Пилаф с карфиол и броколи
Разбира се, истинският пилаф се приготвя по съвсем различен начин, не можете да спорите с това. Но кой каза, че не можете да експериментирате в кухнята? Добавяйки необичайни за него съставки, можете да получите нещо съвсем ново, например пилаф с тиквички, но вкусът не е по-нисък от стария, класически. И въпреки че приготвянето на пилаф с броколи и карфиол ще отнеме около 2 часа, резултатът си заслужава.
- свинско месо - 300 грама,
- патладжан - 1,
- карфиол - 1/4 глава,
- броколи - 1/4 глава зеле,
- домати - 2 бр.,
- чесън - 3 скилидки,
- ориз - 1 чаша,
- вода - 3 чаши,
- оцет (9%) - 1 супена лъжица,
- растително масло за пържене на месо и патладжан,
- сол, черен пипер и други подправки - на вкус.
Рецепта:
1. Свинското месо се нарязва на малки парчета (всяко парче е колкото орех).
2. Запържете месото в растително масло и след това, като добавите малко вода, оставете да къкри до полуготовност.
3. Измийте патладжана и нарежете на филийки с дебелина не повече от 6-7 мм.
4. Поръсете резените патладжан със сол и оставете настрана за 30 минути.
Забележка:това е необходимо, от една страна, за да излезе горчивина от зеленчука, от друга страна, така че патладжанът да абсорбира възможно най-малко масло при по-нататъшно пържене.
5. Разглобете карфиола и броколите на малки съцветия, залейте със студена вода с добавка на оцет и също оставете настрана за 30 минути.
Забележка:тази стъпка е задължителна, тъй като и двата вида зеле запазват естествения си цвят при варене, благодарение на накисването на съцветията в подкиселена вода.
6. Чрезза половин час, отцедете течността, която е излязла от кръгчетата патладжан и запържете всеки от тях от двете страни в растително масло.
7. Сложете свинско на дъното на дълбока форма. Поръсете обилно с подправки.
8. Отгоре се разпределят равномерно изпържените кръгчета патладжан.
9. Отстранете кожата на доматите и ги смелете на пюре. Чесънът се нарязва на ситно. Разпределете доматеното пюре и скилидките чесън върху патладжана.
10. Отцедете водата от карфиола и броколите, подсушете ги с хартиени кърпи и ги разпределете последователно върху доматеното пюре.
11. Изсипете измития ориз с последния слой. Залейте съдържанието на формата с подсолена вода.
12. Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 50 минути. Извадете готовия пилаф от фурната и оставете да престои още половин час под затворен капак.
Сервирайте пилаф с карфиол и броколи горещ, смесвайки слоевете.