Пита - традиционен арабски хляб
Питата е традиционен арабски плосък хляб - питка, която е интересна както сама по себе си, защото е вкусна, така и като "основа за творчество", тъй като вътре в питата има празнина, която може да се запълни с почти всякакъв пълнеж. Приготвянето на пита е много лесно. да пробваме ли
За да приготвите 8 пита са ви необходими:
500 г брашно (аз взех 350 г първокласно пшенично и 150 г пълнозърнесто)
1 чаена лъжичка с малка купчина сол
1 чаена лъжичка захар
0,5 чаена лъжичка сода бикарбонат (бърза)
1 пакет инстантна инстантна мая (7g)
1 супена лъжица зехтин и слънчогледово масло
ГОТВЕНЕ:
За тестото пресейте брашното в купа, добавете маята, солта, захарта, содата и всичко се разбърква. Ако използвате суха активна мая, не бързодействаща, първо я разтворете в малко количество вода (50 - 100 г), добавете малко брашно от общата норма, разбъркайте до хомогенна смес без бучки и оставете на топло до пяна. капачка, а след това на шупнала дума се добавя към брашното и след това всичко по рецептата.
С постепенно добавяне на вода се замесва меко тесто.
Покрийте купата с тестото и го оставете да почине 15-20 минути. През това време брашното ще поеме вода, ще образува глутен и тестото ще се меси по-лесно и лесно.
Омесете добре отпочиналото тесто, докато стане гладко и еднородно. По време на месене постепенно добавете растително масло. Ако приготвяте тестото с добавка на пълнозърнесто брашно, месете внимателно и внимателно, тъй като такова брашно съдържа трици, които могат да разкъсат глутеновите нишки. Ако не използвате пълнозърнесто брашно, месете тестото достатъчно дълго (поне 5- 7 минути) и интензивен. В процеса на месене го запомнете добре, разтрийте го, сложете го, дори можете да го отбиете, само ще бъде от полза.
Покрийте тестото и го оставете на топло, докато удвои обема си, след което надупчете и разделете на 8 равни части.
Всяка част разточете на гладка топка.
Покрийте топките тесто със стреч фолио и оставете за 10-15 минути да починат. През това време глутенът ще има време да се отпусне и тестото ще стане по-меко и по-гъвкаво, ще бъде по-лесно да го разточите. Отпочиналото тесто разточете на питки с дебелина 3-4 мм.
Покрийте навитите сладки с фолио и оставете за 30-40 минути да се раздалечат. Много е удобно след като разточите питките веднага да ги прехвърлите върху хартия за печене и след това да печете върху нея.
Загрейте предварително фурната и тавата за печене (просто я поставете във фурната) до възможно най-високата температура. Загрейте фурната предварително - преди да поставите първия лист за печене във фурната, той трябва да престои 20 минути в най-загрятото състояние.
Внимателно издърпайте пергамент с торти върху горещ лист за печене и го поставете на самото дъно на фурната.
Питите се пекат много бързо - буквално за 3-4 минути. В процеса на печене те ще бухнат много, но в същото време почти няма да покафенеят.
Веднага след изпичане питата се покрива с кърпа и се оставя да изстине напълно.