Пилешки бутчета на скара в пикантен сладък сос

Лесно и естествено приготвяйте вкусна храна

Рецептата за пилешки бутчета на скара е универсална. В страната готвя пилешки бутчета на скара, а у дома - във фурната. Акцентът на рецептата е в марината и сладкия сос за печене. Първо бутчетата се накисват в марината със сладък пипер, лук и чесън, което ги прави ароматни и пикантни, а след това вкусовият ефект се засилва чрез запичане в лют пикантен и карамелен сос.

След последното изпичане сосът се глазира на сладка хрупкава коричка, под която се крие сочно месо, напоено с аромата на червен пипер и други подправки. Марината и сос създават контраст между пикантно и сладко, крехко и хрупкаво, бутчетата са много вкусни.

Приготвям соса на базата на моя доматен сос Кубан, сироп от ябълково сладко, ябълков оцет, чили, горчица, лук и чесън. След кратко варене сосът има концентриран пикантен, сладък, пикантен вкус и аромат. С този сос мажа и почти готови пилешки бутчета.

Когато пека пилешки бутчета у дома във фурната, понякога добавям капка течен дим към соса, за да създам илюзията за барбекю и мирис на лагерен огън. Не виждам много лошо в това. Но можете да затворите очи и да си представите тлеещи въглени, пламъци и мирис на огън и гора.

Ако са планирани пилешки бутчета на скара за пикник на открито, правя това. Предната вечер натривам бутчетата с паста, слагам ги в тенджера и ги изпращам да се мариноват в хладилника за една нощ. Приготвям соса едновременно, след охлаждане изсипвам соса в буркан и също го слагам в хладилника. Там сосът може да се съхранява до 5 дни. На сутринта остава да преместите пилето и соса в торба, да вземете зеленчуци и хубаво вино и да отидете на пикник в добро настроение.

Време: 30 минути подготовка и 30 минутиТрудност: простоСъставки: 4 порции

Марината:

Кафява захар - 1 с.л. лъжица
Сладък червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица
Лук - 0,5 бр
Чесън - 1 скилидка
Лют пипер - 0,5 ч.л
Сол - 1 чаена лъжичка

Доматен кубански сос (или кетчуп) - 100 мл
Сироп от сладко от ябълки - 3 с.л. лъжици
Ябълков оцет - 2 супени лъжици. лъжици
Горчица - 1 чаена лъжичка
Лук - 0,5 бр
Чесън - 1 скилидка
Лют пипер - 0,5 ч.л
Листа от маточина или маточина - 1 ч.л
Течен дим (за печене във фурната, по желание) - 1 чаена лъжичка
Сол на вкус

Как да приготвите пилешки бутчета на скара в пикантен сладък сос:

Обелете и пюрирайте лука и чесъна в блендер. Разделете на две равни части, едната отива за марината, другата за соса.
Смесете сладкия червен пипер, лютия пипер, кристалната захар и солта в купа.
Добавете пюрето от лук и чесън към сместа от подправки. Смесете до гладкост.
Измийте пилешките бутчета, направете дупки с нож за по-добро проникване на маринатата и прехвърлете в съд за мариноване.
Покрийте бутчетата с марината от всички страни, разтрийте я добре с ръце, затворете капака. Оставете да се маринова за 2-3 часа или охладете за една нощ.
Приготвяме соса. В малка тенджера смесете доматен сос, сироп от ябълково сладко, оцет, горчица, пюре от лук и чесън и нарязана лимонена трева. Сложете на огън, разбъркайте, докато заври. След като заври, намалете котлона и варете соса около 20 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня, изравнете със сол и оставете настрана. ГотовСосът може да се съхранява в хладилник до пет дни.
На скара: Пилешките бутчета се слагат на скара на около 8 см височина от въглищата на умерен огън с кожата надолу и се пържат до омекване.
Повдигнете решетката на грил в горна позиция и намажете пилешките бутчета с тънък слой сос от всички страни. Пържат се от двете страни по 1-2 минути на страна, докато сосът се карамелизира. За по-плътна коричка процедурата може да се повтори: пак се намазва и пак се пържи.
Във фурната: Поставете краката с кожата надолу в тиган с малко количество растително масло и изпратете във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за 15 минути. След 15 минути намалете температурата на 200 градуса, извадете тавата от фурната, обърнете бутчетата и върнете във фурната. Намалете температурата до 180 градуса, извадете тигана от фурната, намажете пилешките бутчета със сос от едната страна и изпратете да се карамелизират във фурната за 5 минути. Извадете, обърнете пилето, намажете със соса и запечете за последни 5 минути.
Прехвърлете печените пилешки бутчета в голяма чиния. Сервирайте с произволна гарнитура.

Моите бележки:

Пилешките бутчета на скара се приготвят лесно. За да се окажат вкусни, сочни, крехки и хрупкави, трябва да следвате няколко правила:

Опитайте маринатата и соса и коригирайте солта, сладостта и пикантността.
Когато печете пилето, следете степента на готовност, за да се сготви и да не стане сухо.
По-добре нанесете соса няколко пъти, но на тънък слой, за да се получи сладка глазура на повърхността на пилето.

Как да приготвя пилешки бутчета на скара в пикантен сладък сос. Подробности и снимки:

Лукът, лимонената трева и чесъна ги почиствам и пасирам с блендер. Разделете на две равни частиедното ще отиде за марината, другото за соса.

Смесвам сладък пипер, люта чушка, кристална захар и сол в купа.

Към пикантната смес добавям пюре от лук и чесън. Бъркам до гладкост.

В измитите пилешки бутчета правя дупки с нож и прехвърлям в съд, където ще се мариноват бутчетата.

Натривам пилето с марината от всички страни, масажирам добре, затварям капака. Оставете да се маринова поне 2-3 часа или приберете в хладилника за една нощ.

Правя соса. За целта в малка тенджера смесвам доматен сос, сироп от ябълково сладко, оцет, горчица, пюре от лук и чесън и наситнени плодове лимонена трева. Слагам на огън и разбърквам. След като заври намалете котлона на минимум и оставете соса да къкри около 20 минути, като разбърквате от време на време. При необходимост добавям сол. Свалете от огъня, сосът е готов за употреба.

Днес пека пилешки бутчета на скара. За целта ги разпределям на скара на височина около 8 см от въглищата на среден огън с кожата надолу. Обърнете след 5 минути и запържете. Повтарям този процес още веднъж.

Повдигам решетката най-горе и намазвам пилешките бутчета с тънък слой сос от всички страни. Пържат се от двете страни по 1-2 минути на страна, докато сосът се карамелизира. За по-плътна коричка процедурата може да се повтори: отново се намазва и се запържва.

Прехвърлете печените пилешки бутчета в голяма чиния.

Като гарнитура днес имам домати, варени млади картофи и тиквички,пържени на скара след пилето. Обичам да вземам тиквички, чушки, патладжани и бързо да ги запържа в горещ тиган с олио направо на скара. Става много вкусно и бързо.

Приятен апетит! Ако имате въпроси, моля, питайте, определено ще помогна.