Пестицидите в плодовете и зеленчуците: как да идентифицираме и как да се отървем от тях у дома
Добър ден, скъпи читатели! Днес грижата за здравето се е превърнала в един от елементите на културата. Важен компонент на здравословния начин на живот е правилното хранене, по-специално яденето на плодове и зеленчуци.
Не всеки обаче може да се почерпи с даровете на природата от своята градина. Щандовете за зеленчуци са изход. Но тук се крие опасността. В стремежа си да увеличат добивите и да защитят културите от вредители, производителите използват голямо количество химикали. Пестицидите в зеленчуците и плодовете могат да обезсилят ползите от продуктите, закупени от магазина.
Какво представляват пестицидите и защо са опасни?
Много хора чуват името пестициди, но не всеки разбира каква скрита опасност за човешкото здраве представляват и как се изразява.
Пестицидите са група от токсични химикали, които се използват при отглеждането на култури, за да ги предпазят от вредни насекоми, болести по растенията и за борба с плевелите. С очевидни икономически ползи за производството на култури, пестицидите са опасни за здравето както на животните, така и на хората.
И въпросът е, че след като са влезли в тялото с растителни храни, те имат вредно въздействие върху ензимите, които се наричат биологични катализатори. Което, съответно, нарушава хода на много жизненоважни реакции, които се случват в клетките на тялото и причинява неуспехи в здравето.
Търговските интереси в производството на селскостопански продукти преследват свои собствени интереси: увеличаване на добивите, съхраняване на продуктите на склад и устойчивост на транспортиране. Но в същото време съставът на продуктите (микроелемент и витамин) страда и най-важното е, че полезността намалява и опасността за храната се увеличава.здравето на потребителите. Но това не е от особено значение за производителите.
Те се използват навсякъде, при отглеждането на зърнени и бобови растения, плодове и зеленчуци и дори храна за животни. Следователно пестицидите могат да попаднат в тялото с млякото и с месото на животни и птици.
Каква вреда нанасят пестицидите на организма?
Но има основание да се говори за ефекта на натрупване, водещ до забавени негативни последици, включително проблеми в работата на стомаха и червата, изразени със симптоми:
- под формата на болка в червата,
- гадене и диария,
- замаяност и припадък,
- проблеми с паметта и объркване,
- кожни обриви и кожни заболявания,
- алергии и проблеми с дишането
- децата могат да развият синдром на дефицит и хиперактивност.
Пестицидите също са посочени като една от причините за рак, болестите на Алцхаймер и Паркинсон. По време на бременност те могат да провокират спонтанен аборт или вродени патологии на плода.
По-уязвими и податливи на въздействието на пестицидите са хората с влошено здраве, малките деца и възрастните хора, юношите и бременните жени.
Как да се предпазим от пестициди
Как да определим наличието на пестициди? По външния вид на продуктите това не е лесно да се направи. За разлика от нитратите, няма видими признаци на излишъка им. Въпреки това, проучвания, проведени от работната група по околната среда на САЩ (Grupo de Trabajo Ambiental), идентифицираха култури, които натрупват най-много пестициди.
Сред лидерите, при условие че при отглеждането са използвани пестициди, са:
- ябълки и ягоди,
- гроздов,
- сладкапипер и целина.
В челната десетка бяха още:
- Чери домати,
- праскови, боровинки и нектарини,
- спанак, маруля и краставици,
- картофи.
В допълнение към самия продукт, когато избирате, трябва да обърнете внимание и на региона на производство. Въпреки негативното отношение на много българи към забраната за внос на зеленчуци и плодове от Турция и Египет, това решение е оправдано. В тези страни почвите не са много плодородни, поради което за получаване на високи добиви е необходимо използването на големи количества торове. В тези страни, където природните условия са благоприятни за селското стопанство, използването на химикали е много по-малко.
Ето защо, ако не е възможно сами да отглеждате зеленчуци, опитайте се да купувате органични продукти, които са отгледани без използването на пестициди.
Как да определите дали храните съдържат вредни вещества
Ако кората е лъскава и плодът или зеленчукът изглежда като на корицата... Най-вероятно е третиран със съединения, които му позволяват да остане свеж по-дълго. Най-често консервантите не са безопасни сами по себе си. Но освен това, те задържат вредни вещества, включително пестициди, на повърхността на плодовете.
Също така си струва да изоставите очевидно несезонните продукти - вероятно голямо количество тор е допринесло за тяхното узряване след учебните часове.
На какво да обърнете внимание
В зелето всички вредни и опасни вещества се отлагат в дръжката и горните външни листа. Оставете ги без съжаление.
Картофите съдържат повече от тях под кожата и в средата на грудката.
При патладжани, краставици, тиквички отрежете дръжката заедно с малка част от самия зеленчук, в негокакто пестицидите, така и нитратите са концентрирани. При краставиците обърнете внимание на цвета, твърде тъмните нюанси на зеленото показват химическо подхранване.
В копър, магданоз, маруля и други зеленчуци всички токсини се натрупват във вените и дръжките. Откъснете върховете на листата, изхвърлете дръжките. И преди употреба, дръжте зелените в солена вода.
При доматите разрезът показва голямо натрупване на вредни вещества. Нарежете домата на две половини, ако дебела бяла вена влиза в зеленчука от дръжката или средата на пулпата е бяла - това показва съдържанието на вредни вещества. Вторият индикатор, че доматът е бил хранен с химия, е дебела кожа. Освен това неузрелите домати също са нездравословни, оставете ги да узреят.
В гроздето е трудно да се определи наличието на химия по външен вид. Но за съхранението му плодовете се третират с фунгицид, така че трябва да го измиете много добре преди ядене.
В динята също е необходимо да се изследва разрезът. Ако видите дебели жълти и бели ивици в пулпата, не го купувайте. Има и друг начин за определяне на натрупаните отрови и нитрати. Поставете парче диня в чаша с вода, ако водата започне да порозовява, значи в пулпата има концентрация на химикали. Ако е само облачно, значи всичко е наред.
При ябълки и круши обърнете внимание на външния вид. Лъскавите, хлъзгави или лепкави плодове са покрити с дефинитор за дълъг срок на годност. Такива плодове след измиване трябва да се почистят (отрежете кората от тях).
При моркови, репички, цвекло отрежете върховете и върховете на кореноплодите след измиване. Ако върху морковите има зеленина, тя трябва да бъде отстранена.
Как да се отървем от пестицидите
Въпреки наличието на пестициди е възможно да се отървете от тях.Тъй като те обработват главно повърхността на културите, те също се натрупват по-често в кората и под кората.
Измиване с течаща вода
Един от най-лесните начини е да изплакнете обилно с течаща вода. Водата се справя успешно не само с вредните микроорганизми и замърсители, но и с химията, съдържаща се в продуктите. Ако обаче са третирани с восък или парафин, този метод няма да е достатъчно ефективен. Тънкият филм върху кората се отмива слабо с вода и служи като вид защитна бариера, която предотвратява изпаряването и механичното отстраняване на вредни вещества.
Премахване на кожата и стъблата
В този случай най-ефективно ще бъде отстраняването на кората от продуктите. Това е още по-целесъобразно, защото в него се натрупват и други вредни вещества. Друга „килера“ на пестицидите са стъблата на зеленчуците, върховете на кореноплодните култури, зелето има стъбло. След почистване продуктите трябва да се изплакнат отново.
Ако зеленчуците са варени и има желание да защитите здравето си, можете да източите водата няколко минути след кипене и да продължите да готвите в прясна вода.
Домашни почистващи препарати за зеленчуци и плодове
Има по-сложни средства за справяне с химикалите, съдържащи се в продуктите. Някои използват сапун, течности за миене на съдове и други домакински продукти за допълнително почистване. Но това не е най-добрият вариант.
Пестицидите не са органични вещества, така че дезинфекцията в този случай е просто безполезна. А активните вещества, съдържащи се в почистващите продукти, от своя страна могат да останат на повърхността и да попаднат вътре с храната.
Много по-безопасно е да приготвяте почистващи течности от естествени съставкипредварително и ги използвайте при необходимост.
Оцетът, содата за хляб и лимонът ще изгонят пестицидите
Всеки дом има сода бикарбонат и оцет. Купуването на лимон също не е трудно. Лесно е да се подготви разтвор за почистващи продукти от три компонента. За да направите това, смесете чаша вода и четвърт чаша оцет (за предпочитане винен или бял, но в крайни случаи е подходящ и трапезен оцет, само трябва да вземете по-малко), две супени лъжици сода и сок от един лимон се добавят към тази смес. По-удобно е да направите това в спрей бутилка. След това бутилката трябва да се разклати старателно - и почистващият препарат е готов.
Дезинфектант с масло от грейпфрут
Любителите на етеричните масла могат да ги използват не само като козметичен и ароматен продукт. Купете бутилка масло от грейпфрут и добавете една супена лъжица към смес от вода и бял оцет, взети в равни пропорции, към които е добавена супена лъжица сода за хляб. Пръскането на продуктите с тази смес ефективно ще премахне пестицидите от повърхността и ще играе дезинфекцираща роля.
Лимон и оцет
Икономичен и бърз за приготвяне, става само от оцет и лимон. Достатъчно е да смесите оцет и вода в равни пропорции и да добавите супена лъжица лимонов сок. Този продукт се съхранява добре в хладилник.
В наши дни мащабът на селското стопанство прави пестицидите в зеленчуците и плодовете необходимо зло. За съжаление, това е един от най-евтините и ефективни начини за защита на растенията и увеличаване на добивите.
В същото време най-токсичните пестициди са изтеглени от масово обращение, така че няма нужда да се страхувате да ядете ябълка или ягода. Достатъчно е да почистите правилно повърхността на продуктите и да обърнете внимание при изборана външен вид - твърде елегантните и лъскави плодове вероятно са били изложени на химикали по време на растеж и транспортиране, така че е по-добре да ги откажете.