Пилешки гърди с бекон със задушени зеленчуци
Нашият отговор е Амбър :))))))) Това е шега.
Специално реших да опитам да приготвя това ястие, като си спомних как ми сервираха подобно в скъпо кафене. Това бяха пилешки гърди, пълнени със свинска мазнина. Честно казано, тогава още бях гладен.
Сега обаче реших да коригирам рецептата за комбинация от бяло пилешко с други видове месо и се спрях на пушен бекон.
За това ястие купих.
- 600 грама малко пилешко филе (цели части). - 100-150 грама бекон, сурово-студено пушено свинско месо. - 1 голям портокал. - 5 големи глави лук. - 1 средна тиквичка. - 2-3 стръка целина. - средна "пръчка" праз. - няколко пера зелен лук. - 1 голяма (червена) червен пипер. - 3 големи моркова. - 6-7 скилидки чесън. - сол, черен пипер, розмарин, смлян червен пипер, смлян чесън, 3 чаени лъжички соев сос.
Първо мариноваме пилешкото филе. Марината - сол, черен пипер, смлян червен пипер, смлян чесън, 3 ч. л. соев сос. Разбъркваме всичко и намазваме всяко парче, като ги редим едно върху друго в купа. Час и половина е достатъчен.
Втората стъпка е да нарежете зеленчуците. Моркови, целина, червен пипер - дълги "сламки", тиквички - кубчета 5 см (5-5 мм), лук на половин кръгчета, праз кръгчета, чесън нарязан на четвъртинки.
Лукът се запържва в зехтина до добър, златист цвят, добавят се чесънът, морковите и целината. Разбърквайки много внимателно, за да не се начупи моркова, запържете още 5 мин. В друг тиган запържете праза, тиквичките и червения пипер. Ако имате огромен тиган, тогава можете да изпържите всичко заедно, но като започнете от лука! Трябва да е добре изпържено, но без въглища. Сол и черен пипер смес от зеленчуцивкус.
След това запържете малките филета в зехтин до златисто кафяво. Изпърженото филе се намокря от остатъците от маслото и се поръсва с розмарин. Увийте пилето с пушен бекон и го закрепете с клечки за зъби. (В моя случай имаше засада, тъй като половината бекон беше изяден от домакинството преди готвене. Затова просто увих пилето няколко пъти и това е. В идеалния случай пилето трябва да е напълно увито. Но вкусът си остана невероятен.)
Сложете зеленчуците в дълбок тиган или "чиния за патета", отгоре сложете пилешкото филе, завито в бекон. Залива се със сока от изцеден портокал и се оставя да къкри на тих огън 30-40 минути.
За любителите на хрупкавия бекон можете да поставите купата (без капак) във фурната и да я поставите под горната скара за 10 минути. Беконът ще бъде малко запържен, малко хрупкав.
Поднасянето на едно ястие е въпрос на вкус! (Смазих този процес. Наистина исках да ям ..)