание на шапката: неестествено ярък цвят и израстъци са знак, че гъбата е токсична. В допълнение, отровните двойници на ядливите двойници са лесни за излагане, ако плътта е счупена: тя става розова или жълта във въздуха. Друг признак за токсични гъби е "гърнето" в корена, от което расте кракът.
АМожете ли да се отровите с ядливи гъби?
Може, но не до смърт. Гъбите, събрани отстрани на пътя, близо до фабрика или депо, ще станат опасни за хората. Не яжте диви растения в "напреднала" възраст. Дори годен за консумация "шапкар", ако е стар, сбръчкан или изяден от червеи, ще донесе само вреда. Най-добрият избор са гъбите с височина на палеца. Но преди да ги изпратите в кошницата, по-добре е внимателно да ги разгледате.
Набрах непозната гъба и я изядох от любопитство. Всичко ще бъде наред?
Невъзможно е да се каже със сигурност: не знаем какво точно сте яли и защо изобщо сте пожелали непозната за вас гъба. След като ядете токсични "шапчици", симптомите на отравяне се появяват доста бързо. Така че няма да се налага да гадаете дълго време какво ще ви се случи.
Ядох гъби за вечеря и се чувствам зле. Докторе, ще оцелея ли?
Най-вероятно да. Веднага щом имате симптоми на отравяне (коремна болка, гадене и повръщане, редки изпражнения, замаяност), незабавно се обадете на Вашия лекар. Докато линейката се втурва да ви спасява, изплакнете стомаха си с много вода или слаб разтвор на калиев перманганат. Можете да ядете активен въглен в размер на 1 таблетка на 10 kg телесно тегло. Следващата стъпка е слабително и по възможност очистителна клизма. И чакайте: те вече са тръгнали за вас.
Много трудна процедура. Чаша алкохол няма ли да ме спаси?
Не, отравянето с гъби не се лекува с алкохол. И което е още по-лошо: всеки алкохол ще увеличи последствията от вашето хранене с токсични диви растения. Някои отровни гъби, ако се консумират с алкохол, изобщо стават смъртоносни.
Разбрах всичко и вече няма да ям всички гъби подред. Можете ли да ги мариновате или осолите?
Без съмнение. Зазаготовките за зимата са подходящи за тръбни гъби (манатарки, манатарки, манатарки, манатарки, мъхести гъби) и ламеларни (медени гъби, волнушки, лисички, гъби, русула, шампиньони, млечни гъби). Първо, те трябва да бъдат почистени от мръсотия и отломки - за това трябва да накиснете гъбите в подсолена вода. След това гъбите се варят с подправки и подправки, прехвърлят се в подготвени стерилизирани буркани, заливат се с вряща марината и се навиват. След 6-8 седмици можете да отворите и да ядете.
