Печен агнешки бут - стъпка по стъпка рецепта със снимка за готвене у дома
Великденска извара "Три шоколада" без яйца
Великденска торта върху заквасена сметана
Белтъчна глазура за козунаци на водна баня
Мързелива торта Наполеон с 3 съставки без печене
Драники без брашно и яйца (постни)
Скъпи приятели, предлагам да изпечем младо агнешко бутче за вашата Великденска трапеза. Вкусното и сочно агнешко месо ще бъде чудесна украса на празничната трапеза!))) Добър апетит за вас и вашите близки!
съставки
| 2-2,5 кг |
| няколко клонки |
| 4-6 с.л. |
| 1 супена лъжица. |
| 1 глава |
| 2 супени лъжици. |
| 1 супена лъжица. |
Главна информация
Общо време за готвене
28 ч
Активно време за готвене
15 минути
Светлина
Порции
Стъпка по стъпка рецепта със снимка
Измийте агнешката шунка и я подсушете с хартиени кърпи. Отрежете излишната мазнина от шунката (по-добре е да оставите малко мазнина (тънък слой) - тя ще придаде сочност на месото). Пригответемаринатата.Обелете и нарежете на ситно чесъна. В купа смесете горчица, мед, лимонов сок, смлян чесън, зехтин, листенца розмарин или мащерка.
Настържете добре шунката със сол и прясно смлян черен пипер. Намажете с марината, покрийте с розмарин, завийте във фолио или стреч фолио и приберете в хладилника за едно денонощие.
Съвет 1.Месото е леснонатрийте добре със сол, черен пипер и готовата марината. В същото време не е необходимо да го пълните с чесън, за да не изтичат сокове от месото, по време на печенето, от направените дупки.
Съвет 2.Месото може да се маринова от 3 часа до няколко дни. Но колкото по-дълго се маринова шунката, толкова по-интензивен и ярък ще бъде вкусът на готовото месо.
2-3 часа преди готвене извадете месото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Намажете леко тава за печене със зехтин и поставете шунката.
Загрейте фурната на 230°C. Тавата с шунката се слага в горещата фурна и се пече 20 минути, докато стане хрупкава. Намалете температурата до 100°C. Шунката по желание може да се покрие с фолио и да се пече 3 часа (на 100°C). След това намалете температурата до 90°C и печете шунката още около 2-3 часа (в зависимост от грамажа). Ако имате термометър за месо, измерете температурата в най-дебелото парче шунка (имайте предвид, че температурата е дадена в градуси по Целзий и Фаренхайт):
- средно (medium) - 54-57°C / 130-135°F - добре изпечено (medium-well) - 60-63°C / 140-145°F - добре изпечено (добре изпечено) - 65-68°C / 150-155°F
Съвет.За моя вкус оптималната температура за печене на агне е около 63°C (средно). При тази температура месото е невероятно сочно (с розов сок), крехко и вкусно.Добре изпеченото месо е по-сухо и по-малко сочно - агнешкото е най-добре малко недопечено. Въпреки че всеки има свои собствени предпочитания.
Увийте готовата шунка във фолио и оставете на топло място (можете в отворена фурна) за 15 минути, починете. За гарнитура към агнешко, ориз,картофи, зелен фасул, пресни зеленчуци и др.
Приятен апетит!