Пай с пълнеж от ядки
Пищна, вкусна, златиста орехова торта - това, от което се нуждаете в прохладния ден с чаша горещ чай!
Тази торта с пълнеж от ядки несъмнено принадлежи към сладкишите на есенно-зимния сезон: както защото е сърдечна, така и защото през есента е точно времето да събирате ядки и да измисляте различни лакомства с тях.
Пищно тесто, в средата - слой ядки с канела, сочни благодарение на маслени трохи, подсладени със захар - и отгоре - вкусна румена ядково-захарна коричка!
През лятото пекохме много подобни пайове с пресни плодове: кайсии, сливи, череши, но през студения сезон получаваме вкусни запаси от ядки като катерици и печем шикозен пай за домашно пиене на чай! Хареса ми фактът, че продуктите в тестото са лесно заменими: например, ако няма масло и пътят до магазина е покрит със сняг или просто не искате да отидете в мразовита нощ (ден, вечер), тогава можете да вземете свинска мас и растително масло наполовина или дори напълно да замените маслото с растително масло. Заквасената сметана взех наполовина с киселото мляко. Предупреждавам, че благодарение на маслото и смлените ядки сладкишът става доста мазен. Ето защо можете да направите тесто по различна рецепта, където вместо масло мляко, например, както в пая с круши, и сложете пълнеж от ядки. Представете си, ще бъде вкусно.
съставки:
За тест:
- 100 г масло (или 50 г масло и 3 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло);
- 100 г захар;
- 3 яйца;
- 100 г заквасена сметана (или 50 г заквасена сметана и друг ферментирал млечен продукт - кефир, кисело мляко);
- 1 чаена лъжичка сода;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер;
- Шипка сол;
- Ванилин на върха на чаена лъжичка;
- 250 г брашно;
- Мляко - в оригиналната рецепта го няма, но аз взех 50 мл, тъй като имаше по-малко масло.
За пълнеж и топинг:
- 170 г белени орехи;
- 100 г захар;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 50 г масло.
Как се пече:
Смесете ядковите трохи с канелата и захарта.
Едно парче масло от 50 гр. слагаме във фризера, а другото, това за тортата, напротив, изваждаме от хладилника да омекне.
Разбийте мекото масло със захарта. Добавете по 1 яйце и всеки път отново разбийте леко с миксер - до хомогенна буйна маса.
Изсипете чаена лъжичка без върха на сода за хляб в заквасена сметана, разбъркайте добре и оставете за 3-5 минути.
Заквасената сметана ще стане буйна - тази сода е реагирала с ферментирал млечен продукт.
Добавете тази смес към разбитата маса и разбъркайте.
Сега пресейте брашното с бакпулвера в тестото (но можете да използвате чаена лъжичка с върха), добавете ванилин и сол.
След леко размесване на тестото се налива растителното масло и млякото. Смесете до гладкост.
Включете фурната, оставете я да се загрее до 180 градуса. Подгответе формата, като покриете дъното й с пергамент и леко намажете дъното и стените със слънчогледово масло. Разстиламе половината от тестото във формата, разпределяме по дъното.
Настържете маслото от фризера в ядковата маса на едро ренде.
И го разтрийте на трохи с ръце.
Равномерно поръсете половината или малко повече от ядковите трохи върху тестото, като се стараете плънката да не пада по самия ръб на пая: в контакт с ръбовете на форматаЗахарта ще започне да се топи и плънката може да загори.
Разпределете втората половина от тестото върху ядките. Разстиламе го на малки порции на разпръснато, след което внимателно го заравняваме с лъжица, потопена във вода или силиконова шпатула.
Отгоре поръсете пая равномерно с втората част от трохите ядки-масло-захар-канела.
Слага се във фурната и се пече около 30-35 минути, докато сухо дървено шишче се надупчи в най-високата точка.
След като оставите готовия сладкиш да изстине във формата за 10-15 минути, внимателно го отворете и преместете сладкиша в съда.
Какъв красив мъж!
Но какъв интересен пай с пълнеж от ядки в контекста.