Ползи и вреди от хранителен желатин
Желатинът е широко известен продукт в кулинарията. Някои от любимите ни торти, кремове и месни ястия често се приготвят с желатин. В магазините можете да го намерите в натрошено състояние, под формата на свободно течащи гранули. В допълнение, желатинът е важен компонент за здравето на нашето тяло.
Желатинът е вещество от животински произход. Това е прост протеин, който се получава чрез хидролиза на колаген от животински кости или хрущяли, сварени във вода. Желатинът се разтваря много лесно във вода: степента на разтворимост е пропорционална на температурата на водата. Най-добрата температура за разтваряне на желатина е между 42 и 60 градуса по Целзий. Ако се случи разтваряне при температури над 60 градуса, той губи свойствата си.
Под търговското наименование "Желатин" е продукт, който се използва в сладкарството, винарството, козметиката, фармацевтичната индустрия и др. Желатинът се класифицира като хранителна добавка Е номер Е441.
Състав на желатин
Според различни оценки аминокиселинниятсъстав на желатина : глицин 21%, пролин 12%, хидроксипролин 12%, глутаминова киселина 10%, аланин 9%, аргинин 8%, аспартаминова киселина 6%, лизин 4%, серин 4%, левцин 3%, варин 2%, фенилаланин 2%, треонин 2%, изо цин 1 %, хидроксилицин 1%, метионин и хистидин
Норма при производството на желатин
Целият ни желатин, който се доставя в дистрибуторската мрежа, е произведен от свинска кожа. Съществуват признати ветеринарно-санитарни изисквания за производството на желатин за консумация от човека.За производството на желатин за консумация, обикновено костите, кожата, космите и кожата без косми на животни, отглеждани вферми, свинска кожа, птича кожа, връзки, сухожилия, кожа, косми и кожи от диви животни, кожа и кости от риби.
В последния етап от производството желатинът може да премине процес на сушене и, ако е необходимо, пулверизация или покритие. При производството на желатин не се допуска използването на консервирани вещества, с изключение на SO (серен диоксид) и H O (пероксид 2 2 2 пероксид).
Желатин в готвенето
Способността на желатина да превръща течната консистенция в неразмазваща се, поради което се използва толкова често при приготвянето на кремове, торти, суфлета, желета и др. С настъпването на студеното време след половин година си струва да се упражнявате в приготвянето на едно от най-вкусните ястия на пазара - малиново желе за зимата (особено след като прочетете за ползите за здравето от желатина в следващия раздел). В магазините можете да намерите желатин под формата на гранули, а в аптеките се продават капсули. Трябва да се прави разлика между истински костен желатин и този, който се продава в торбички в магазините. Натурален костен желатин може да закупите в аптека или лозарска фирма. По правило опаковката показва, че желатинът е костен.
Ползи за здравето от желатина
Може да се изненадате, ножелатинът има редица ползи за нашето здраве. Той е отличен помощник за здрави и красиви нокти, коса, кожа и стави. За да укрепите ноктите, трябва да приемате 10 грама желатин на ден. Китайците използват желатин като лекарство за кожна магарешка кашлица. Има доказателства, че ястията с желатин са подходящи при стомашно-чревни заболявания, тъй като успокояват лигавиците. Освен това желатинът се препоръчва при атеросклероза.
Желатинът се използва и като мощно средство за лечение на коксартроза. В този случай принципът на лечение с желатин,се основава на факта, че човекът е всеядно животно и ние сме създадени по такъв начин, че се нуждаем от доставените елементи, необходими за хрущялите и ставите, за да съдържат понякога и частици от животински кости. За успешно лечение на коксартроза с желатин е необходимо паралелно да се приема естествен калций.
Принципът на лечение е доста елементарен - варете, костите на животните и получената отвара след варенето се използват за лечение. Вторият вариант за лечение е сутринта да смесите пакетче чист костен желатин в 1/2 кисело мляко.
Желатинът има слабително действие. Може да почувствате къркорене в стомаха, след като желатинът влезе в стомаха ви. Обикновено резултатът от това лечение се усеща веднага след 16-20 дни или месец. Ако няма подобрение, продължете лечението за 1 месец. индексиране на бинарен метод на google