Пчелин - пчелни продукти
Какво представлява медът?
Медът е биологично пълноценен хранителен продукт, съдържащ усвоими захари - глюкоза и фруктоза, които при консумация бързо преминават в кръвта. Поради това е основният източник на енергия, особено за възстановяващите се хора, работещи в трудни условия. Освен захари, медът съдържа минерали, екзими и хормони, които имат страхотен ефект.
Какви видове захари има в меда?
Плодове и грозде. Техният цветен мед съдържа около 75%. Плодовата и гроздова захар се нарича инвертна.
Какъв вид мед се счита за зрял?
Медът се счита за зрял, ако има необходимата плътност и има способността да се съхранява добре. Неузрелият воден мед бързо ферментира, вкисва и губи стойността си.
Как да различим зрелия мед от неузрелия?
Зрелият мед се изпомпва от запечатани пити, той може да кристализира, добре се съхранява, има нормална плътност, няма признаци на ферментация в него.
Кога може да се вади мед?
Медът може да се изпомпва, ако съдържанието на килийките се излее капка по капка от питите при хоризонтално завъртане на рамката. В този случай медът може да се изпомпва дори от пити, които не са покрити с капаци (при слаб подкуп пчелите не винаги го запечатват).
Какви са характеристиките на меда?
а) флорални - смес от различни медоносни растения. Придобива вкус и аромат според най-голямото специфично тегло на растението (липа, елда и др.). Медът от едно растение се нарича монофлорен, от много - полиморфен.
б) манов мед - събира се от пчелите от листата на липа, клен, върба, ябълка, дъб и др.
Какъв цвят е медът?
От светло жълто до кафяво и кафяво. Определя се по-точна оценка на цветаспециално устройство, наречено цветен грейдер.
Кои са най-разпространените сортове мед?
Белият акациев мед е бял или бледожълт на цвят, има приятен вкус и деликатен аромат. Мед от пирен - червеникаво-кафяв, желатинова концентрация, приятен вкус и специфична миризма. Мед от елда - тъмен, с червеникав оттенък, особен вкус и аромат. Съдържа много протеини и минерални съединения.
Медът от сладка детелина е бял или светло кехлибарен, с деликатен, но слаб аромат; без постоянен вкус. Огненият мед е бял на цвят, с деликатен, но слаб аромат, без подчертан вкус.
Липовият мед има силен, остър и приятен аромат, вкус с леко забележима горчивина. Цветът му е бял или светло кехлибарен. Медът от детелина, събран от бяла и розова детелина, има бял или светло кехлибарен цвят, приятен вкус и деликатен аромат.
Защо медът кристализира?
Всеки мед съдържа най-малките кристали от гроздова захар, които са центрове на по-нататъшна кристализация, те са началото на процеса на кристализация.
Какво обяснява дребнозърнестата и едрозърнестата кристализация?
С малък брой първични кристали медовата клетка е дребнозърнеста. Ако има много малко зародишни кристали, тогава те растат свободно, без да се намесват един в друг, а клетката се оказва едрозърнеста. Зърната (срастъци) са с диаметър повече от 0,5 mm, добре различими.
Как можете да ускорите кристализацията на меда?
Изпаряване на излишната вода.
Защо загрятият кристализирал мед става течен?
При повишаване на температурата близо до 40 ° C кристалите на меда започват да се разтварят. Това е като процес на топене.
Как може да се предотврати кристализацията на меда?
Кристализацията се намалява, ако към килограм мед се добавят 200 g arapLarapa, както и при нагряване, но не над 60 °C. Загрятият мед кристализира отново едва след 2 години.
Какво е смесване на мед?
Купажирането е приготвянето на смес от няколко вида мед. Използва се за получаване на желания цвят, вкус, аромат, както и смес с точното количество вода и желаната ензимна активност. Смесването на мед трябва да се извършва много внимателно, така че малко количество лош продукт да не развали голяма маса добър мед.
Как можете да подготвите витаминно-лечебни сортове мед?
За целта пчелите се хранят с екстракти от лечебни билки, плодове, зеленчуци или горски плодове в захарен сироп, от който произвеждат витаминен или лечебен мед.
Колко време се съхранява медът?
Зрелият мед в суха среда и в внимателно затворен съд се съхранява неограничено време. В египетските пирамиди преди три хиляди години е намерен мед, който практически е запазил качествата си.
Кой е най-лесният начин за извличане на мед от пирен?
За да улесните изпомпването на мед от пирен, трябва да направите четка с метални игли. Запечатаните гребени се надупчват с четка от двете страни. В резултат на това медът се втечнява и се изпомпва добре.
Какво определя цвета и вкуса на меда?
От кое растение се получава нектарът.
Кой е най-добрият съд за съхранение на мед?
Медът се запазва добре в съдове от дъб, трепетлика, липа, както и в стъклени и фаянсови съдове.
Какво е диастазното число на меда?
Медът съдържа редица ензими, включително диастаза (амилаза). Биохимичната активност на ензимите се отчита от количеството субстрат (вещество), разцепено от един или друг ензим. Диастазата разгражда нишестето. Означава се диастазна активностдиастазно число. Това е броят милилитри от 1% разтвор на нишесте, разцепен от диастаза, съдържащ се в 1 g мед при 40 ° C, неоцветен с йод за един час.
Какви са условията за инверсия?
В медения стомах на пчелата трансформацията на тръстиковата захар в плодова и гроздова става под въздействието на ензима инвертаза. Инверсията може да бъде предизвикана изкуствено. Този процес се случва, когато захарта се нагрява с добавяне на малко количество киселини.
Какво е восък и как се образува?
Восъкът е продукт на жлезите на пчелите. Той се откроява под формата на люспи върху така наречените восъчни огледала, разположени 2 на 3-6 стернита на корема на насекомото. Пчелата събира восъчните люспи със зъбите на поленовия гребен на задните крака и ги пренася с предния чифт крака към челюстите. След това тя смесва люспите с устата си, като добавя тайната на челюстните жлези. Восъкът омеква и става подходящ за изграждане на пчелни пити.
Колко восък може да произведе една пчела?
Учените са установили, че килограм пчели (10 000 насекоми) могат да произведат 250 г восък на сезон, а при оптимални условия – до половин килограм.
Какво е специфичното тегло на чистия восък?
Кубичен дециметър при 20°C варира от 956 до 970 g.
Какви са видовете восък?
Събран, претопен или пресован на преси директно в пчелина - най-висококачествен восък.
Какви са видовете восък?
Восък първи клас - бял или светложълт, напълно чист, без примеси както отвътре, така и отдолу в кръговете, в счупване - с равномерен цвят. Мирис - меден, приятен. Восък от втори клас - тъмно жълт или светлокафяв, чист, без примеси, В счупване може да бъде разнороден, долните слоеве са по-тъмни от горните, но седиментне надвишава една трета от височината на лентата. Третият клас восък има тъмнокафяв, кафяв или сив цвят, разнороден е в счупване, утаява се до половината слитък восък.
При каква температура се втвърдява восъкът?
Точката на течливост на разтопения восък е 58-63°C, което е с 1-2°C по-ниско от точката му на топене.
Какво разтваря восъка?
Восъкът е хидрофобно вещество, практически не се разтваря в алкохол (само 4% на студено), но се разтваря добре в бензин, неразреден етер. Смесва се добре с масла, мазнини, парафини.
Какво е технически восък?
Техническият восък е смес от парафин и петролни масла.
Как трябва да се съхранява восъкът?
Восъкът по своите свойства е много устойчив и добре запазен. Температурата и влажността на въздуха практически не влияят. По време на съхранение восъкът не изсъхва и не се навлажнява и не се поврежда забележимо от вредители.
Защо пчелите се нуждаят от прашец?
Колко прашец консумира едно пчелно семейство годишно?
Това зависи от силата на пчелното семейство и неговото развитие. Едно силно семейство изразходва повече от 50 кг прашец годишно.
Как да определим зрелостта на прашеца?
При зрелия прашец зърната лесно се отделят едно от друго, след компресия се разпадат отново.
Колко прашец има в една клетка?
Една клетка прашец съдържа 0,102-0,175 g, което е достатъчно за отглеждането на една пчела.
Как се съхранява прашецът?
Прашецът, събран с поленоуловител, трябва да се смеси с пудра захар (2 кг прашец на 1 кг натрошена захар). Сместа се затваря херметически и се съхранява. Да се съхранява при температура 12-22°C.
Защо пчелите създават големи запаси от прашец?
Голямо количество прашец означава, че пчелите са готови за роене.
Прашецът губи ли хранителната си стойноствещества на склад?
Ако прашецът се събира при хубаво време, суши се на въздух и се съхранява в херметически затворени съдове при стайна температура, хранителните му стойности не се губят в продължение на 10 години.
Колко протеин има в прашеца?
Количеството протеин зависи от вида на цветята, от които се събира прашецът. В прашеца от леска смилаемият протеин е 46,6%, в прашеца от върба - 47,1%, в прашеца от бор - 9,5%.
Как се образува прополисът?
Това е пчелен клей, получен от смолите на бъбреците и кората. Представлява смес от восък, етерични масла, прашец, микроелементи и др.
Има два вида прополис: растителен произход, с който пчелите покриват пукнатини в кошера, свързват пчелните пити една с друга, както и прополис, произведен в процеса на храносмилане.
Какви са физическите характеристики на прополиса?
Прополисът има приятен аромат, горчив вкус, лепкав на допир. При температура 10° става твърда и крехка, а при нагряване до 36°C – мека, еластична и лепкава. Прополисът се топи при температура 105°C.
Какво представлява пчелното млечице?
Пчелното млечице е секретът на фарингеалните жлези на младите пчели, с който те хранят ларвите на пчелите работнички до тридневна възраст и майките през целия им живот; майките са особено обилно хранени с мляко по време на яйцеснасянето.
Какви свойства има млякото?
Млякото е прозрачен продукт от бяло-жълтеникав до светлокафяв цвят с консистенция на мед, кисел вкус и лека миризма. По-добре е млякото да се събира при влажност 20-30% и да се съхранява в запечатани съдове.
Какво представлява пчелната отрова?
Пчелната отрова е продукт на отровната жлеза на пчелите работнички и майките. Отрова - безцветна течност с приятна миризмаи кисела реакция, разтворим във вода и етер. Съставът му: 66% вода и 34% сухо вещество, което от своя страна се състои от 75% протеини.
Колко опасно е ужилването от пчела за хората?
Здравите хора могат да издържат на 500 ужилвания. Пчеларите са имунизирани срещу пчелна отрова.
Какво трябва да се направи при ужилване от пчела?
Мястото на ужилване не трябва да се пипа, особено да се търка - туморът може да се увеличи. Ужиленото място се навлажнява с 0,25% амоняк или 6-8% оцетна киселина. Паренето след ухапване продължава 1-2 минути.
Какво лечение могат да осигурят лекарите?
Лекарите използват инжекции с хистамин или адреналин.