Паста с боб и пуешко в доматен сос
съставки
| Тортилони - опаковка | 50 търкайте. за 450 гр. | |
| Пуешко или пилешко филе - 300-400 гр. | 175 търкайте. за 400 гр. пуйки | |
| Бяла консерва боб (в нашия доматен сос) - 100-300 гр. | 65 търкайте. за 415гр. | |
| Домати в собствен сок - 400-500 гр. | 55 рубли за буркан от 720 мл. | |
| Пармезан или друго сирене - 150-200 гр. | 100 търкайте. за 200 гр. гауда | |
| Чесън - 3-4 скилидки | 5 търкайте. | |
| Босилек по желание | ||
| Риган по желание | ||
| Зехтин | ||
| Сол и прясно смлян черен пипер | ||
| Блендер |
Обща прогнозна цена на продуктите към 20 февруари 2015 г.:450 рубли.
Паста с боб и пуешко в доматен сос, в сравнение с предишната рецепта, също ще бъде проста и бърза. Но ще се различава в своята ситост, поради наличието на боб в състава. Това ястие е подходящо за всяка вечеря в делничните дни след работа. Приготвяне на рецепта без много трудности. Цената на продуктите не е голяма, както и времето за подготовка.
За съставките:
Пуешкото филе може да се замени с пилешко филе или малко парче свинско месо.
Тортилоните са взаимозаменяеми с всяка друга къса паста.
Пармезанът може да се замени с друго твърдо или полутвърдо сирене.
За първи път опитвам комбинация от боб и паста. Ще кажа, че е доста странно. Изглежда, че макароните малко нишесте. Но като цяло не е лошо. И най-важното предимство на ястието е неговата ситост.
Заслужава да се спомене индивидуалната толерантност (или непоносимост) към бобовите растения. Ако има проблеми, тогава е по-добре да намалите порцията боб с 2-3пъти, от предложеното, или го заменете със зелен фасул, но вече ще има съвсем различен вкус, или напълно изоставете боба в тази рецепта
И малко за избрания вид паста:
Тортилони (ит. Tortiglioni) е една от най-ранните форми на паста, изобретена в Неапол. Те представляват къси тръбички със специфична шарка, откъдето този вид паста е получила името си "Тортилиони" - жлебове, вървящи в спирала, които остават след обработка на струг.
Поради празнотата във вътрешността на този вид паста, както и ребрата на повърхността, сосът, с който се сервират тортилиони, се „отваря“ най-много по време на хранене. Всъщност, това е причината известните сосове на италианската кухня най-често да се сервират с този вид паста.
Паста с боб и пуешко в доматен сос. Подготовка стъпка по стъпка:
Тенджера със студена подсолена вода, в размер на 1 литър вода на 100 gr. Пастата, сложете на силен огън и покрийте с капак.
Нарежете на ситно пуешкото или пилешкото филе.
Сложете тигана на силен огън. Налейте няколко супени лъжици зехтин. Посолете и запържете месото, като разбърквате от време на време, докато започне да се образува коричка по него (5-10 минути).
Прехвърлете пърженото птиче месо засега в отделен съд.
В блендер смесете доматите в собствен сок до хомогенна маса. Ако няма такова устройство, просто нарежете доматите на малки парченца, като премахнете кожата, ако е възможно, и върнете пулпата обратно в буркана.
Намалете пламъка до среден, под тигана. Налейте малко зехтин и запържете наситнения чесън за 1-2 минути. Препоръчително е да разбърквате и да не загори.
След това преместете тигана на котлон без пламък.След минута добавете нарязаните домати към чесъна и върнете тигана на среден огън.
Ако водата заври, добавете сварените тортилиони.
Ще трябва да готвите макарони със скорост минус 1-2 минути от времето, посочено на опаковката, или до „al dente“ и не забравяйте да разбърквате от време на време. Но най-лесният начин да проверите готовността на пастата е „на зъб“, те трябва да останат малко еластични. Пастата ще „достигне” след комбиниране с бъдещия доматен сос.
От съда за паста, преди да отцедите водата, извадете половин чаша течност. Това ще бъде полезно, ако сосът е твърде гъст и ще му позволи да се разпредели по-равномерно по повърхността на оребрените тортилиони или друга паста по ваш избор.
Добавете боба към доматения сос. Колкото ви трябват.
Ако има зеленина, добавете няколко щипки босилек и риган или каквото искате. Сол и черен пипер на вкус.
След това добавете пържените парчета пуешко или пилешко в соса и разбъркайте добре цялата консистенция. Оставете тигана на среден или по-слаб от среден огън, докато пастата се готви.
Отцедете тортилоните в гевгир и върнете в тенджерата. След това изсипете съдържанието на тигана там.
Разбъркайте старателно.
Паста с пуешко и боб в доматен сос е готова.
Поръсете порцията със сирене иbuon appetito.