Полза и вреда от розова сьомга

Рибата от розова сьомга е от голямо промишлено значение. Улавя се в студените води на Тихия океан, по американските и азиатските брегове. Оптималната температура за розовата сьомга не надвишава 15 ° C, а при температура на водата 25 ° C розовата сьомга умира. В жизнения цикъл рибите преминават през прясна и солена вода, където се хранят с ракообразни и малки риби.

В прясната вода на реки и езера пържените се появяват от ярко оранжеви яйца с голям диаметър (около 6 mm). Там те живеят около 9 месеца. Когато малките достигнат 3 см дължина, те тръгват към моретата и океаните. След морски живот за малко повече от година, вече зрелите индивиди се връщат в сладки води, за да хвърлят хайвера си. Именно през този период при мъжката розова сьомга се появяват гърбицата и острите зъби на долната челюст. След хвърляне на хайвера възрастните риби умират.

Как да изберем правилната сьомга

Месото от розова сьомга е високо ценено поради богатия си състав, а хайверът се счита за изискан деликатес. След топлинна обработка и замразяване - размразяване розовата сьомга до голяма степен губи свойствата си. Но дори и в този си вид си остава ценен деликатес.

Месото от розова сьомга променя вкуса си в процеса на живот. Най-приятен вкус има рибата, която живее в солена вода и не е мигрирала към местата за хвърляне на хайвер. В прясна вода месото от розова сьомга е белезникаво на цвят и по-слабо изразен вкус. Ето защо рибата се лови на преходните точки от солена вода към прясна вода.

За да се насладите на вкусен деликатес, трябва да знаете как да изберете правилната розова сьомга. Външният вид на рибите, живеещи в морска (океанска) вода, се различава от рибите, които са уловени в сладки води. Тази разлика е преди всичко в цвета. Ако рибата живее в солена вода, тогава тя има благороден сребрист, светъл цвят.син, синкав цвят. Розовата сьомга в сладките води става сива с бледи нюанси на жълто, бяло или зелено по корема. Също така в сладките води на гърба на розовата сьомга се появяват овални тъмни петна.

Ползите от розовата сьомга

Както вече беше отбелязано, варената и сурова риба се различават по своето богатство на хранителни вещества. Следователно осолена розова сьомга ще донесе най-голяма стойност на тялото. И за да запазите богатия вкус на червената риба, я изпечете във фолио. Задушената розова сьомга е диетично ястие. И въпреки богатия си състав на протеини и мазнини, той няма да навреди на тези, които отслабват, тъй като регулира метаболизма.

Състав от розова сьомга

Розовата сьомга е мазна протеинова риба. Енергийната му стойност е 127 kcal на 100 g сурово месо. Рибата от червена сьомга се състои от следните вещества.

вода. Суровата розова сьомга е над 75% вода

катерици. 34% от розовата сьомга са протеини. Този факт прави рибата пълноценен източник на протеини. В 100 г сурова розова сьомга се съдържат цели 20 г повече полезен протеин от животинското месо. Това се дължи на факта, че протеинът от розова сьомга съдържа незаменима аминокиселина - метионин, която не се намира в месото. Тази аминокиселина защитава черния дроб и предотвратява развитието на такова опасно заболяване като диабет. Освен това рибният протеин се усвоява по-добре и не натоварва стомаха.

Холестерол. В 100 г сурова розова сьомга се съдържат цели 46 мг холестерол (15% от дневната нужда на възрастен). А това означава, че като ядем розова сьомга, ние получаваме всички предимства на така ценната червена рибена мазнина. В крайна сметка холестеролът се използва активно от тялото за освобождаване на енергия от мазнините.

В допълнение, холестеролът активно защитава тялото от стрес. По време на емоционален стрес има активно разрушаване на червените кръвни клетки. За технитебързото възстановяване се нуждае от холестерол. Ако дефицитът му в организма е значителен, тогава съществува риск от развитие на анемия. Друга важна функция на холестерола е участието в синтеза на хормони, особено на половите хормони.

Що се отнася до холестерола като причина за атеросклерозата, учените стигнаха до извода, че не самият холестерол причинява сърдечни заболявания, а липсата на антиоксиданти в организма. Недостигът на последните вещества води до окисляване и отлагане на холестерола по стените на кръвоносните съдове.

мазнини. Червената риба е известна със своите мазнини. В 100 г розова сьомга се съдържат 4,4 г мазнини, от които 0,8 г са полиненаситени мастни киселини Омега 3 и Омега 6. Това количество задоволява 3-4% от дневната нужда на възрастен човек от тези най-ценни вещества.

Витамини в розова сьомга

По-долу са описани витамините, съдържащи се в розовата сьомга, тяхното количество на 100 g сурова риба и процентът на задоволяване на дневните нужди на тялото на възрастен човек.

Витамин А 35 мкг 4%.

Витамин D 11 mcg. Това ще задоволи 105-108% от нуждата. Тоест, 100 г розова сьомга дневно ще осигурят напълно на вас и вашето дете антирахитичен витамин. Дневната нужда на възрастен и дете е една и съща и е 10 mcg. Благодарение на високото си съдържание на витамин D, розовата сьомга ще осигури на вас и вашите деца здрави кости и мускули. Този витамин не се разрушава от топлина.

Витамин Е 0,4 mg 3%.

Витамин РР 8 mg 40%.

Витамини от група В:

Макронутриенти

Калий 366 mg 15%.
Калций 7 mg 1%.
Магнезий 27 mg 7%.
Натрий 75 mg 6%
Фосфор 261 mg 33%.

микроелементи

Желязо 0,38 mg 2%.
Манган 0,01 mg 1%.
Мед 0,06 mg 6%.
Селен 31,4 мкг 57%.
Цинк0,39 mg 3%.

Въпреки това розовата сьомга съдържа осем незаменими аминокиселини и 12 незаменими. Сред незаменимите аминокиселини най-голямото количество изолевцин е 63% от дневната нужда на човек. Основните му функции са синтеза на хемоглобин, регулиране нивата на кръвната захар, поддържане и увеличаване на мускулната сила.

Треонинът е друга незаменима аминокиселина, открита в изобилие в розовата сьомга. Подобрява състоянието на имунната, сърдечно-съдовата система и черния дроб.

Противопоказание - индивидуална непоносимост. Ограничение за употребата на вкусна и здравословна розова сьомга е податливостта към алергии, тъй като всяка риба е известен алерген.