Ползите и вредите от цитрусовите плодове
Вероятно многократно сте се срещали с мнението, че си струва да ядете цитрусови плодове. Те са много популярни, особено през зимата, когато нашите местни плодове са по-малко достъпни и по-скъпи от сезона. Какво е толкова ценно в цитрусовите плодове, че трябва да ги включите в диетата си? Как те влияят върху функционирането на тялото ни? В тази статия ще се опитаме да хвърлим малко светлина върху тази популярна тема.
Цитрус - какво е това?
Цитрусъте тропически плод, който принадлежи към семейство Rue. Какви плодове са цитрусови? Това са не само всички сортове портокали, лимони, грейпфрути, мандарини, но също така и помело, лайм, мандарини, клементини или лимонов куфар. Те са популярна съставка в плодови сокове и напитки и често се консумират сурови или консервирани.
Ползите от цитрусите
Подобряват храносмилането - цитрусовите плодове съдържат голямо количество фибри и пектин, които регулират работата на червата и имат положителен ефект върху храносмилателната система.
Подобряват работата на сърдечно-съдовата система – уплътняват стените на кръвоносните съдове, благодарение на съдържащия се в тях витамин С намаляват нивото на триглицеридите и холестерола в кръвта.
Те имат алкализиращ ефект - въпреки факта, че са киселинни, те намаляват киселинността, което се отразява положително на състоянието на киселинно-алкалния баланс на тялото. Нашата диета е доминирана от киселинни храни като месо и зърнени храни, докато консумираме твърде малко алкални храни като плодове или зеленчуци.
Увеличаване на усвояването на желязо – използваме твърде малко желязо от храните, които влизат в стомаха ни. Витамин С, съдържащ се в цитрусовите плодове, подобрява усвояването на желязото от храните, коитоса богати на този минерален компонент - между другото, така че си струва да ядете свежа зеленчукова или плодова салата за обяд или да изпиете чаша сок.
Те съдържат антиоксиданти - съединения, които защитават нашите клетки, неутрализират действието на свободните радикали, предотвратяват развитието на някои заболявания, по-специално атеросклероза, и поддържат имунната система.
Те са цветни - кафяв гулаш, сив качамак, пърженото зеле не е много привлекателно на цвят и човек по някаква причина губи апетит. Какво ще кажете за чаша портокалов сок? Цветът на консумираната храна е изключително важен, това е доказано от учени. Цветът на нашето ястие влияе върху апетита и е от голямо значение за удоволствието от храната. Важен е и психологическият аспект – цветът на храната влияе на настроението ни. На портокала, който е най-често срещаният сред цитрусовите плодове, се приписва действие, което стимулира креативността и преодолява депресивното настроение.
Укрепване на имунитета - съдържащите се в плодовете витамини: С, група В, бета-каротин и минерали: калий, калций, магнезий, фосфор, селен, мед, влияят върху нормалното функциониране и биохимичните трансформации, които се случват в тялото ни. Добре храненият човек, чиято диета включва всички необходими хранителни вещества, се справя по-добре с инфекциите.
Не забравяйте обаче, че цитрусовите плодове охлаждат тялото - тази способност на цитрусовите плодове е предимство в горещите дни, а не в студените дни. Цитрусовите плодове намаляват топлината на тялото, което несъмнено е много полезно за хората в райони с горещ климат, където се отглеждат тези плодове, но не и през зимата у нас, където по-скоро няма нужда да се охлаждаме, но, връщайки се, например, от разходка, ние мечтаем по-скоро за затопляне горещосупа или чай. Не бива обаче да се преувеличава - след като изядем портокал, няма да започнем да се тресем от студ.
Недостатъци на цитрусите
Цитрусовите плодове имат редица предимства, но консумацията им може да доведе до определени неблагоприятни последици за здравето. По-долу са няколко недостатъка от яденето на тези плодове.
Остатъци от пестициди - цитрусовите плодове изминават дълъг път, преди да попаднат на масата ни от мястото на реколтата. За предотвратяване на развалянето на плодовете се прилагат редица продукти за растителна защита и след това се прилагат консерванти. Затова нека не забравяме да измием старателно плодовете и да измием кората, особено ако не я изхвърляме, а ще я използваме като добавка към печенето.
Най-здравословните плодове са там, където са набрани. Събирането на неузрели плодове, които узряват по-късно, дългосрочното транспортиране, съхранението и използването на химикали за предотвратяване на развалянето се отразяват негативно не само на вкуса, но и на хранителната стойност на цитрусовите плодове. Ако обаче не можем да си позволим да пътуваме до страни, където растат тези плодове, можем да разчитаме само на тези, които имаме в магазините.
Домашните плодове са по-здравословни. Това зависи от изброените по-горе фактори, които влияят върху намаляването на хранителната стойност на цитрусовите плодове. Телата ни са склонни да понасят домашните сливи и ябълки по-добре от чуждите деликатеси. Трябва обаче да прибягвате до цитрусови плодове.
Взаимодействие с лекарства. Лекарствата се приемат най-добре с чиста вода. Защо не трябва да използваме плодови сокове за тази цел? Ако това се направи, може да се стигне до опасни реакции между лекарството и веществата, съдържащи се в сока. Лекарите предупреждават по-специално да не се пият хапчета със сок от грейпфрут. Както се разкриСпоред американски учени заплаха за здравето ни е например комбинацията от противоалергични лекарства с тази напитка – това може да доведе до сърдечна недостатъчност.
Обърнете внимание на зъбите. Цитрусовите плодове имат положителен ефект върху храносмилателната ни система и зъбният емайл вече не е необходим. Органичните киселини, съдържащи се в плодовете, отслабват зъбите ни и могат да причинят болезнени симптоми. Най-вредни са най-киселините цитрусови плодове – лимон и лайм. Този проблем обаче не е непреодолим, още повече, че ние не консумираме тези плодове в чист вид - с изключение на лимона, който ядем с мед или захар. Най-често обаче имаме работа със сок, изцеден от тези плодове, който често се включва в различни видове напитки. Нищо не пречи да пиете такива напитки през сламка - по този начин можем да спасим зъбния емайл.
Етерични масла
Цитрусовите плодове, освен че са ценен компонент на нашата диета, имат и редица други приложения. Получените от тях етерични масла се използват за овкусяване на храни. Добър пример би било лимоновото масло, добавено към сладкарските продукти, както и познатото на всички поне от чай Earl Grey, бергамот, получен от горчивия портокал на бергамот, донякъде напомнящ на външен вид лимон.
Тези масла се използват и в ароматерапията. Маслото от бергамот, добавено във ваната, облекчава възпалението на кожата, приписва му се и способността да облекчава стреса и напрежението, от своя страна маслото от лимон има ефект, който помага при настинки, ревматизъм, аритмия и разширени вени.
Цитрусовите плодове са ценни компоненти на нашата диета, но не само. Цитрусовите дървета се оценяват като декоративни растения, етерични маслаЦитрусовите плодове се използват широко в парфюмерията, а също така са част от козметиката. В допълнение към пулпата, хранително-вкусовата промишленост често използва плодови кори, особено портокалови и лимонови кори, както и кори от лайм за украса на коктейли. Цитрусовите плодове имат много приложения, но страхотният вкус обогатява менюто.