Полезни подправки и подправки, как да ги използвате

От древни времена подправките се използват от човека не само като хранителни добавки, но и за медицински цели. Струва си да се отбележи ползата от подправките и подправките за човешкото тяло, когато се използва правилно.

Индия се счита за официална родина на тези невероятни растения. В света има около 300 вида различни подправки и подправки и подправки, които подлежат на систематизиране. От тях 150 вида са за готвене.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! За да отслабнете за 30 дни, трябва да приложите 3 важни процеса: подготовка.. Прочетете повече >>>

класификация на подправките

Класификацията се основава както на географското разпространение, така и на историческите нюанси. Въз основа на данните има разделение на добавките в две групи.

Класически

Те означават подправки, които са международно признати и необходими за приготвянето на различни ястия от много национални кухни. Общото е, че се използват след процедурата по предварителна обработка, сухи. Това може да бъде карамфил, шафран, ванилия, много видове пипер, индийско орехче, кардамон, канела.

Тази група включва подправки, които имат географска или историческа препратка. Ярки представители на групата могат да се считат за лук или чесън. Те също могат да бъдат разделени на подгрупи. Това са пикантни зеленчуци и билки.

Зеленчуци (пикантни)

Първият подвид е обикновен, който лесно се отглежда в градината. За готвене се използват корени, листа и стъбла на растението. Пикантните зеленчуци включват див чесън, магданоз, чесън, копър, хрян, лук и пащърнак.

Билки (пикантни)

Струва си да се отбележи, че растенията могат да бъдат както диви, така и култивирани. Тази група включва около 100 различни растения.

Класификация на подправките

Разликата между подправки, подправки и подправки

Има мнение, че подправките, подправките и подправките са синоним на хранителни добавки. Това не е вярно. Важно е да сте запознати с правилните условия.

Относно подправките

Те са добавка, състояща се от един компонент, който се добавя в процеса на готвене. Представители на този тип добавки са лимонена киселина, сол или натриев глутамат. Грешка е да се приписват на подправките оцветители или овкусители, които променят само цвета или аромата на ястието.

Относно подправките

Това са билкови добавки с пикантен вкус и аромат. Могат да се използват пресни или сушени. За разлика от подправките, те не се използват като самостоятелно ястие. Подправките са класически или местни.

Използване на подправки и подправки в готвенето

Можете да придадете на ястието необичаен вкус и аромат, да научите как да създавате смеси от ароматни подправки и подправки, като сте разбрали тънкостите и нюансите.

Правила за съхранение на подправки и подправки

На първо място, за да може добавката да придаде на ястието вкус и аромат, е важно да се научите как да ги съхранявате правилно.

Не поставяйте подправки на рафт, където прониква слънчева светлина.
Херметически затворен стъклен буркан ще бъде най-добрият контейнер за съхранение.
В идеалния случай, ако има специална мелница, която ви позволява да смилате цели зърна и чушки преди готвене.
Ако не се използва определена добавка, по-добре е да я поставите във вратата на хладилника. Така ще запази аромата и вкуса си по-дълго.
Експертите препоръчват изрязването на компонентите с помощта на порцеланова дъска. Дървеният аналог не е подходящ, тъй катодървото абсорбира миризми.

Основните правила за използване на ароматни помощници

Когато използвате подправки в готвенето, трябва да следвате малките тайни, които ще направят храната много по-вкусна.

В процеса на готвене на мазни храни, подправките трябва да се поставят малко повече от предписаната норма. Мазнините са склонни да убиват вкуса.

Солта има способността да подсилва вкуса на подправките, така че трябва да внимавате да не се ръководите от правилото колкото повече, толкова по-добре.

Експертите препоръчват поставянето на подправки под формата на зърна в началния етап на готвене.

Подправките, предварително нарязани, трябва да се добавят няколко минути преди края на готвенето

Ястие, богато на подправки, е желателно да се изяде за кратко време. В противен случай ароматът ще се загуби по време на нагряване.

Правила за комбиниране на подправките

За да разберете със сигурност кое ястие с какво върви е важно да се запознаете с правилата за комбиниране.

От агнешко

Свинско

Класическата рецепта за свинско включва кориандър, чесън, черен пипер и лук. Ако искате да придадете на месото екзотичен вкус, можете да добавите канела или кардамон по време на готвене.

Птичето месо има деликатен и деликатен вкус, така че подправките трябва да се избират много внимателно. Изпеченият труп е предварително маринован. Когато планирате да готвите месо, подправките трябва да се добавят на последния етап.

Перфектният тандем е мащерка, мащерка, ароматен градински чай и босилек.

Към пилешкото месо може да се добавят и зърна черен пипер. Добавя се към бульона, където се задушава или сос. Поставянето на черен пипер трябва да бъде в началния етап на готвене, за да получите тръпчиво-пикантен вкус.

Кърито и джинджифилът всяка година се използват все повече заготвене на домашни птици. Освен това джинджифилът има положителен ефект върху човешкия организъм и е полезен както пресен, така и сушен. Добавяйки го, можете да получите ментов парещ вкус.

Идеалната комбинация от подправки и подправки за риба, независимо от метода на топлинна обработка, ще бъдат различни видове черен пипер, дафинов лист, лимон и растителни масла. Когато избирате добавка за риба, си струва да запомните, че тя бързо абсорбира миризмата. Подправките не трябва да нарушават вкуса на рибата. Чесън, естрагон, кориандър също са подходящи. Необичайният вкус на ястието ще бъде предаден от добавянето на смлян джинджифил.

За червена риба

Червената риба е по-мазна от бялата, така че трябва да използвате подправки с по-богат вкус. В този случай са подходящи черен пипер, червен пипер, мащерка и куркума. Може да използвате и комбинация от сушен смлян джинджифил и риган. За да подправите ястието, можете да добавите сух лук с копър. Излишно е да казвам - копър и босилек.

За бяла риба

За речни риби

Има съвсем различен вкус и остра миризма. Към него можете да използвате онези добавки, които са подходящи за морска риба. Но от зелените е по-добре да се даде предпочитание на магданоза. Босилекът не се препоръчва. Добър вариант би бил кориандър, анасон, дафинов лист и индийско орехче.

риба на скара

Първо, рибата трябва да се маринова малко с помощта на семена от шафранова горчица. За предпочитане е червеният пипер и естрагонът да се използват пресни. За бяла риба е по-добре да вземете куркума.

Дивечът има необичаен специфичен вкус. Ето защо в процеса на готвене можете да използвате босилек, риган, черен пипер или берберис.

Основата на зеленчуковата яхния са различни печени зеленчуци, месо. Следователно използването на подправки е допустимо,сред които копър, куркума, карамфил, кориандър, сушен джинджифил не заемат последното място.

За пастета

За да бъде пастетът по-богат и нежен, към него се добавят смляна канела, черен пипер, дафинов лист (нарязан) и карамфил.

Малко за маринатите

Маринадите оказват огромно влияние върху крайния вкус на ястието, така че е важно да внимавате при избора на подправки и подправки за състава. Основните компоненти за маринатата включват черен пипер, дафинови листа и семена от копър. Можете да добавите и малко хвойна.

Всеки зеленчук изисква своите подправки. За зеле са подходящи кориандър, копър и кимион. Куркумата и лукът от кориандър вървят добре с картофи. В процеса на готвене от бобови растения можете да използвате кориандър мента и джинджифил.

Противопоказания

В готвенето често се използват подправки, подправки и билки. Трябва да се помни, че дозировката трябва да бъде точно същата, както е посочено в рецептата. Не можете да го превишавате, тъй като можете да навредите на тялото.

Например, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, по-специално язвени лезии, са противопоказани при употребата на мащерка и карамфил. Да не се използва от хора с гастрит, бременни жени, както и пациенти с хипертония.

Препоръчително е да купувате подправки от доверени производители. Придобиването от ръцете на пазара може да завърши с неуспех, тъй като събирането на растението може да се извърши в екологично неблагоприятна зона. Растението е натрупало токсични вещества от почвата и може да бъде опасно за здравето.