Патладжаните - като гъбите - отново са хитът на сезона!
Патладжани "като гъби" - отново хит на сезона!
Така че е дошло това плодородно време, когато самата реколта пада в торби, торби и кофи - просто имайте време за обработка и готвене за зимата.
Рафтовете на селските изби забележимо се развеселиха - буркани с кисели краставички, кисели домати с червени бузи и зелени срамежливи чушки се добавят всеки ден към буркани с компоти, блестящи с жълти и розови страни.
Дойде ред и на патладжаните - любимите на милиони домакини! Преди тези разнообразни красоти, големи и малки, кръгли и продълговати, матово бели, лъскаво лилави и почти черни. които както и да ги приготвите ще са шедьоври на селската трапеза!
Най-популярните ястия от патладжан са предястия, хайвер и салати. Но истинският хит на летния сезон може да се счита за ястие, което хората наричат "Патладжани като гъби". Вероятно защото деликатните хлъзгави резени „синьо“ в това ястие напомнят за вкуса на осолени и мариновани дарове на гората.
Нека днес заедно сготвим този деликатес.
Снек "Патладжан като гъби"
Бих искал веднага да отбележа, че това ястие не изисква никакви специални караници, няма сложни съставки, не отнема много време. Просто, бързо и за летните жители - като цяло почти за нищо (оставяме труда за отглеждане зад кулисите, това вече е в миналото, но днес всъщност „е, ние имаме свои собствени, от градината“! Нали?!)
Какво ни трябва
- Патладжан (всякакъв - черен, бял, жълто-кафяв) - 2 кг
- Чесън - 1 средна глава
- Копър - връзка 250-300 гр
- Растително масло - 1,5 чаши
- Оцет 9% - 10-11 ст. лъжици
- Сол - 4,5 супени лъжици. лъжици
- Вода - 2,5 литра
Как да готвя
1. Налейте вода в голяма тенджера. Добавете сол и оцет. Поставете на огън.
2. Изплакнете патладжана, отстранете дръжката, отстранете кожата. Нарежете на кубчета с големина 1,5-2 см.
(Спрях да беля кожата отдавна - вече „ударих“ всичките си приятели, всички ахи-ооо са зад гърба, не можете да постигнете 100% сходство и кожата не разваля вкуса).
3. Хвърлете готовите патладжани във вряща саламура. След повторно завиране се готви 4,5 - 5 минути на умерен огън.
4. Свалете от огъня. Отцедете в гевгир и оставете (без да разбърквате, без да разклащате, без да набивате), така че саламурата и горчивината да се отцедят и патладжаните да изстинат. Това отнема около час.
5. Докато протича процесът на горчивина и охлаждане, измерете маслото:
и накълцайте копър и чесън:
6. Смесете охладените резени патладжан с нарязани билки и чесън, добавете масло.
Ето как изглеждат готовите резени патладжан „за гъби“.
7. Напълнете стъклен буркан с получената смес, уплътнете, приберете в хладилника за 5-6 часа.
Оказва се лека закуска „като гъби“, умерено пикантна, с приятен послевкус на гъби.
Бързи мариновани патладжани "като гъби"
Тази опция ще се хареса на тези, които обичат ароматни мариновани гъби. Опитайте се да готвите - ще ви харесат тези "гъби"
Какво ни трябва
- Патладжан - 1,5 кг
- Чесън - 1 средна глава
- Дафинов лист - 4 бр
- Лук - 2 лука
- Бахар - 7-8 бр
- Карамфил - 4 бр
- Лют пипер - на вкус
- Вода - 2,5 литра
- Слънчогледово олио - по избор, за подправка на ястието
За замарината (на 1 литър)
- Сол - 2,5 супени лъжици. лъжици
- Захар - 2 с.л. лъжици
- Оцет 9% - 5-6 супени лъжици. лъжици
Как да готвя
1. Както и в първия вариант, изплакнете патладжаните, очистете от дръжките, обелете и нарежете на кубчета 1,5-2 см.
2. Сварете вода, поставете нарязани патладжани в нея. След повторно завиране филийките се варят 3-4 минути.Моля, обърнете внимание! В този случай не се добавят сол и оцет - просто трябва да го сварите във вода!
3. След готвене поставете патладжаните в гевгир, изчакайте, докато водата се отцеди.
4. Подредете филийките в буркани, като наредите с готовите чесън и наситнения лук.
5. Добавете карамфил, бахар, дафинов лист, за любителите на особено люто - лют лют пипер.
6. Пригответе марината. За да направите това, оставете 1 литър вода да заври, добавете 2,5 с.л. лъжици сол, 2 супени лъжици. лъжици захар, 5-6 с.л. лъжици 9% оцет.
7. Изсипете патладжана в буркан с гореща марината.
8. Охладете. Извадете за 5-6 часа в хладилника.
9. Слънчогледово олио по желание може да се добави към предястието при сервиране.
При всяка опция патладжаните се насищат с аромата и вкуса на чесън, копър или подправки за 5-6 часа в хладилника - и след няколко часа „гъбите“ вече могат да бъдат сервирани на масата).
Ястието ще се съхрани перфектно в хладилника 2 седмици!
А ако искате за зимата, трябва да стерилизирате буркани с патладжани. Буркани с вместимост 0,5 литра се стерилизират за 45 минути, литрови - 1 час.
Разбира се, винаги е най-добре първо да направите малка партида и да видите как върви. Веднага ще видите кои от подправките ще трябва да добавите или намалите.
В нашето семейство напр.се спря на първия вариант. Още повече, че порцията трябва да се раздели на две, защото „не се разбраха” във вкусовете за количеството чесън и сол.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!