Презентация по тема II - Общобългсъстезание на ученици от НВО и СПО - Моята професия е моето бъдеще - Моето
Подобни презентации
Презентация на тема: „II – Общобългарско състезание на ученици от НВО и СВО „Моята професия е моето бъдеще“ Моята професия е готвач! „Добрият готвач е много характер, фантазия и чувство.“— Препис на презентацията:
1 II - Общобългарско състезание на ученици от НВО и професионални училища "Моята професия е моето бъдеще" Моята професия е готвач! "Добрият готвач е много характер, фантазия и чувства" ЕМИЛ ЮН Автор: Слепухина Мария Михайловна, ученичка от група 25 Преподавател: Гурова Елена Павловна ГАОУ МО СПО "Оленегорски минен техникум"
2 Обща характеристика на професията Главен готвач приготвя и аранжира кулинарни изделия за масово търсене и по поръчка. Задълженията му обаче са много по-широки. Готвачът съставя меню, изчислява необходимото количество суровини, прави заявки за необходимите продукти. Главният готвач приготвя и оформя кулинарни изделия за масово търсене и по поръчка. Задълженията му обаче са много по-широки. Готвачът съставя меню, изчислява необходимото количество суровини, прави заявки за необходимите продукти. действа и като стоков специалист: действа и като стоков специалист: контролира качеството на получените продукти, съответствието им с приложението; контролира качеството на получените продукти, съответствието им със заявката; води отчетност за разхода на продукти, стокова отчетност; води отчетност за разхода на продукти, стокова отчетност; организира съхранението на продуктите в съответствие със санитарно-хигиенните изисквания. организира съхранението на продуктите в съответствие със санитарно-хигиенните изисквания.
3 Изисквания за професионална подготовка знания по икономика и организация на общественото хранене,познаване на икономиката и организацията на общественото хранене, основите на човешката физиология и естетика, основите на човешката физиология и естетика, технологията за готвене, техните рецепти, технологии за готвене, техните рецепти, устройства и правила за работа на специално оборудване. устройство и правила за работа на специално оборудване.
4 Изисквания към индивидуалните умения Физическа издръжливост; Физическа издръжливост; добро обоняние и вкус; добро обоняние и вкус; добра и дългосрочна памет; добра и дългосрочна памет; организираност, дисциплина, точност. организираност, дисциплина, точност.
5 Етапи на работа Получаване на изходни продукти; Получаване на първоначални продукти; поддържане на технология и рецепти за готвене; поддържане на технология и рецепти за готвене; осигуряване на процеса на готвене: подготовка на необходимото оборудване, подготовка на полуфабрикати; осигуряване на процеса на готвене: подготовка на необходимото оборудване, подготовка на полуфабрикати; правилна работа на кухненското оборудване; правилна работа на кухненското оборудване; осигуряване на правилно отчитане и съхранение на продуктите в съответствие със санитарните и хигиенните стандарти; осигуряване на правилно отчитане и съхранение на продуктите в съответствие със санитарните и хигиенните стандарти; продажби на продукти. продажби на продукти.
6 Класификация на професията готвач
7 Chef Най-високото ниво в професията. Той изготвя заявки за необходимите продукти, осигурява навременното им получаване от склада, контролира времето, асортимента, количеството и качеството на тяхното получаване и продажба. Проучвайки търсенето на клиентите, формира асортимент от ястия и кулинарни продукти,съставя ежедневно меню. Контролира технологията на готвене и спазването на санитарните изисквания и хигиенните правила от служителите. Организира счетоводството и отчитането на дейността на предприятието.
8 Сладкар е специализиран в производството на сладкарски изделия, което изисква изискан вкус, въображение и изобретателност
9 Готвачът-технолог организира процеса на приготвяне на храната. Определя качеството на суровините, изчислява тяхното количество за получаване на порции готови продукти, калоричното съдържание на дневната диета. Разработва рецепти за нови специалитети и изготвя технологични карти за тях. Подготвя необходимата документация, инструктира готвачи.
10 Кулинарният готвач изчислява суровините и добива на готовите продукти, приготвя ястия, извършва пасиране, месене, смилане, оформяне, пълнене, пълнене на продукти, регулира температурния режим, определя готовността на ястията, продуктите според инструментариума, както и по външен вид, мирис, цвят, вкус, прави художествена украса на ястия и сладкарски изделия, разделя ги на порции.
11 Плюсове и минуси на професията Професията на готвача е търсена и креативна, има място за въображение и изобретателност. Добрите готвачи имат високи заплати. Работата изисква голяма физическа издръжливост и отговорност.
12 Работно място в училища, болници, детски градини, столове в заводи и фабрики, модерни офиси, шикозни ресторанти, в армията и флота. В добрите хотели професията на готвача се счита за ключова в хотелиерския бизнес.
13 Благодарим на нашите готвачи, че приготвят вкусна храна за нас! Нямаме оплаквания от тях. Готин борш и винегрет, Просто супер обяд!