преглед на градината
Без моркови днес е трудно да си представим ежедневните ястия. Но тази традиционна зеленчукова култура е истински склад за полезни вещества, а умелото използване на сока от нея е ключът към успеха при лечението на много заболявания.
Портрет. Тази двугодишна коренова култура е външно много декоративна поради ажурни листа на ниски дръжки. Морковите цъфтят едва през втората година, изхвърляйки дръжки, увенчани с чадъри от малки бели ароматни цветя. Кореноплодът на морковите е кръгъл, коничен и цилиндричен, оранжев, жълт или бял на цвят. Средното тегло на кореноплода е 70-100 g.
Използват се предимно кореноплодни култури, въпреки че младите върхове са доста годни за консумация, те перфектно подсилват ястията. Изсушените млади зеленчуци от моркови се използват като оригинална подправка за супи и месни ястия. Морковите в готвенето се използват пресни и след топлинна обработка. От него се приготвят сокове, салати, картофено пюре, кюфтета, борш, маринати, захаросани плодове, добавят се към различни консерви и маринати от месо, риба и зеленчуци. В кулинарията се използват и сушени моркови.
Морковите имат също противовъзпалителни, диуретични, карминативни, слабителни, лактогонални, спазмолитични, противотуморни, противоглистни, заздравяващи рани свойства. Суровите моркови укрепват венците, а варените моркови са полезни при туберкулоза, кашлица и задух. Препоръчва се при хипо- и авитаминоза С и група В, инфаркт на миокарда, ангина пекторис, атеросклероза, калкулозен холецистит, нефролитиаза, анемия, злокачествени тумори, метаболитен полиартрит, нарушения на стомашно-чревния тракт, намалена лактация, хелминтна инвазия (острици), хемороиди, катар на горните дихателни пътища. тракт, стоматит.
Сокът от моркови е особено ценен в бебешката храна иподдържане на здравето на възрастните хора. Семената имат спазмолитичен и седативен ефект, насърчават разширяването на коронарните съдове.
Как да отглеждаме моркови. Това е растение с дълъг ден, светлолюбиво, студоустойчиво. Разхлабените, плодородни пясъчни глинести и глинести почви с неутрална и леко кисела реакция са по-подходящи за отглеждане. Морковите не понасят пресен оборски тор, затова през есента може да се внесе само хумус. Семената са стегнати, но ако се накиснат за един ден и се изсушат преди сеитба, тогава разсадът ще бъде по-бърз и по-приятелски настроен. Много градинари практикуват накисване на семена за 20-30 минути във водка, последвано от сушене.
Културата е лесна за грижи. В началния етап важна роля играят разреждането на културите и редовното поливане. Когато растежът на върховете спре и започне пълненето на кореновата култура, поливането се намалява, кореноплодите се напръскват леко.
Подхранването с азотни торове влошава вкуса на кореноплодните култури, поради което през вегетационния период се използват пепелна инфузия и фосфорно-калиеви торове като горни превръзки.
В старите градини морковите страдат от моркови мухи и телени червеи, така че е важно да се извършват превантивни пръскания и да се спазват датите на сеитба.
Сортове. Сортовете с късно узряване и частично със средна зрялост са подходящи за съхранение. Зонираните български сортове понасят по-добре климатичните и почвени условия, сортовете и хибридите от чуждестранна селекция дават равни и красиви кореноплоди, но са по-ниски по вкус от домашните, така че е по-добре да сеят български моркови рано. Дългоплодните сортове изискват дълбоко обработена лека почва, на тежки почви е по-добре да засадите късоплодни.
От ранните узрели все още са добри Аленка, Амстердам, Тушон, средно узрели - Нант, Лосиноостровская, Витаминная.
добрекачеството на запазване се отличава с Витамин, Кралицата на есента, Канада, самият сън, Флакоро, Олимп.
В резерв. Младите зелени върхове се сушат под навеси на открито, смилат се на прах и се съхраняват в добре затворени буркани. Кореноплодите се берат преди замръзване, сушат се в градината, след което върховете се усукват. Измитите и изсушени моркови се съхраняват добре в перфорирани найлонови торбички или в съдове, поръсени с едрозърнест сух пясък.
Семената се събират на етапа на восъчна зрялост, отрязаните цветни стъбла узряват под навеси, след което се овършават и пресяват. Съхранявайте в буркани или хартиени пликове.
Въпреки че прясно изцеденият сок се счита за най-полезен, той може да се консервира. За да направите това, вземете 1 литър сок от моркови, 1 литър вода, 100 г захар и малко лимонена киселина. Към сока се добавя сироп от захар и вода, лимонена киселина на вкус, загрява се до 80ºС и се филтрира. Изсипете в чисти, стерилизирани литрови буркани, пастьоризирайте във вряща вода за 10-15 минути и бързо навийте капачките.
Принципът "Не вреди!". Когато използвате сок от моркови за лечение, не трябва да злоупотребявате с количеството. Сокът винаги е прясно изцеден. За по-добро усвояване на каротина към него се добавя малко мляко или сметана. При продължителна употреба на сок от моркови тенът пожълтява.