Преса сокоизстисквачка Sana Citrus Press
На страниците на раздел „Удобен дом“ многократно сме тествали различни сокоизстисквачки – както шнекови, така и центробежни. Един въпрос обаче остана без отговор: колко голямо е предимството на съвременните сокоизстисквачки пред традиционната ръчна цитрус преса? За да разберем този проблем, ще ни помогне професионална механична ръчна сокоизстисквачка, пусната под марката Sana.
Съдържание
Характеристики
| производител | Сана |
| Име на модела | Преса за цитрусови плодове Sana |
| Тип | ръчна механична преса |
| Страна на произход | чешки |
| Гаранция на производителя | Една година |
| Материал на корпуса | 304 неръждаема стомана/чугун |
| Материал за изцеждане | хранителна неръждаема стомана 304 |
| Диаметър на горната купа | 10 см |
| Диаметър на долната купа | 12,4 см |
| Цвят | Черно бяла |
| Размери (Ш×В×Д) | 18×22×43 см |
| Тегло | 7,2 кг |
| Цена | ≈15 000 към момента на писане |
Оборудване
Сокоизстисквачката се доставя в обикновена кутия от гофриран картон. Отстрани на кутията можете да видите цветни пълноцветни снимки на сокоизстисквачката и да получите основна информация за производителя. На опаковката няма допълнителна информация относно характеристиките на работата на устройството.
Съдържанието на кутията е запечатано с вложки от дунапрен. Няма специална дръжка за носене, въпреки че предвид доста голямото тегло на устройството би било много полезно.
Отваряйки кутията, вътре можетеоткрий:
- самата сокоизстисквачка;
- лист с инструкции на английски език;
- лист с инструкции на български език,
На пръв поглед
Визуално сокоизстисквачката създава впечатление за изключително качествен и „сериозен” уред. Това не е изненадващо, особено като се има предвид, че теглото на пресата е повече от 7 килограма.
Основните части на пресата са изработени от чугун: това е тежка „основа“, която осигурява стабилността на пресата по време на работа, крепежни елементи за кошницата за изстискване и самата система за изстискване. Спомагателните части са изработени от неръждаема стомана. Те включват стелажите, върху които е сглобена цялата конструкция, и купата за изцеждане. Допълнително захващане на работната повърхност се осигурява от вендузи.
Свързването на подвижните и неподвижните части се осъществява с помощта на винтове с вътрешен шестограм. С правилния ключ цялата конструкция може лесно да се разглоби и сглоби отново. Не можем обаче да си представим защо може да се наложи подобно действие. Единствената опция, която ни хрумна, беше фината настройка на разстоянието между елементите, които осигуряват директно изцеждане на сока (нямахме оплаквания от „фабричните настройки“, така че тези съображения са чисто теоретични).
Купата за изцеждане се състои от три основни елемента, изработени от неръждаема стомана: горният конус е фиксиран върху подвижната част. Долната (подвижна) част се състои от фуния и решетка-филтър, която предотвратява попадането на семките в изцедения сок. Подвижните елементи имат специални издатини и изрези, които им позволяват да бъдат фиксирани в работно положение. Фиксирането се извършва чрез завъртане на елементите един спрямо друг (или спрямо тялотоустройство).
Дръжката на пресата е оборудвана със специален гумен накрайник. Капачката е изработена от същия материал, който предпазва метала в мястото, където дръжката опира в тялото (в долна позиция).
В горната част на кутията има лого Sana, а на дръжката има стикер, предупреждаващ да не поставяте пръстите си под пресата. Разбира се, можете веднага да го премахнете.
Пресата изглежда стилна и скъпа: лаконичен дизайн с леко „ретро“ пристрастие позволява на устройството органично да се впише във всяка среда, независимо дали е домашна кухня или бар.
Книга с инструкции и рецепти
Указанията за пресата са представени от две страници текст. Едната е отпечатана на английски език, втората е в свободен превод на български.
Няма много полезна информация: след като проучихме и двете инструкции, научихме, че пресата е подходяща за работа с цитрусови плодове и нарове, а също така се запознахме с правилата за грижа за нея.
Не без предупреждения: забранено е да поставяте пръстите си под пресата, както и да оставите дръжката на пресата в горна позиция (можете случайно да я докоснете и отново да притиснете пръстите си).
В този случай предупрежденията не са празна формалност: можете да се нараните дори без допълнителни усилия.
Експлоатация
Ръчната цитрус преса е изключително лесен за работа уред, който не изисква специално обучение. Всичко, което трябва да направите, е да разрежете плода наполовина, да го поставите с разреза надолу в купата за изстискване, да поставите чаша на дъното и да натиснете цитруса с лоста няколко пъти (завъртете плода, ако е необходимо).
Грижата за пресата също не е трудна. След всяка употреба трябва да сваляте купата на изцеждащата машина и филтърната скара,измийте ги с препарат за миене на съдове, след което ги подсушете. Тези предмети могат да се мият и в съдомиялна машина.
След всяка употреба е препоръчително да избършете тялото на пресата (ако желаете със същия препарат), след което да го избършете и да го оставите на сухо място. Елементите от неръждаема стомана се препоръчват да се смазват от време на време с растително масло.
Нашият опит показва, че пълното почистване на пресата отнема буквално 3-4 минути. Основното нещо е да не отлагате почистването „за по-късно“: остатъците от сока и плодовите частици ще изсъхнат и ще бъде много по-трудно да ги изтриете.
От свое име добавяме също, че бихме препоръчали изстискване на сок върху предварително подготвена повърхност, без чужди предмети: малко вероятно е да се избегнат случайни пръски по време на процеса на извличане.
Тестване
По време на тестването изцедихме сок от портокал, грейпфрут и нар. Нашата механична преса беше тествана срещу модерна шнекова сокоизтисквачка. Това ни позволи да сравним крайния обем сок, когато използваме един и същ плод (решихме да не използваме данни от предишни тестове поради факта, че различните сортове плодове могат да съдържат различни количества сок).
За по-лесно тълкуване на крайните резултати сме посочили всички числа за килограм суровини (въпреки че в процеса на тестване използвахме обеми от 2 до 4 килограма плодове).
Приготвени са средно големи портокали - разполовени за изцеждане с преса и обелени за изстискване в шнекова сокоизтисквачка.
Претеглянето показа, че теглото на един килограм портокали след обелване намалява до 790 грама.
От този обем шнековата сокоизстисквачка успя да изцеди 630 грама сок. Ръчната преса се справи със задачата малко по-зле: теглото на сока беше 530 грама.
Изследването на "отпадъците" позволи лесно да се намери "слабото място" на ръчната преса: това се оказа областта на плода, непосредствено до кората. Не успяхме да изстискаме напълно сока от тази зона дори след няколко завъртания на плода в съда за изцеждане.
Структурата на сока е хомогенна. Сокът, получен с помощта на ръчна преса, съдържаше по-малко пулп, но частиците от семена успяха да проникнат през филтърната решетка. В случай, че това представлява проблем, бихме препоръчали сокът да бъде подложен на допълнителна груба филтрация (например през обикновено сито).
Що се отнася до вкуса, оказа се, че соковете могат лесно да се разграничат по вкус (дори фокус група не е необходима за провеждане на сляп тест). Сокът, изцеден с цитрус преса, има характерна "горчивина", открита в портокаловата кора. Сокът, изцеден с шнекова сокоизстисквачка, няма тази функция.
На всички снимки: вляво - сок от шнекова сокоизстисквачка, вдясно - от преса.
Резултат: добър.
Не е тайна, че грейпфрутите обикновено са много по-големи от портокалите. Така се случи и в нашия случай: теглото на един плод беше около 500 грама.
Подложихме грейпфрутите на същата процедура, която преди това направихме с портокалите: обелихме ги за обработка в шнекова сокоизстисквачка и ги нарязахме наполовина, за да извлечем сока с помощта на ръчна преса. Оказа се, че един килограм грейпфрут с кора отговаря на 700 грама пулп (без кора).
Теглото на готовия сок, който шнековата сокоизтисквачка можеше да изцеди, беше540 грама. Цитрус пресата изцеди 440 грама сок. След като проучихме „отпадъците“, нашето подозрение, изложено по-горе, се потвърди: колкото по-голям е диаметърът на плода, толкова повече неизцедена пулпа ще остане в областта, съседна на кората.
Изводът е очевиден: за да се увеличи ефективността на пресата, има смисъл да се избират плодове в магазина, които са възможно най-близки по размер до диаметъра на купата (12 см).
Качеството на сока се оказа прилично, въпреки че в този случай имаше и частици от семена и няколко парчета пулп, които успяха да „преминат“ през филтърната решетка на пресата.
Интересното е, че този път "горчивината" се появи в сока, получен с помощта на шнекова сокоизстисквачка. Но в сока, изцеден с помощта на преса, практически не се усещаше.
Резултат: добър.
Нарът е единственият плод в нашето тестване, който не сме натиснали с шнекова сокоизстисквачка. Факт е, че шнекът раздробява семената от нар, в резултат на което готовият сок има неприятен послевкус и голямо количество бяла суспензия.
Сокът, изцеден с цитрусова преса, също съдържа забележимо количество утайка (това е особено забележимо, ако се остави да се утаи), но няма характерния стипчив вкус.
Ефективността на пресата в този тест се оказа минимална: от 4100 грама нар с кора успяхме да получим точно 1000 грама сок, което приблизително съответства на 250 грама сок на килограм суровина. Най-зле се изцедиха очаквано най-едрите плодове, докато средните нарове се изцедиха доста прилично.
Ако при портокалите или грейпфрутите може да се пренебрегне лек спад в ефективността, то при наровете товасе превръща в наистина сериозен проблем (особено предвид цената на дребно на тези плодове). И следователно няма да е възможно да се направи без избор на плодове с подходящ размер в магазина.
Оценяваме качеството на сока като високо: той се оказа хомогенен, без примеси на твърди частици и без неприятен послевкус на семена от нар.
Резултат: отличен.
Пресата за цитрусови плодове се оказа проста и лесна за използване. Въпреки факта, че неговата ефективност се оказа малко по-ниска от тази на електрическа шнекова сокоизстисквачка, условията, при които пресата ще бъде по-удобна за използване, са съвсем очевидни.
Първо, това е ситуация, когато трябва бързо да получите малко количество сок: изстискването на няколко чаши сок е много по-удобно с помощта на ръчна преса (особено като се има предвид времето, което ще бъде изразходвано за последващото почистване на устройството - няма много хора, които искат да получат и след това да измият сокоизстисквачката за две чаши сок). Второ, пресата със сигурност ще бъде по-удобна, ако необходимият обем сок не е известен предварително: в бар или друго заведение за обществено хранене не винаги е възможно точно да се изчисли търсенето на прясно изцеден сок. Трето (отново, ако говорим за барове и ресторанти), пресата е гаранция, че гостът ще получи точно прясно изцеден сок, а не пакетиран „идентичен с натуралния“.
И накрая, много хора обичат да наблюдават процеса на изцеждане на сока сами. Ръчна преса лесно ще предостави такава възможност.