Правила за събиране на гъби как да събираме, къде да купуваме и как да съхраняваме, Правилно хранене, Здраве, Аргументи
Отравянето с гъби се понася най-тежко от хора с лошо здраве и деца. Организмът на детето все още не разполага с необходимото количество ензими за тяхното храносмилане. Ето защо не се препоръчва да се хранят деца под 14 години с каквито и да било гъби и затова те трудно понасят отравяне.
В същото време, според специалистите на Роспотребнадзор, именно през есента, по време на сезона на гъбите, случаите на отравяне с гъби сред децата зачестяват. Това обикновено се случва по време на разходка, поради невниманието на възрастните и небрежността на бебета, които дърпат сурови гъби в устата си.
Но в сезона на гъбите не само децата, но и възрастните се отравят. За да избегнете неприятни последици, е важно да вземете предпазни мерки.
Защо сме отровени?
Всяка година в България се регистрират случаи на хранителни отравяния, свързани с употребата на гъби. Гъбите са несмилаем продукт, те съдържат много фибри от гъби - хитин, който не само не се усвоява, но и затруднява достъпа на храносмилателните сокове до смилаеми вещества.
Пазете се от децата!
Важно е да се предотвратят ситуации, когато детето може да яде сурова гъба. За да направите това, трябва да инспектирате мястото, където детето ще ходи предварително, преди разходката. Необходимо е също така да се инспектира територията на детски ясли и градини, училища и други институции.
Освен това е необходимо внимателно да се наблюдават децата по време на разходка, особено в паркове, площади, детски площадки и в гората.
правила за събиране на гъби
За да предотвратите отравяне с гъби, е важно да вземете предпазни мерки, по-специално :
- Берете гъби далеч отпътища, магистрали, извън населени места, в екологично чисти райони.
- Събирайте гъбите в плетени кошници, за да останат свежи по-дълго.
- Събирайте само добре познати видове гъби.
- Нарежете всяка гъба с цяло стъбло.
Всички гъби, донесени вкъщи в същия ден, трябва да бъдат сортирани, сортирани по вид и отново внимателно прегледани. Изхвърлете всички червиви, презрели, агарикови, безстъблени, хилави и негодни за консумация и отровни гъби, ако са били набрани по погрешка.
Не забравяйте да готвите гъбите в деня на събиране, докато всеки вид гъба се готви отделно.
- събирайте гъби в кофи, найлонови торбички или торбички - това води до разваляне на гъбите;
- събирайте стари, обрасли, червиви и непознати гъби;
- вкус на гъби по време на бране;
- гответе гъби ден или повече след бране;
- мариновани или солени гъби в поцинковани съдове и фаянсови съдове;
- съхраняването на гъбите на топло е нетраен продукт.
Съвети на купувача
Ако купувате вече набрани гъби, не забравяйте, че не можете да купувате сушени, осолени, мариновани и консервирани гъби от случайни лица и на неупълномощени търговски обекти.
Също така специалистите на Rospotrebnadzor не се препоръчват да купуват пресни или сушени гъби на места за спонтанна търговия или да купуват консервирани гъби в буркани с навити капаци, приготвени у дома.
На пазари и панаири гъбите от непромишлено производство се разрешават да се продават само след проверка, която се извършва за контрол на качеството на продуктите, които се продават.
празногъби
Когато събирате гъби, трябва да запомните, че има списък с ядливи гъби. От голямата група ядливи гъби само манатарката, истинската манатарка и обикновената манатарка са определено ядливи гъби. Само тези гъби могат да се използват за приготвяне на ястия с гъби без предварително варене.
Една от основните причини за хранителни отравяния е неправилната технология за приготвяне на гъби. За да неутрализирате условно годни за консумация гъби, трябва да ги обработите по специален начин - почистете ги от земята, изплакнете добре във вода и след това накиснете или сварете. По време на обработката токсичните вещества се отстраняват от плодното тяло на гъбата - едва след това гъбите могат да се използват за приготвяне на ястия с гъби.