православенкулинарни традиции в България, пости и празници

Във всички временарелигията е имала специално влияние върхукулинарните традиции на народите по света. Всъщност всички известни религиозни теории съдържат определени правила, регулиращи храненето според ученията за греховност и праведност. Формирането на религиозни вярвания е невъзможно без разбиране на психологията, без адаптирането на православните догми и определени правила от народите към техния начин на живот, което се дължи на професията, навиците на хората, техния начин на живот и, разбира се, храненето.

В древна Рус религиозните вярвания са тясно преплетени с езичеството, възприемайки неговите традиции. Но скоро тези обичаи започнаха да се пренебрегват, а след това бяха напълно изкоренени. Някои отзвуци от това време, а именно вярвания, поличби и ритуали, стават неразделна частот българската православна култура. По този начин"народният календар", който отразява само честотата на извършване на селскостопански видове работа, се свързва с църквата и сега важните дати се празнуват с привързаност към религията. Например, забраните в храните по време напостите като цяло съвпадат с протичането на бременността и отелването при домашните животни. По този начин много препоръки относно храненето са много актуални днес. Въпреки че от икономическа гледна точка правилата на църковния календар днес не са от голямо значение.

Благодарение на опита, доказан през вековете, съвременната медицина (както официална, така и нетрадиционна) използва и активно прилага натрупания опит в своята дейност, тъй като е много подходящ и съответства на начина на живот, националните вкусове, климата.

Ролята на поста в християнството

Религията оказа особено влияние върху възраждането на традициите в Русия, свързани с храненето на хората. В наши дни религиозното съзнание все повече се събуждахора и такава концепция катопост все повече се превръща в реалност, играейки важна роля в енергийната система. Постенето се отнася до строго въздържание от определени видове храна за определен период (дни или седмици). Религиозните забрани предписват много различнипости: многодневни пости - Рождественски, Велик, Апостолски (Петров) и Успение Богородично;еднодневни – Бъдни вечер, Отсичане главата на Йоан Кръстител, Въздвижение на Светия Кръст Господен, всяка сряда и петък през цялата година, без Коледа.Гладуването изисква преход от особено питателни храни (месо, млечни продукти) към по-малко калорични храни (предимно риба и растителни храни). Затова започнахада разделят храната на постна и бърза.

Християнството - най-разпространената религия в Русия, е склонна към факта, че поради несъответствието между духовните и плътските начала човечеството се нуждае от опростени методи за ограничаване. Постенето е спазвано от велики мислители, включително Питагор, Леонардо да Винчи, Плутарх. Нокулинарните традиции на българската кухня са богати на разнообразие от постни ястия.Православният календар ви позволява да редувате постните дни с празници, когато се приготвят различни ястия, което е истинска гордост на българските кулинари.

Християнската църква предписва на вярващия човек да води сдържан начин на живот. Този завет важи и за храненето. Църквата установи поста, за да издигне духовните убеждения на вярващите над физическите нрави. Съществува идеята, че консумираните храни от жив произход влияят негативно на духовните способности, а именно, че такава храна помага за разпалване на страстите, спирайки движението към духовни висини и противодействаразвитие на енергийни канали. Дори племената, които не са били привързани към съвременната цивилизация, са били принудени да преминат към „пасища“, като по този начин събуждат в себе си желанието за духовно развитие.

Пости и празници в България

Коледен пост

Ден преди Коледа

Бъдни вечер в България се е наричалБъдни вечер. На този ден цялото семейство се събира на масата. Спазвайки традициите, предварително се приготвят 12 ястия, отговарящи на броя на апостолите на Христос. Масите с тях обаче не се слагат, докато на небето не се появи първата звезда. Небесното светило провъзгласявараждането на Спасителя и едва тогава ще се състои тържествена вечеря, която се състои отсочи - комбинация от варени житни зърна и пресен мед. Списъкът наколедното меню от празнични ястия включва кутия,пайове с различни пълнежи,рибни ястия. От древни времена рибата е смятана за символ нахристиянството, а днес е задължителен атрибут наколедната трапеза. Въпреки че напоследък християните са заимствали някои културни традиции на протестантските страни, въвеждайки в „модата“ празничното печено свинско месо, което например е символ на щастието сред германците. Често на масите можете да намерите гъска или патица с ябълки.

Преди Великия пост

Седмицата преди Великия пост обикновено се наричаЗадушница. Такъв празник не принадлежи към християнските, но църквата, примирена, го включи в списъка на религиозните празници и го отбеляза в православния календар"сирене" седмица, тъй като консумацията на месо е строго забранена, а млечните продукти са разрешени.палачинките са признати за основно ястие на тържествената седмица, които са пълнени изключително с млечни продукти:масло, сметана, смес от извара. От седемте дни на седмицата за месо, всеки отделен ден има оригинално име. По този начин понеделник се наричасреща,флирт се нарича вторник, сряда обикновено се наричагурме,безразсъдство е четвъртък, петък се сравнява ссвекърви партита, събота, от своя страна,събирания на снаха, добре, известното име е дадено на неделя -забава iveness ден.

Велик пост

Най-дългата и най-тежка забрана еВеликият пост, чиято честота продължава 7 седмици, която се проведе предиСветлия Великден. Такова дълго време се дава на вярващите за покаяние и засилена молитва, поклонение. Постенето предписва доста строги забрани за храна: вярващите трябва напълно да премахнат месото, рибата, млякото и свързаните с тях продукти от диетата си. Също така не можете да използвате растително масло, струва си да намалите броя на ястията на масата.

Избягването на алкохола е много важно. Ограничение има и в подправките и подправките, които повишават апетита, както и сладките. Но презпериода на Великия пост се разграничават определени дни, през които вярващите трябва напълно да се ограничат от приема на храна.

Следва списък с одобрени храни за Великия пост:

- изцяло натурални продукти, за предпочитане пресни;

- различни туршии, задушени зеленчуци, замразени храни, сушени зеленчуци и плодове;

- плодове и плодове под всякаква форма;

- различни ядливи гъби;

- различни видове зърнени и бобови растения;

- зърнени храни, брашно, тестени изделия;

- хлебни изделия без добавяне на яйца, мляко, мазнини;

- ядки и семена от маслинови растения;

- сокове.

Свето Христово Възкресение

След строгия Велики пост следва голям празник -денят на Светото Възкресение Христово илиВеликден. Селяните празнуват този ден с голяма почит, голяма радост и тържество. Варените яйца се считат за символ на кулинарните традиции на този ден. Те могат да бъдат боядисани в различни цветове. Неразделен атрибут на този религиозен празник е сладката извараВеликден и богат козунак. По правило всичко това се освещава в църквата с подходящ религиозен ритуал, след което православните вярващи за първи път след много дълъг пост прекъсват поста за различни лакомства. Яйцето се счита за напреднало, тъй като първо се яде, едва след това можете да започнете да ядете други ястия, в присъствието на които месото и месните продукти трябва да бъдат задължителен компонент.

Повече от половината от великденската сладост е извара (около 60% от масата на печенето). Към него се добавят яйца, масло, мед, заквасена сметана, захар, различни овкусители (стафиди, орехи, захаросани плодове, ванилова захар, канела, цитрусова кора и др.).

Традицията за печене на така наречения„ритуален“ хляб отдавна е достигнала до нас, който се смята за най-важният древен магически метод за защита на реколтата.Кулич е доста висока ефирна питка, отгоре покрита с тестен кръст, многоцветно просо и белтъчна глазура. Пече се от безквасно тесто, като се добавят много масло и яйца. Такъв хлебен продукт изглежда много пищен, лек и малко гъбест. Това е козунак, Великден и Кутя, които се считат за незаменими ястия от ритуалната храна на религиозни празници.