Пелмени - за манекени, писател Таня
„Преди много време, едно малко момиченце ...“ - нещо подобно трябваше да започна моята история за кнедли, защото планирах да ги приготвя много отдавна. Но, както обикновено, едно, после друго ...
И така реших! И тя го направи! Е, както направих, започнах да го правя. И ние приключихме с извайването и готвенето на кнедли с цялото семейство!
Обикновено готварските ми статии започват с рецепта и описание на приготвянето. Но този път не виждам смисъл. Готвих по тази рецепта, в която е описано подробно как се меси тестото, прави кайма и се правят кнедли. Има и снимки!
Ще добавя само това, което е „за манекени“ (във всеки случай ще се радвам да прочета тази информация, преди да започна да готвя):
- готвенето на кнедли отнема време. Физически е трудно да се направи тестото, но се меси около 10 мин. Но за да почине тестото - 1,5-2 часа. И приблизително същото време ще отнеме да направите кнедли;
- Тестото за кнедли трябва да се разточи много тънко. Просто много, много тънък! В противен случай, когато се готви, тестото изглежда се „разпространява“ и се оказва, че кнедлата е голяма и има малко пълнеж в нея;
- изрежете кръговете на малка купчина. При готвене (вижте параграфа по-горе), кнедлите се увеличават по размер два пъти;
- няма нужда да се страхувате да поставите много лук в тестото. Включих този елемент в списъка за същите неприязъни към лука като мен, за да побързам да успокоя: дори в пропорции 50:50, лукът в кнедли не се усеща силно. Но наличието на лук придава на каймата мекота и сочност;
- освен месо, лук и подправки за плънката, нищо друго не може да използвате. Проверено: пълнежът все още се оказва мек и децата го ядат с удоволствие;
- когато разточвате тестото, не е нужно да сипвате много брашно. Тесто закнедли е много различно от всички други видове тесто. Можете лесно да го вземете с ръце и да го разточите на масата - почти не залепва! Но в същото време кнедлите са идеално залепени и не се отварят по време на готвене;
- кнедлите трябва да се хвърлят във вряща вода възможно най-едновременно, така че да се варят равномерно. И не забравяйте да разбърквате кнедлите, докато изплуват на върха. В противен случай кнедлите могат да залепнат на дъното. Моите кнедли бяха приготвени за 10 минути;
- кнедлите трябва да бъдат изваяни на няколко порции наведнъж, защото излишъкът може лесно да се замрази и да се поглезите с лакомства следващия път!
- Кнедлите си струва да се извайват с цялото семейство! За мъжката половина ще бъде по-лесно да омеси тестото, децата с удоволствие ще изрежат кръгове, майките и бабите ще напълнят кнедли с кайма и ще им дадат форма. Удивително е колко интересно може да бъде такова просто нещо, ако всички от домакинството участват!
Бих искал също да кажа няколко думи за замразяването само на тестото и готвенето от него, но ... малко по-късно. Веднага щом влезе в действие, веднага ще допълня статията!