Подсладители - преглед, ползите от естествените заместители на захарта

В България масово се използват подсладители, които в други страни се смятат за опасни. Това са химикали от миналото поколение. Техните ползи и вреди не са ясно установени. Те трябва да се използват с голямо внимание, стриктно спазвайки препоръчителната скорост и ясно претегляйки всички плюсове и минуси. Естествените аналози действат по-предвидимо. Сред естествените заместители на захарта има такива, които ще ви помогнат да отслабнете.

Какво е подсладител

Заместителят на захарта е вкусова добавка. Тя прави храната сладка. Как се различава заместителят от захарта:

Съдържа по-малко калории. Някои вещества имат нула калории. Това са предимно синтетични съединения - захарин, цикламат, сукралоза. Има и естествен подсладител без калории – стевия.

Заместителят няма или има малък ефект върху нивата на кръвната захар. Всички подсладители отговарят на това изискване.

Защо захарта се използва като подсладител?

По лекарско предписание. Показания - диабет, затлъстяване.

За да отслабнете или да намалите количеството захар в диетата. Прекомерната страст към захарта провокира ендокринни нарушения, съдови заболявания. При здравословна диета употребата на този продукт е ограничена.

При диабет са необходими подсладители. Те могат да ви помогнат да отслабнете. Бъдещите майки, деца и юноши обаче трябва първо да се консултират с лекар. В противен случай подсладителят може да причини повече вреда, отколкото полза.

Как изглеждат подсладителите?

Те произвеждат ароматизиращи добавки в таблетки, прах и течност. Продават се в магазините за спортни и здравословни храни, в аптеките.

Заместителите на захарта не са биологично активни съединения и не са лекарства.Подсладителите са хранителни добавки. Имат съответните сертификати и маркировки (буквата "Е" и цифров индекс).

От какво се правят заместителите на захарта?

Подсладителите се класифицират според това как са получени:

Изкуствените съединения са резултат от химичен синтез. Суровините обикновено са вещества, неподходящи за консумация от човека. Изключение е сукралозата. Прави се от захар.

Естествени подсладители - екстракти и екстракти от растения. Използват се хранителни и фуражни култури.

Изкуствени подсладители: предимства и недостатъци

Предимства на синтетичните аромати:

Без калории. Изключение прави аспартамът. Той обаче спада и към нискокалоричните добавки.
Няма алергични реакции. В този случай възниква индивидуална непоносимост.

Недостатъци на изкуствените заместители:

Отрицателен ефект върху храносмилането. Установено е, че синтетичните аромати потискат микрофлората на стомашно-чревния тракт.
Предозирането е много опасно и е невъзможно да се контролира количеството чрез усещане. При прекомерна употреба не винаги има гадене или други признаци на отравяне. Последствията от надвишаването на нормата обаче могат да бъдат много сериозни.
Възможни са забавени във времето странични ефекти - заболявания на вътрешните органи, възпаления, тумори.

Преглед на синтетичните заместители на захарта

По-долу са дадени имената и кратките характеристики на най-популярните изкуствени подсладители.

Веществото е получено за първи път през 1965 г. Това е междинно съединение в синтеза на изкуствен хормон.

Заместителят съдържа калории заедно със захарта. Нискокалоричният аспартам се получава засметка за сладост: той е 200 пъти по-сладък от пясъка и рафинираната захар. В процеса на храносмилане съставът се разгражда. Открояват се две аминокиселини и метилов алкохол.

Аспартамът не трябва да се подлага на термична обработка. Например, не се добавя към тестото за печене.

Разрешената дневна доза е до 40 мг на 1 кг телесно тегло.

Ацесулфам калий

Синтезиран от ацетооцетна киселина. Не съдържа калории, не се усвоява. Веществото трябва да се екскретира от тялото в непроменено състояние.

Съставът не се разрушава при топлинна обработка. Липсата на подсладител е метален послевкус. Поради това се използва само в смеси.

Допустима дневна доза - не повече от 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Получена е през 1879 г. Синтезът се основава на реакцията на антранилова и азотиста киселина със серен диоксид, хлор и амоняк. Друг метод за приготвяне е използването на бензилхлорид.

Съставът не съдържа калории и не се усвоява. 98% от веществото се екскретира от тялото непроменено.

Подсладителят има горчив вкус. Обикновено се използва заедно с други заместители. Не се препоръчва едновременното приемане на захарин и захар от цвекло. Това увеличава риска от хипергликемия.

Разрешената дневна доза е до 5 mg на 1 kg телесно тегло.

Това е най-сладкият вкус. Той е 600 пъти по-сладък от захарта. Сукралозата няма калории и не е смилаема. Използва се при диабет и за отслабване. Препоръчителният дневен прием е до 15 мг на 1 кг телесно тегло.

Синтезиран от цикламова киселина. Подсладителят маскира неприятния вкус на други изкуствени заместители.

Синтетичното вещество не трябва да се разгражда в човешкото тяло. Установено е, че цикламатът може да направи това. Като резултатобразува се циклохексамин – токсична течност. Цикламатът е противопоказан при бременност и кърмене.

Допустима дневна доза - до 11 mg на 1 kg телесно тегло.

Оценката на вредата и ползата от изкуствените вещества е многократно преразглеждана. Степента на опасност от синтетичните подсладители не е точно определена. Ето защо лекарите често съветват използването на естествени заместители на захарта.

Естествени подсладители: предимства и недостатъци

Ползи от естествените подсладители:

Естествен сладък вкус, без горчивина.
Безвреден, независимо от температурата на околната среда - подсладителите могат да бъдат подложени на термична обработка.
Предвидима дългосрочна перспектива за приложение. Растителните подсладители не могат да провокират тумори и сърдечно-съдови заболявания.

Недостатъци на естествените заместители:

Възможна е индивидуална непоносимост. Най-рядко се среща при използване на стевия, която не е алерген.
Съдържание на калории. Изключение прави стевиозидът, той няма калории.

Преглед на естествените заместители на захарта

По-долу са дадени имената и кратките характеристики на най-популярните естествени подсладители.

Подсладителят се произвежда от царевични кочани, памучни люспи, слънчогледови люспи и други растителни отпадъци. Ксилитолът е полезна съставка в дъвките. Предотвратява развитието на кариес.

По калории се доближава до захарта, но за усвояването му не е необходим инсулин. Подсладителят е приемлив за диабетици. Няма да помогне за отслабване, тъй като има високо съдържание на калории.

Като ароматизираща добавка ксилитолът не е напълно безвреден. Той е способенпричиняват стомашно разстройство.

Можете да консумирате до 10 g ксилитол на ден.

Този подсладител е направен от глюкоза. Среща се естествено във водорасли, в костилкови плодове. Сорбитолът е по-малко калоричен и по-малко сладък от захарта. Подсладителят се абсорбира много бавно, така че не повишава нивата на кръвната захар. Безполезен за отслабване. Има твърде много калории.

Сорбитолът се използва в дъвките. Добавя се към лекарства, за да маскира вкуса на лекарството. Понася добре термична обработка, подходящо за печене и домашно консервиране. Не се препоръчва употребата на сорбитол при храносмилателни разстройства.

Безопасна дневна доза - до 40 гр.

Подсладителят се намира в сладките плодове, в меда. Влиза в състава на захарта – разгражда се на глюкоза и фруктоза. Фруктозата е равна на калории като захарта. Този подсладител няма да ви помогне да отслабнете. Препоръчва се да се консумират не повече от 40 г фруктоза на ден.

Намира се в чиста форма в листата на стевията. Заместителят на захарта е концентриран (кондензиран) екстракт. Получава се от растения без използването на химически катализатори.

Естественият заместител на захарта се усвоява добре и спомага за нормализиране на храносмилането. Не съдържа калории. Не е алерген. Служи като допълнителен източник на витамини и минерали. Има естествен сладък вкус. Запазва всичките си свойства при термична обработка.

Стевиозидът се счита за най-добрият заместител на захарта. Защо?

Употреба на стевиозид

Подсладител се използва при диабет, за лечение на затлъстяване. Продуктът е полезен при хипертония. Приблизителната дневна доза е до 2 мг на 1 кг телесно тегло. Това половин чаена лъжичка ли е или 100капки концентриран екстракт. 4 капки заместват едно кубче рафинирана захар.

Приблизителната дневна консумация на стевия по отношение на сладостта е 25 броя рафинирана захар. Обикновено това е достатъчно. Но ако искате повече, можете. Стевия няма противопоказания, няма калории, така че няма ограничения.

Желаете ли да закупите голям пакет с най-ниска цена за кг?

Можете да закупите кристален прах от стевиозид (65%) от нас на цена от 11 017 рубли / кг. Опаковката е достатъчна за една година за семейство от 2-3 души. Доставка в цяла Москва през работния ден. Поръчайте натурален, здравословен заместител на захарта!