Петминутни череши, Сладко от череши без семки за зимата, Магия
Петминутна сладка череша е отлична възможност за експресно приготвяне, минимум време и усилия, точно това, от което се нуждае съвременната домакиня! В допълнение, кратката топлинна обработка ви позволява да запазите максималното количество витамини и хранителни вещества в плодовете.
Петминутна череша за зимата се приготвя по същия начин като всяка друга петминутна. Първо плодовете трябва да се освободят от костилката, след което да се поръсят със захар и да се варят заедно с отделилия се сок точно 5 минути. Бързото сладко от череши се оказва също толкова вкусно, колкото и класическото. Той е ароматен, сладък и ароматен. И тъй като ще приготвим сладко от череши без костилки, сладкият препарат е подходящ не само за семейно пиене на чай, но и за използване при печене, декориране на торти и сладкиши.
съставки
- череши без костилки - 500 гр
- захар - 300-500 гр
- лимонов сок - 2 с.л. л.
готвене
Първата стъпка е да подготвите суровините за бъдеща реколта. Измивам старателно черешите под течаща вода, сортирам, отхвърляйки повредените екземпляри. Тъй като сладкото ще заври за няколко минути, плодовете трябва да бъдат избрани, плътни, не презрели, без разваляне и повреди. Ако плодовете са червиви, тогава те трябва да бъдат допълнително обработени - накиснете в подсолена вода и след 1 час изплакнете обилно.
Сега трябва да премахнете дръжките и да премахнете костите. За тази цел е удобно да използвате специална машина или устройство в преса за чесън. Можете също така да премахнете костта с помощта на импровизирани средства, например фиби, щифт или бамбуков шиш. Препоръчително е да запазите сока, така че е по-добре да извадите костите не над мивката, а надкупа.
След това измерете количеството захар. Претеглям обелените череши и изчислявам грамажа на кристалната захар. Стандартни пропорции за сладко от череши: за 1 кг плодове без костилки - 0,6-1 кг захар. Точното количество зависи от сорта. Ако черешата е южна, тогава ще е необходим по-малко пясък и ако сортът е адаптиран за отглеждане в умерена климатична зона, тогава е по-добре да увеличите количеството захар, за да избегнете евентуално вкисване на сладкото. Изсипвам черешите в тенджера, тенджера или емайлиран съд, където е планирано готвене, поръсвайки със слоеве захар.
Покривам капака на тигана и оставям плодовете за 3 часа на стайна температура. През това време те ще пуснат сока и захарта ще се разтопи.
След определеното време слагам тигана на минимален огън (ако плодовете не са дали достатъчно сок, тогава можете да добавите 2-3 супени лъжици вода). Оставете да заври и оставете да ври 5 минути. По време на варенето периодично отстранявайте пяната и разбърквайте, за да не загори сиропът. Съвсем накрая наливам лимоновия сок и оставям да заври. Киселината тук играе специална роля, първо, лимонът се използва като консервант, тъй като в черешата няма голямо количество естествена киселина, и второ, придава липсващата киселинност, неутрализира прилепващия сироп.
Изсипвам горещо сладко в стерилизирани буркани и веднага навивам капачките. Банките трябва да са чисти и горещи, така че стъклото да не се спука от рязък спад на температурата. Обръщам детайла с главата надолу, увивам го плътно с одеяло и го оставям да се „изпари“ за един ден.
Веднага след като петминутното сладко от череши се охлади напълно, то може да бъде прехвърлено за съхранение в мазето или на друго сухо и хладно място. Срокът на годност на домашно приготвените заготовки е 1 година.
Петминутната рецепта запазва целостта на плодовете, докато сиропът се оказва течен. Ако искате да направите гъсто сладко от череши, гответе не 5 минути, а по-дълго - 20-30 минути, докато се сгъсти.