Палачинките са вкусни с мляко по изпитана рецепта

Палачинки с мляко - общи принципи на готвене

Палачинките с мляко са една от най-разпространените рецепти, използвани от домакините. Тези палачинки са тънки, леки и много вкусни. Най-често се използва пшенично брашно, можете също да вземете елда или овесена каша.

Дебелината на палачинките зависи от използваното брашно. Най-тънките палачинки в мляко се правят от пшенично брашно. Много зависи от качеството на брашното - препоръчително е да вземете продукти от най-висок клас и фино смилане. Брашно от втори клас или брашно от трици ще направи по-дебели и пухкави палачинки.

От брашно от овесени ядки или елда палачинките са най-рохкави. Можете също така да експериментирате и да опитате да направите палачинки с мляко от смес от различни видове брашна.

Палачинки в мляко могат да бъдат приготвени със или без мая. Във втория случай добавям сода или бакпулвер към тестото. След като тестото достигне желаната консистенция, е време да изпечете самите палачинки. Може да не е възможно да изпечете перфектна палачинка от първия път.

Въпреки това, за трети или четвърти път ще излязат равномерни и чисти палачинки. Когато изсипвате тестото, дръжте тавата под ъгъл и правете кръгови движения, така че тестото да се разпредели равномерно по повърхността. След като се запече долната страна на палачинката, прободете с шпатула и обърнете от другата страна. Изпържете палачинките от всяка страна до златисто кафяво.

Палачинките се пекат само в предварително загрят тиган, намазан с масло или олио.

Върху готовата палачинка не забравяйте да сложите парче масло - след това палачинките ще станат по-еластични и нежни. Палачинките се сервират в мляко със заквасена сметана, захар, мед или конфитюр. Можете също така да увиете всеки пълнеж в палачинки: извара със стафиди илисушени кайсии, месо, пиле с гъби, зеле с ориз и яйце, пушено пиле или сьомга или всякакви сладки пълнежи.

Палачинки в мляко - приготвяне на храна и ястия

Успехът на приготвянето на палачинки с мляко до голяма степен зависи от вида на използваните съдове. Най-добре е да вземете чугунен тиган за печене.

Ако нямате, всеки тиган с дебело дъно и незалепващо покритие ще ви свърши работа. Размерът на тигана трябва да отговаря на желания диаметър на палачинките. От съдовете ще ви трябва още купа, в която ще се меси тестото, черпак, шпатула, вилица или бъркалка, нож и четка за намазняване на тавата. От допълнителни устройства ще ви трябва миксер - с негова помощ можете лесно да разбъркате тестото и да разбиете всички бучки.

Приготвянето на продуктите се състои в пресяване на брашното, измерване на необходимото количество захар, сол и други насипни продукти. Млякото обикновено се затопля.

Ако използвате мая, разредете я в малко количество топло мляко или вода. Предварително трябва да разтопите и маслото.

Рецепти за палачинки в мляко:

Рецепта 1: Палачинки с мляко

Млечните палачинки са много тънки и леки, могат да се ядат със заквасена сметана, мед или в тях може да се увие всякакъв пълнеж. Рецептата използва брашно, захар, яйца, сол и мляко.

Мляко - 0,5 литра;
3 яйца;
1-1,5 чаши брашно;
Захар - 0,5-1 супени лъжици. л.;
Сол - половин чаена лъжичка;
Растително масло - 15-30 мл.

Счупете яйцата в дълбока купа и ги разбийте с вилица. Налейте половината мляко. Добавете захарта и солта към сместа. Разбъркваме всичко старателно. Количеството захар зависи от това с каква плънка ще се пълнят палачинките.

За сладки палачинки можете да добавите малко повече захар, а за месни и солени пълнежи захар,съответно трябва да е по-малко.

Брашното се пресява и постепенно се добавя към млечно-яйчената смес. По-добре е да не изсипвате цялото брашно наведнъж - трябва да погледнете консистенцията.

След това добавете останалото мляко и разбъркайте добре всичко. За да избегнете бучки, по-добре е да използвате миксер. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Тестото трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Тестото трябва да е умерено течно, но не воднисто. В твърде гъсто тесто можете да добавите повече мляко, а в течно - брашно.

Добавете растително масло към готовото тесто. Ако добавите масло, палачинките ще станат по-розови и порести. Намазваме предварително загрятия тиган с масло и започваме да пържим палачинки в мляко. Когато изсипвате тестото, тавата трябва да се държи под ъгъл и тестото да се разпределя равномерно с кръгови движения. Всичко трябва да се направи бързо. Изпържете палачинката до златисто кафяво и я обърнете. Ако палачинките са разкъсани, значи няма достатъчно брашно.

Рецепта 2: Ажурни палачинки с мляко

Такива палачинки в мляко са деликатни, деликатни и тънки. В допълнение към основните съставки, рецептата използва малко сода и кефир - това са компонентите, които правят палачинките толкова ефирни.

Една и половина чаши брашно;
Захар - 1 с.л. л.;
Яйца - 2 бр.;
Сол - половин чаена лъжичка;
Чаша мляко;
Половин литър кефир;
1 ч.ч Газирани напитки;
Растително масло.

Изсипете кефир в тенджера и загрейте малко. Разбиваме яйцата в кефир, добавяме захарта и солта. Разбъркайте всичко старателно, добавете сода. След това добавете брашното и разбъркайте всичко с миксер. В тестото не трябва да има бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.

Оставете млякото да заври и започнете да наливате в тестото на тънка струя, непрекъснаторазбъркване. Ако тестото е твърде рядко, можете да добавите още малко брашно. След това добавете 15-30 ml растително масло и разбъркайте всичко отново. По-добре е да печете палачинки в чугунен тиган. Намажете загрятия тиган с масло и започнете да печете палачинки в мляко.

Рецепта 3: Млечни палачинки с нишесте и ванилин

Според тази рецепта можете да приготвите тънки и много вкусни палачинки в мляко. Рецептата е толкова сполучлива, че не се препоръчва промяна на пропорциите. Палачинките се пържат много бързо - по 1 минута от всяка страна.

Половин литър мляко;
4 с.л. л. картофено нишесте (без пързалка);
4 с.л. л. брашно (с пързалка);
4 яйца;
Сол и захар - на вкус;
Ванилин - на вкус;
30-45 ml растително масло.

Смесете брашното, солта, захарта, нишестето и ванилията. Загряваме млякото. Разбийте яйцата и налейте млякото на тънка струйка. Разбъркайте всичко старателно и добавете масло. Оставете тестото за 20 мин. Загрейте тигана и намажете с масло. Тестото трябва да се изсипе така, че да покрива равномерно повърхността на тигана с тънък слой.

Тъй като нишестето седи на дъното, се препоръчва тестото да се разбърква преди всяко загребване. Дори ако изглежда, че тестото е течно, не е необходимо да добавяте брашно. Палачинките трябва да са много тънки и дантелени.

Такива палачинки могат да бъдат пълнени с пушено пиле или риба, извара със стафиди или смес от чесън и сирене. Опции - много.

Рецепта 4: Палачинки с млечен крем с кисело мляко

Палачинките с крем в мляко и кисело мляко имат специална, специфична структура, но се оказват не по-малко вкусни. Рецептата използва мляко, брашно, захар и сол, бакпулвер и прясно мляко с кисело мляко. Тези палачинки със сигурност ще харесат както възрастни, така и деца.

Една четвърт чаена лъжичка сол;
Захар - 3-4 с.л. л.;
250 ml вряща вода;
1 чаена лъжичка бакпулвер;
8-9 чл. л. брашно;
по 250 мл мляко и кисело мляко;
2 яйца;
Масло;
9. Растително масло.

Разбийте яйцата със солта и захарта. Налейте млякото и киселото мляко, разбъркайте всичко старателно. Добавете брашното и разбъркайте сместа до гладкост. Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана. След това сипете бакпулвера, но не бъркайте! След това се залива с вряща вода.

Намажете горещ тиган с растително масло и изпържете палачинките от всяка страна. Не изсипвайте твърде много тесто, в противен случай палачинките ще се окажат дебели. Поставете купичка масло върху всяка гореща палачинка.

Рецепта 5: Палачинки с мляко и мая

Палачинките с мая в мляко са много вкусни и пищни. Идеален както за сладки, така и за солени пълнежи.

330 г брашно;
2,1 голямо яйце;
20 г захар;
7 г мая и сол;
25 г масло;
550 мл мляко.

Загряваме млякото, сипваме малка част и размиваме маята в него. Оставете за 10 мин. За прясна мая са необходими 20 мин.

В друга част от млякото разредете солта и захарта, след което добавете млякото с маята. Разбъркайте всичко, разбийте яйцето и добавете брашното. Изсипете разтопеното масло в тестото и разбийте всичко с миксер. Полученото тесто трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 3-4 часа. Разбърквайте от време на време.

Печем палачинки в загрят с олио тиган. Дебелината на палачинките е около 3 мм.

Рецепта 6: Млечни палачинки с подквасено мляко

Друга проста, но вкусна рецепта за палачинки с мляко. Разликата между такивапалачинки от други рецепти е да използвате кисело мляко.

2 яйца;
Половин чаша захар;
Една и половина чаши изварено мляко;
Половин чаша мляко;
чаена лъжичка сода;
Една четвърт чаена лъжичка сол;
2 чаши брашно;
45 ml растително масло.

Яйцата се разбиват със захарта и солта, след което се заливат със заквасеното мляко. Пресейте брашното и постепенно добавете содата. Разбийте тестото с миксер, след което налейте млякото и разбъркайте всичко отново. Покриваме съда с тестото със салфетка и оставяме за половин час.

След това тестото се сгъсти малко, така че можете да добавите малко количество преварена вода. Консистенцията на тестото трябва да прилича на течна заквасена сметана. Добавете растително масло и разбъркайте добре. Печем палачинки в загрят с олио тиган от двете страни.

Палачинки с мляко - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Ако палачинките постоянно се разкъсват, опитайте да добавите още брашно към тестото. Ако, напротив, те се окажат много плътни и дебели, тогава трябва да излеете малко топло мляко;

Ако се пекат палачинки за пълнеж, по-добре е палачинката да се изпържи само от едната страна. В този случай пълнежът се поставя върху пържената страна. Другата страна ще покафенее в тиган или във фурната.

Най-честите грешки в процеса на приготвяне на палачинки в мляко:

Прекалено енергичното разбиване на тестото може да доведе до това палачинките да станат гумени;

Ако содата не е достатъчно изгасена, готовите палачинки могат да имат неприятен послевкус;

Трябва правилно да определите броя на яйцата. Излишъкът от яйца в тестото ще направи палачинките да изглеждат като омлет или бъркани яйца, а при липса на яйца палачинките могатразпадам се;

За да не изгорят ръбовете на палачинките, не е нужно да прехвърляте захар в тестото;

Твърде много масло в тестото ще направи палачинките прекалено мазни, лъскави и безвкусни.