Пазете се от микровълновата! Как да избегнем опасността, Домакински уреди, Кухня, Аргументи и Факти
Източник на радиация?
Най-популярният стереотип за микровълновите фурни - те са източник на радиация - е фундаментално неверен. Според ръководителя на лабораторията по радиобиология и хигиена на нейонизиращо лъчение на Федералния медицински и биологичен център на името на. Бурназян FMBA България, кандидат на биологичните науки Олег Григориев, енергията, произведена от микровълновата печка, просто не е достатъчна за йонизация (лъчение). Следователно разговорът за факта, че лошо затворена врата на работеща печка или продукти, нагрявани в нея, може да доведе до радиационно замърсяване, е безпочвен.
Но все пак микровълновите фурни създават радиация – само нейонизираща. Дава се от всичко, което работи от контакт, а ефектът на електромагнитните полета върху човешкото здраве днес все още не е напълно изяснен. Ясно е, че за да се избегне електромагнитното излъчване, всички придобивки на технологичния прогрес ще трябва да бъдат изоставени. Това е невъзможно и не е необходимо. Но можете да сведете до минимум отрицателните ефекти. За да направите това, е необходимо да спазвате електромагнитна хигиена.
Най-интензивното излъчване се получава при нагряване например на микровълнова фурна. Просто не стойте наоколо през това време.
Не бъдете мързеливи, за да изключите електрическите уреди от контакта, когато не ги използвате. В крайна сметка, дори в режим на готовност, устройството е източник на мощно излъчване.
Друг състав
Работата на микровълновата фурна се основава на бързото въртене на електрони в устройство, наречено клистрон. В резултат на това електроните излъчват електромагнитни микровълни, които влизат в контакт с хранителните молекули, променяйки полярността си от плюс на минус и обратно милиони пъти в секунда. В резултат на това молекулите се деформират и аминокиселините, съдържащи се в храната, претърпяват промени.и се превръщат в токсични форми.
И така, експеримент, проведен от учени от университета в Лозана с доброволци, показа, че тези, които постоянно ядат храна, загрята в микровълнова фурна, имат понижение на нивата на хемоглобина, а количеството на холестерола и левкоцитите, напротив, се увеличава в сравнение с доброволците, които са получавали традиционно приготвена храна.
„Всъщност микровълните се използват широко и отдавна в хранително-вкусовата промишленост за обемно нагряване (сушене, стерилизация, пастьоризация, размразяване, сублимация от 60-те години на миналия век), казва Олег Григориев. „Следователно има групи от продукти, които вече първоначално получаваме след микровълнова обработка...“
Дръж далеч от деца
Д-р Лита Лий, биохимик от Университета на Колорадо, смята, че нагряването на адаптирано мляко в печка променя структурата на аминокиселините, превръщайки ги в синтетични изомери, които са токсични за нервната система и бъбреците. Загряването на кърмата във фурна разрушава молекулите, които осигуряват нейните имунни свойства. Но все още няма недвусмислени данни, потвърждаващи или опровергаващи това.
Но тази опасност изобщо не е пресилена: в микровълновата фурна нагряването става много бързо и бутилките и бурканчетата с бебешка храна може да останат студени на пипане, но съдържанието им ще бъде парливо.
Пътят към здравето или затлъстяването?
Микровълновите фурни твърдо заеха мястото си в европейските кухни в средата на 80-те години на миналия век. Броят на хората с наднормено тегло през първите 20 "микровълнови" години се е увеличил почти 6 пъти. Микровълните значително опростиха процеса на готвене, те все повече се използват за загряване на бърза храна, чието съдържание на калории е извън мащаба.
Техните американски колеги не са съгласни с британските учени, които смятат храната от микровълнова фурна за действителнадиетичен. В крайна сметка, когато се готви във фурната, те не използват масло и мазнини, а микровълните не създават условия за недиетично пържене. Друг е въпросът какво да сложим в микровълновата: здравословно парче месо или нездравословна бърза храна.