Преглед на местни сирена
Преди шест месеца правителството забрани вноса на храни от страни, които се присъединиха към санкциите срещу България. Достатъчно време всички запаси от чуждестранни деликатеси да свършат. И днес пармезановите шунки почти не се намират по рафтовете.
Вместо това купувачът е поканен да вземе продуктите на местен производител.
Ако много продукти на чуждестранни марки вече са произведени в България и не са изчезнали, със сирената има специална история. Технологичният процес е сложен и скъп, трябва да отлежават дълго, преди да ударят тезгяха.
Един ден влязох в магазина и установих, че не познавам нито едно от предлаганите за покупка сирена. Лотарията за сирене е странно удоволствие. Затова реших да ги купя всички, за да ги тествам на собствения си стомах. И разберете кой от заместителите на вноса можете да закупите.
За тестване избрах девет различни сирена от различни марки. Всички в стандартни опаковки с нарязано сирене, приблизително на същата цена, около 100 рубли на опаковка. И всички сирена са полутвърди. В противен случай те се различават, така че сравняването им помежду им не е съвсем коректно. Ще напиша обективни характеристики и едва в самия край - лични впечатления от вкуса. Да, трябва да вземете предвид, че всяка марка има няколко вида сирене, но качеството на едно, разбира се, може да се прецени по цялата линия.
По време на теста ще обърнем внимание на външния вид на опаковката (а), как лежат парчетата в опаковката, дали се слепват и дали има специален пергамент - хартия, която разделя филийките една от друга (б), състава (в) и нещо специално в него, кой е произвел сиренето (г) и единственото субективно нещо е какъв е вкусът му! (д). В експеримента ми помогна специалист по качеството от един отБългарски вериги за хранителни стоки, но пожела да остане инкогнито.
1 българско сирене - Вальо
Нетно тегло: 140 грама Масленост: 50%
В случая българският е с главна буква, защото е разновидност. Но в същото време финландската компания Valio сякаш ни казва, че това сирене е българско производство, така че можете да ядете продукт на позната марка, произведен в България, въпреки санкциите.
Опаковката ми харесва. Професионална работа, нищо повече. Стилен. Можете да спорите за изтърканите кукли, щастливите крави или жълто-сините тонове на етикета. Но се получи наистина добре. Парчетата не се слепват, тъй като са разделени със специален пергамент.
Няма нищо особено в състава. Класически състав на българско сирене, чиято рецепта е напълно съобразена със закона.
Производителят е един от клоновете на Valio на територията на Руската федерация. В нашия случай завод в Ершово, Московска област. Но този завод е специализиран в производството на преработени сирена "Виола", за производството на твърди сирена е необходимо друго оборудване и помещения. Експертът смята, че в случая Вальо е производител на опакования продукт, а друг е произвел главата сирене, а готовият продукт е закупен, за да бъде пуснат на пазара под свое име. Тази практика е толкова често срещана, че в края на нашия тест със сирене няма да се изненадате.
Най-важен, но най-субективен е ВКУСЪТ на сиренето. Хареса му от първата хапка. Вкусът е лек и деликатен. Може би тук няма какво да се добави. Все пак Вальо няма да продава боклуци под собствената си марка.
2 Българско младо сирене - КОМО
Нетно тегло: 150 грама Масленост: 50%
Първата асоциация, когато видя тази опаковка е лъжичка. Несломима сова. Такиваетикетите се правят от студенти по дизайн „на майната си“. Да видим какво има вътре? Няма пергамент, разбира се. Парчетата не се слепват поради специална вдлъбнатина в пластмасовата опаковка. Но са по-дебели и грубо нарязани от Вальо. Съставът е същият като този на предишното сирене - нищо престъпно, нищо неочаквано.
Компанията PirPak е известна компания, която опакова много сирена, включително за собствените си марки на много вериги. Те не произвеждат, а само пакетират. Но те честно написаха, че страната на произход на сиренето е Беларус.
Вкусът също е доста груб. Такова сирене може да се сложи на сандвич, но не бих го ял отделно от хляба.
3 Българско сирене – ЗАО Великолукски млекопреработвателен завод
Нетно тегло: 150 грама Масленост: 50%
Малки къщи със скосени покриви, крави, трева… Хубав етикет. Но има и минус, не е много забележим сред другите ярки и дори крещящи пакети. Подминава се лесно, не се набива на очи. Избледнял. За да привлекат вниманието, бяха използвани „маяци“ - най-висок клас и, разбира се, GOST.
В същото време на гърба на опаковката, в състава, няма нито дума за GOST! Твърди се, че сиренето е опаковано по ТУ (технически спецификации), а това е съвсем друг вид стандарт за качество. Може би сиренето е произведено по държавния стандарт, но защо това не е отбелязано на етикета? Налице е подвеждане на потребителя, ако не и открита измама. Мошеници!
Парчетата се отделят лесно, въпреки че няма и пергамент. И в състава няма багрило, за разлика от предишните две. Това е добре, но измамата на GOST не извинява това! Не е посочено къде е произведено самото сирене. На сайта пише, че имат магазин за сирене, но на етикета пак само опаковки.
вкус? Качествено сирене. Но нещо липсва.Недостатъчно изразен, неярък вкус. Същото сиво като опаковката.
4 Bulgarian Cheese Animashka – Маша и Мечока
Нетно тегло: 125 грама Масленост: 50%
Не бих се сетил да взема такова сирене, ако не беше нашият експеримент. В същото време родителите със сигурност ще приемат този пакет. Или децата ще им помогнат, ще донесат сирене в кошницата. Но картината е ярка, разбира се. Освен сирене, вътре можете да намерите лист хартия с игра. Тоест имаме „детско“ сирене. Супер, защо не.
Като състав най-обикновен “български” производител отново е ПирПак, който направи сирене КОМО. Само по-зле. Парчетата се слепват. Пробвах - не ми хареса. Първото откровено безвкусно сирене в пробата. Прилича на същото неназовано сирене в пластмасова обвивка, което се продава на тегло. Резултатът - паразитираха върху деца, плъзнаха глупостите.
5 Сирене Башкирски мед - Белебеевски млекопреработвателен завод
Нетно тегло: 180 грама Масленост: 50%
Друга версия на съветския етикет. Но с национален привкус те плеснаха нещо башкирско. По някаква причина вмъкнаха снимка на сирене с плодове и листенце мента. Цялата композиция се е сляла със самия продукт, който блести през прозрачен филм. Като яке на Брежнев, опаковката е пълна с много награди. “100-те най-добри стоки на България”, две селскостопански изложби, надписи за вкусност, полезност и натуралност. Частите не се слепват, но външно изглеждат като пластмаса. Няма пергамент.
Производителят също е лъжичка. „Белебеевски орден „Знак на честта“ млекопреработвателен завод. Но тук почти определено можем да кажем, че това сирене се произвежда на същото място, където е пакетирано. Но това не го спаси.
На опаковката пише „мед“, но в състава няма мед, вместо него има аромат, идентичен на естествения „мед“. отзакон, трябваше да пишат "с вкус на мед". Това също е измама и манипулация :) Има и въпроси относно стандартите, GOST и STO са посочени тук едновременно и трябва да има само един от тях.
Успях да уловя вкуса на меда едва в самия край на послевкуса и тогава веднага стана ясно, че това не е мед, а химическа добавка. Много лошо сирене. Не съветвам никого да купува. Писаха ми, че този „мед“ е най-лошият от цялата линия, но няма да рискувам да опитам други сирена от това растение.
6 Крема сирене - LAIME
Нетно тегло: 150 грама Масленост: 50%
Случаят, когато изобщо не мога да кажа нищо за етикета, според мен приличат на някого, но не помня кой точно. Леко усещане за собствена значимост - по някаква причина е необходимо да се напишат думи като „специален“, „висококачествен“ - за да се убедят съмняващите се купувачи, че тази неизвестна марка LAIME не е глупост. Между другото опаковката е удобна. Парчетата се отделят лесно без пергамент.
Съставът също е безупречен. И отново познатият ни опаковчик PirPak. Една трета от тестените сирена са опаковани с тях. Приблизително същото съотношение на пазара. Но самите сирена се различават едно от друго по качество. Според експерта същата фирма продава много добри сирена, но те не са включени в извадката, тъй като се произвеждат под собствена марка на търговски вериги.
Вкусът е остър, но сиренето не е лошо, доста високо качество. Втори път обаче не бих го купила. Но можете да изядете пакета.
7 Едамско сирене - Колумб
Нетно тегло: 150 грама Масленост: 45%
На пръв поглед етикетът ми хареса. Хубава цветова схема. Когато го разгледах по-внимателно и го прочетох, разбрах, че това е поредният „закос“. По някаква причина са написали на английски (който повечето няма да разбератпотребители) безсмислици за навигиране в море от вкусове. Тази фраза не се превежда добре на български.
И така, кой направи сиренето тук? Пак не е ясно, но непознатата на пазара Алгой ООД му я опакова.
Вкусът е остър. Ще се вози със сандвичи. Но далеч от най-доброто от Адамс.
8 Лунно сирене - Silenok
Нетно тегло: 150 грама Масленост: 30%
Още едно „детско” сирене е пред нас. Розов заек, който държи сандвич със сирене, който прилича на Маасдам. Ще кажа същото като с мечото сирене - трудно ме привличаш с такъв дизайн, защото нямам деца.
Съставът гласи, че не съдържа консерванти и оцветители. Само мляко, сол, бактерии, сирище и втвърдител. Много добър състав. И още 30 процента мазнини, като плюс - останалите са един път и половина по-дебели.
Опаковчик - "Невски сирена". Главата е произведена в Беларус. Жалко е, че не пишат производители - въпреки че това могат да бъдат просто безименни ферми.
Много ми хареса това сирене. Напомня ми на пармезан. Добре, препоръчвам го. Изведнъж, но една от най-добрите селекции сирена!
9 Сирене Гауда - златото на Европа
Нетно тегло: 180 грама Масленост: 48%
Последният тестов обект. Дизайнът на опаковката е скандален. Всяка буква, всяка струйка ни подсказва, че сиренето е европейско. Освен това е холандски. Лалета и вятърни мелници, знамето на Европейския съюз, думата „Европа“ в името на марката и дори маркетингов текст от два абзаца, който казва, че сиренето е като валута и е по-скъпо от една рубла.
Опаковката не се отваря добре. Твърде много запоени. Не можах да го отворя с ръце, трябваше да го режа с нож. Частите са по-големи от останалите, има разделителен пергамент. INне съдържа консервант.
Опаковчик, както в предишния случай, "Neva Cheeses". Няма информация за производителите на самото сирене, въпреки че в маркетинговия текст пише, че е произведено в Холандия. Съмнявам се.
Може би най-безвкусното сирене от всичките девет. Напълно неизразителен, но на вид „мазен“. Мнението на хранителния експерт е по-скоро „сиренен продукт“, отколкото сирене.