Пастет с трюфели - Рецепти на
Пастет от трюфели, приготвен по рецепта от нашия сайт, се приготвя на базата на два вида черен дроб и трюфели. Рецептата не е никак сложна, а вкусът на пастета е толкова наситен, сякаш е направен изключително от трюфели. Можете да сервирате този пастет във формички, както е предложено в нашата рецепта, върху филийки франзела, върху препечен хляб или върху крекери. Идеален е както за празнична трапеза, така и за семеен обяд или вечеря.
- Време за готвене: 1,5 часа
- Кухня: Френска кухня
- Основна съставка: гъби
- Общо име: пастет
Списък на съставките
- заешки черен дроб - 400 гр
- пилешки черен дроб - 100 гр
- пилешка мазнина върху кожата - 100 g
- сол - 1/2 ч.л
- лук - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- трюфели - на вкус
- смляно индийско орехче - на вкус
- смлян черен пипер - на вкус
- бяло вино - на вкус
- смлян червен пипер - на вкус
Метод на готвене
В тенджера сложете пилешка мазнина и обелени скилидки чесън. Разтопете мазнината на слаб огън, извадете пръжките с чесъна с решетъчна лъжица и в сгорещената мазнина сложете ситно нарязания лук. Запържват се около 3 минути.
Измийте двата вида дроб и нарежете на парчета. Първо сложете заешкото дробче към лука, а след 3 минути сложете и пилешкото. Разбъркайте и запържете за около 3 минути. Залива се с вино, захлупва се, добавят се подправките и се оставя да къкри 15 минути.
Прехвърлете съдържанието на тенджерата в купа заедно с получения сос и смелете с потопяем блендер. Трюфелите се настъргват на ситно ренде и се добавят към пастета. Разбъркайте.
Полученият пастет се нарежда в керамични форми и се поръсва отгоре с червен пипер. Поставете в хладилника с хранатадомакинско фолио и оставете пастата да изсъхне. Сервирайте с филийки бял хляб.