Ползи, свойства и приложения на ванилията - Моят живот
Ванилия: какво е полезно, свойства и приложения. Ванилия в готвенето Ванилов сладолед: рецепта и подготовка
Какво е ванилия? Много хора смятат, че знаят това много добре и наистина всеки е запознат с вкусната, привличаща миризма на пресни сладкиши от детството. Веществото, което усещаме толкова добре обаче, най-вероятно е ванилин - синтетичен заместител, а не естествена ванилия. Истинската ванилия е невероятно растение от семейството на орхидеите, което означава, че ванилията е орхидея.
Тази орхидея расте в Централна Америка, а днес се отглежда както в САЩ, така и на островите в Индийския океан. Между другото, растения, свързани с тропическите орхидеи, са нашите чехли, нощни теменужки и кукувици - северни и малки цветя, но толкова подобни на техните топлолюбиви сестри.
Това, което се нарича естествена ванилия, са изсушените плодове на тези орхидеи, дължината на лозите на които понякога достига 50 м.
Орхидеята цъфти с големи светлозелени цветове, които миришат много приятно, а плодовете й са дълги кафяви кутийки, в които има много семена. Цветовете на ванилията се отварят само за един ден и се опрашват от определени видове пчели и колибри – вероятно затова ванилията се смята за една от най-скъпите подправки.
Като подправка се използват зрели плодове, но най-силен аромат имат семената и маслената течност в шушулката. Ароматът се придава от глюкованилин, специален гликозид, като по-голямата част от него се намира в неузрелите шушулки. Синтетичният ванилин се получава от съдържащия се в дървесината лигнин.
Древните ацтеки познавали много добре вкуса и миризмата на ванилията: те наричали това растение „черно цвете“ (въпреки че е зелено) и приготвяли с него стимулиращ ароматнапитка - с какаови зърна, люта чушка и мед.
Смята се за първите европейци, опитали ванилия. имало е моряци на Колумб или конкистадори на Кортес, но това не е толкова важно. Знаем само, че ванилията дойде в Европа по това време и веднага стана изключително популярна: в дворовете на кралете тази необичайна подправка беше оценена не на стойност злато, а по-висока.
В Англия, в двора на Елизабет I, те бързо се досетиха да добавят ванилия към сладкиши, а французите ароматизираха тютюна с нея. През 18 век ванилията е смятана за афродизиак, вероятно заради миризмата, която предизвиква усещане за наслада и наслада.
В допълнение към глюкованилина, който придава на ваниловите плодове толкова прекрасна миризма, те съдържат танини, канелен етер и етерично масло. смола, мазнини, захари, минерали.
След прибиране на реколтата незрелите ванилови шушулки се потапят в гореща вода за 20 секунди и след това се държат една седмица при температура 60 ° C, във вълнени одеяла, след което шушулките потъмняват и стават ароматни. След това ваниловите зърна се сушат на въздух на сянка в продължение на няколко месеца. Когато върху тях се появи бяло покритие, сушенето е приключило.
Качеството на ванилията зависи от процеса на обработка. и затова се дели на разновидности – от изтънчено до добро. Това е сложността на процеса на обработка, която е принудила производителите на подправки да създадат изкуствен заместител, но това не е пълноценен заместител. Ароматът и качествата на ванилията се свързват не само с ванилина, но и с маслената течност, съдържаща се в шушулките, като нейният състав все още не е напълно проучен.
Истинските, добре обработени ванилови шушулки, ако се съхраняват правилно, могат да запазят вкуса си десетилетия.
С какво е полезна ванилията. Ванилия за кожата
Ароматната киселина, която е основният компонент на етеричното масло от ванилия, има благоприятно действиеефект върху кожата. При мускулни болки и напрежение можете да използвате екстракт от ванилия вместо смес от етерични масла. Също така, този екстракт подобрява храносмилането, релаксира, облекчава болката, намалява възпалението и предотвратява разпространението на инфекции.
При грижа за суха кожа се използва етерично масло от ванилия, но не повече от една капка.
Ванилия срещу стрес
Много хора, особено жените, са свикнали, че захарта може да се използва за облекчаване на стреса, и ядат сладко винаги, когато трябва да се успокоят. Като се има предвид, че днес има повече от достатъчно стрес в нашия живот, по този начин можете да спечелите не само наднормено тегло, но и много хронични заболявания.
Ако жена, която иска да се отърве от последиците от стреса, използвайте масло за тяло, което съдържа екстракт от ванилия. това означава, че сладкишите няма да са необходими и дори желанието за сладко ще отслабне значително. Има дори специални лепенки с аромат на ванилия. които се използват за отслабване: ароматът на изискани подправки събужда не само радост, но и по неразбираем начин предизвиква усещане за ситост.
Свойства и приложение на ванилията
Като цяло ванилията е много полезна за жените: много помага за облекчаване на състоянието в "критичните" дни; масло с него прави кожата мека и еластична, а обривът, причинен от реакцията на стрес, изчезва.
Екстрактът от ванилия се добавя към смеси от масла, използвани като афродизиаци, като жасмин и сандалово дърво. тъй като ванилията върви добре с тях.
Ароматът на ванилия не само отпуска тялото, но и облекчава нервното напрежение. потушава такива негативни емоции като гняв, ярост, раздразнение, но събужда творческо въображение, интуиция, бодрост и оптимизъм. Например, прибрахте се у дома след натоварен ден и имате планирано важно събитие за вечерта.среща. Използвайте аромат на ванилия. и ще се оправиш.
Можете да го използвате и за успокояване на непослушни или прекалено непослушни деца: за целта трябва да добавите няколко капки екстракт от ванилия към арома лампата. и в стаята ще има хармонична и спокойна атмосфера.
Ванила с ванилия
Ваната с ванилово масло събужда чувствеността. и може да бъде чудесно средство да напомните на любимия човек за романтична страст, която често не издържа на влиянието на ежедневието и ежедневните проблеми.
В 0,5 чаша сметана разбъркайте капка етерично масло от роза. и по 3 капки масло от ванилия и бахар - растения, от чиито плодове се получава бахар; Маслото от това растение идеално затопля и подобрява кръвообращението. Изсипете сместа от сметана и масла във ваната и разбъркайте.
Ванилия в готвенето
В кулинарията ванилията обикновено се добавя към сладкиши и сладкиши. шоколад и други продукти с какао, бисквити, торти, бисквити, кремове, сладолед. Има и алкохолни напитки с ванилия, като ликьори. Ванилията рядко се добавя към конфитюри, пудинги, желета, мусове или продукти от извара, а обикновено се използва ванилин.
Ванилията се добавя към тестото или към горещо ястие, а тортите се напояват с ванилов сироп вече готови. Трябва да вземете 400 g захар, да я разтворите в 250 ml вода на слаб огън, след което да охладите. Разтворете торбичка ванилин в 50 мл водка, изсипете сместа в охладения захарен сироп и разбъркайте.
Ванилията рядко се комбинира с други подправки, само понякога се комбинира с канела или шафран. Но ванилията често се използва при печене заедно с кокос и мляко - вкусът е интересен и привлекателен.
Натуралната ванилия трябва да се използва умерено. например можетеСварете цяла шушулка ванилия. и след това го подсушете и го сложете заедно със захарта. Затворете плътно съда и тогава цялата захар ще стане ванилия, а печенето с нея ще бъде истинско удоволствие.
Ако смилате захарта заедно с ванилията. получавате прах, който ще запази невероятен деликатен аромат и вкус за много дълго време.
Можете да добавите ванилия към целувки, компоти, плодови ястия, сладки сосове, млечни супи. В нашата страна се приготвя сладка каша Guryev с ванилия. а в някои балтийски страни - грис, с ванилия и бита сметана.
Ако ванилията е с високо качество, тогава нейните шушулки са еластични и меки. леко усукани, но мазни на пипане. Най-добрите и скъпи шушулки - тъмнокафяви, обсипани с малки бели кристали - са ванилин.
Предлаганите в търговската мрежа ванилов прах, ванилов екстракт и ванилова есенция са естествени ванилови продукти. Ако върху опаковката на бонбони, шоколад или други продукти има надпис - "натурален аромат на ванилия", това означава, че при производството им са използвани чисти производни на естествена ванилия.
Ванилов сладолед: рецепта и подготовка
Можете да си направите ванилов сладолед у дома, който определено ще бъде истински.
Ще ви трябват 500 мл мляко, 3 жълтъка и 100 г захар. Вместо ванилов екстракт може да се използва ванилова захар. Жълтъците се смесват със захарта в подходяща за микровълнова купа и се поставят в тенджера с гореща вода, за да се сгъсти сместа. Половината прясно мляко се загрява в друга тенджера, добавя се ваниловият екстракт и се изсипва в купата с яйчената смес. Съдът със сместа се държи на огън 10 минути при непрекъснато бъркане, след което се отстранява, добавя се останалото мляко и се охлажда. Студена смес в пластмасов съдпоставете във фризера и няколко пъти по време на замразяването начупете ледената кора и разбъркайте сладоледа, така че да стане хомогенен.