Патладжан с месо по китайски - по стъпките на тайнствения Изток
Месо с патладжан може да се приготви по много начини. Но китайците знаят как да го направят нереално вкусно.
Ястията са много ароматни, ярки, с мистериозни нотки. Те могат да бъдат приготвени у дома, всички съставки са налични, технологията е прозрачна, отнема малко време.
Китайски патладжан с месо - общи принципи на готвене
Патладжанът за ястието винаги се нарязва на едри ленти или ленти. Колкото по-дълго се окажат, толкова по-красиво ще бъде ястието. Зеленчуците се накисват в сол, измиват се, изстискват се, запържват се заедно с други съставки или отделно.
Най-често за ястието се използва свинско месо. Но има рецепти с други видове месо или птици. Продуктът също се нарязва на ивици, пържи се. Понякога се маринова предварително.
От какво е направен сосът:
Точният набор от съставки зависи от рецептата. Към ястието не се добавя много сос. Някои рецепти изискват да се вари. На парчета месо и зеленчуци има само ароматна глазура, която прави ястието необичайно.
Китайски традиционен патладжан с месо
Най-известната (може да се каже класическа) рецепта за китайски патладжан с месо. Естествено свинското месо се използва в традиционната версия.
Съставки
• 70 г оризов или ябълков оцет;
• 120 мл соев сос;
• 1 жълта чушка;
• масло (колко ще отиде).
Готвене
1. Нарежете свинското месо на ивици, прехвърлете в тиган със сгорещено олио, запържете почти до готовност.
2. Нарежете лука, чушката и моркова на лентички, добавете към свинското,продължавайте да пържите месо със зеленчуци.
3. Патладжанът също се нарязва на лентички, но се запържва в друг тиган.
4. Комбинирайте месо с пържени ивици патладжан.
5. Смесете соев сос с брашно, ябълков оцет, захар. Изсипете в чиния.
6. Разбъркайте добре соса със зеленчуци и свинско, загрейте за няколко минути, докато се сгъсти.
7. Сервирайте месо с патладжан самостоятелно или с добавка на варен ориз.
Китайски бързи патладжани с месо
Рецептата е проста и бърза за приготвяне на патладжан с месо по китайски. Всичко за всичко ще отнеме не повече от 20 минути. За ястието ще ви трябва една шушулка чили. Ако наистина не обичате пикантни ястия, използвайте половин пипер.
Съставки
• 0,3 кг свинска каша;
• 2 с.л. л. захар (кафява);
• 3 с.л. л. соев сос;
• 2 скилидки чесън.
Готвене
1. Свинското месо се нарязва на дължина, но на тънки ивици, в тиган се слага масло със загрята лъжица, запържва се до кафяво.
2. В друг тиган с олио запържете нарязаните на дълги ленти патладжани. Три минути са достатъчни. Изваждаме.
3. След патладжаните в тигана се налива олио, слагат се настърганите моркови и чесън, запържват се за няколко минути, добавят се наситнените люти чушки.
4. Връщаме патладжаните, след още минута добавяме запърженото в друг тиган свинско.
5. Комбинирайте соев сос с вода (3 супени лъжици) и кафява захар, разбъркайте добре, изсипете в тиган.
6. Запържете патладжана с месото, като разбърквате непрекъснато, за около пет минути, докато сосът се изпари.
7. Ако соевият сос е малко и ястието е безсолно, можете да добавите допълнителни подправки.
Патладжан с месо по китайски с яйца
Интересна рецепта за готвене на месо по китайски с предварително мариноване на свинско в яйчен белтък. Жълтъците не са полезни, могат да се използват за всякакви други ястия.
Съставки
• 6 скилидки чесън;
• 8 лъжици сос (соев);
• 1 лъжица доматено пюре;
• 1 лъжица 6% оцет;
• 2 сладки чушки;
Готвене
1. Разбийте до хомогенност четири супени лъжици соев сос със сурови белтъци от две яйца.
2. Нарежете месото на средни ивици, залейте с готовата смес, разбъркайте и оставете свинското да се маринова поне 20 минути. Може да продължи по-дълго.
3. Загрейте около три супени лъжици олио в тиган.
4. Обелете чесъна, нарежете скилидките наполовина, запържете в масло за тридесет секунди. Отстранете парчетата.
5. В чесновото масло се слагат нарязаните на ивици моркови и едри ивици чушка. Пържете.
6. Добавете нарязания на ивици патладжан. Важно е да не ги разбърквате често, за да не нарушите целостта на парчетата. кафяво.
7. Загрейте олио в друг тиган. Извадете свинското месо от купата, отърсете капките, поръсете с нишесте, прехвърлете в тавата. Пържете до златисто кафяво.
8. Комбинирайте зеленчуците с месото, разбъркайте внимателно.
9. Смесете останалата част от соевия сос, лъжица нишесте, доматеното пюре и 200 мл вода. Подправете с оцет по рецепта.
10. Изсипете доматения сос в чинията. Разбъркайте леко. След по-малко от минута сосът ще се сгъсти, време е да изключите котлона!
Патладжан с китайско месо в сладко-кисел сос
Вариант на много вкусно ястие с невероятен сладко-кисел сос. Свинското месо се използва по подразбиране, има много малко от него.
Съставки
• 400 гр. патладжан;
• 80 г сладък пипер;
• 50 мл соев сос;
• 60 г оризов оцет.
Готвене
1. Свинското месо трябва да се нарязва на тънки и дълги ивици, поръсва се с лъжица соев сос, оставя се за половин час.
2. Добавете лъжица нишесте към свинското, разбъркайте. Сложете в тиган и запържете парчетата до златисто кафяво. Извадете за малко в купа.
3. Извадете свинското, добавете олиото и нарязания на няколко части чесън. След минута парчетата трябва да бъдат отстранени.
4. Сложете чушката, нарязана на дълги ивици, в тигана.
5. След минута добавете нарязания на лентички патладжан. Печете две минути.
6. Върнете запърженото свинско в тигана, разбъркайте. Подправете с нарязан джинджифил, продължете да пържите всичко заедно.
7. Комбинирайте съставките на соса: оризов оцет, остатъците от нишесте, вода и кристална захар. Добавете соев сос.
8. Залейте зеленчуците и месото с получената смес, разбъркайте, изключете огъня.
9. Загрейте ястието за няколко минути. Ако е необходимо, добавете сол.
Патладжан с китайско месо (пиле)
Без месо? Патладжанът може да се приготви и с пиле. Разбира се, вкусът на това ястие ще бъде различен, технологията също. Използват се филета, като в рецептата се посочва грамажът на чист продукт без кожата.
Оцет за домашни птици е по-добре да се използва вино. Но можете да вземете и ябълка.
Съставки
• 800 гр. патладжан;
• 800 гр. пилешко филе;
• 1 лъжица настърган пресен корен от джинджифил;
• щипка червен пипер;
• 60 мл винен оцет;
• 80 мл соев сос.
Готвене
1. Филето се нарязва на ленти, като дебелината на парчетата е до един сантиметър. Запържете на няколко етапа в тиган, направете силен огън.
2. Извадете пилето за известно време, същотоКак да нарежете пресен патладжан. Пържете на няколко партиди до златисто кафяво.
3. Върнете пилето при патладжана. Използвайте голям тиган или котел.
4. Добавете настъргана скилидка чесън и лъжица смлян джинджифил, загрейте, за да подсилите вкуса.
5. Комбинирайте винен оцет със соев сос, захар, лъжица нишесте и лют пипер.
6. Залейте ястието със соса, разбъркайте, гответе, докато се изпари цялата течност от дъното на съда.
7. Сусамът трябва да се пече отделно. Поставете в сух тиган, гответе на умерен огън до златисто кафяво.
8. При сервиране на китайско ястие поръсете с печен сусам.
Патладжан с китайско месо (телешко)
Необичайна рецепта за китайско ястие, тъй като за него рядко се използва говеждо месо. За да стане месото меко и сочно, то трябва да се маринова предварително.
Съставки
• 100 мл соев сос;
• 200 мл доматен сок;
• 0,5 ч.л. сух джинджифил;
• шушулка люта чушка.
Готвене
1. Измийте телешкото месо. След това месото трябва да се нарязва на филийки с половин сантиметър, леко да се отбият влакната с чук. Готовите парчета се нарязват със сламки.
2. Добавете половината от соевия сос към говеждото, оставете за два часа.
3. Настържете морковите на корейско ренде. Към него добавете щипка сол, оцет и помнете добре с ръцете си. Оставете да се мариноват.
4. В голям тиган налейте малко олио, запържете нарязания на ивици патладжан. Премахване.
5. Добавете още масло, запържете маринованото говеждо месо, добавете към него моркови, гответе още три минути.
6. Поставете патладжаните в съд, разбъркайте внимателно, загрейте всичко заедно на слаб огън.
7. Смелете лют пипер, смесете ссоев сос и доматен сок, подправете със захар и сух джинджифил.
8. Добавете соса към ястието, гответе след кипене на течността за няколко минути, оставете месото да вари.
Патладжан с китайско месо - съвети и трикове
• Оризовият оцет често се използва за китайски ястия. Но винаги може да се замени с вино, ябълка или обикновен сервиз. Основното нещо е да не изливате твърде много. Съсредоточете се върху вашия вкус.
• Соевият сос е солен, но не винаги. Ако в ястието има малко подправки, тогава не се колебайте да добавите допълнителна сол. Ако месото се оказа пресолено, тогава може да се излее с доматен сок или разредена паста. Добре разрежда ястието с черен пипер. Отделно запържете зеленчуковите ленти, добавете към месото.