Пайове с извара - рецепта със снимка стъпка по стъпка
Здравейте скъпи гастрономи. Днес, когато се разхождах близо до пекарната в супермаркета, сукулентите хванаха окото ми. Как копнеех за тях! Не купих сукуленти, но реших, че когато се прибера, определено ще ги приготвя. Лакомствата ми станаха страхотни. Замесвайки ги, сякаш се върнах в далечното детство, когато често хапвах този деликатес. И аз изпекох сукуленти с извара според GOST. Днес реших да споделя тяхната рецепта с вас.
Малка екскурзия в историята
Знаете ли откъде идва името "сокоизтисквачки"? Ако смятате, че от думата "сочно", трябва да ви разочаровам. Според тълковния речник "sochen" е плоска торта, която е обилно покрита със сок от семена отгоре.
Оказва се, че това ястие води началото си от северните български народи. За сочно те използваха тесто с мая, което не се оставяше да втаса, а веднага се изпичаше.
Sochni бяха популярно лечение на празничната трапеза в Русия. Приготвени са с различни пълнежи: гъби, картофи, сушени плодове, извара и др. Между другото, последната версия на пълнежа спечели популярността си през 80-те години на миналия век. Това са тези, които най-често приготвяме вкъщи. Въпреки че, ако желаете, този деликатес може да се направи с различен пълнеж.
СВЪРЗАНИ СТАТИИ:
Продукти за сукуленти
Основната съставка в пълнежа на такива пайове е изварата. Обърнете внимание на качеството на закупения ферментирал млечен продукт. Опитайте се да вземете добра домашна извара за този деликатес. Ако закупеният ферментирал млечен продукт се окаже мокър, изстискайте го (за да направите това, изхвърлете изварата в гевгир).
Но за мазане вземете 1 жълтък + 1 с.л. мляко. Ако решите да правите сокоизстисквачки без смазване,тогава едно яйце е достатъчно за плънката.
Тайните на приготвянето на вкусни сукуленти
Да, ако няма абсолютно никаква пудра захар, тогава използвайте обикновена захар. Така или иначе ще е вкусно.
И ще споделя една тайна. За да омекне маслото, го нарежете на малки парченца. И сложете в дълбока чиния с прясно завряла вода. Маслото се разтапя за минута и не е нужно да правите парна баня. След това поставете чашата на масата, оставете маслото да изстине, преди да го смесите с яйцата.
Ние ще готвим с вас от пясъчно тесто. Ако имате желание и време, пригответе мини сукуленти. За тях направете тестени парчета малки - 5-6 см в диаметър.
И ако не, вземете малка чинийка или голяма чаша (като халба за бира). Това ще бъде шаблонът за теста. Обичам да правя всичко бързо, затова разточвам тестото на слой и изрязвам кръгове. Но можете и без него, просто разделете тестото на части и разточете всяка част.
Подготвила съм ви рецепта със снимка. Тук съм написал всичко стъпка по стъпка. Затова мисля, че няма да имате проблеми с готвенето на този деликатес. Не забравяйте да оставите отзивите си след това - вашето мнение е ценно за мен.