Прибиране на копър за зимата, Красотата на земята
От древни времена копърът е познат на човечеството като ароматна подправка. В допълнение към финия аромат, тази билка има полезни качества. Съдържа витамини А, В, С, Р, богат на пектин, калций, магнезий. Копърът е полезен при хипертония, диуретик и се използва като превантивна мярка срещу вирусни заболявания.
Препоръчително е да събирате копър за зимата през летния сезон, когато е особено сочен и ароматен. В момента тази пикантна билка може да се купи на пазари и в хранителни магазини дори през зимата. Но копърът, отглеждан в оранжерии и у дома на перваза на прозореца, не е пълен със слънчева лятна енергия.
Има моменти, когато копърът расте като плевел в страната. Разбира се, излишната зеленина трябва да се отстрани. Копърът обаче се размножава с помощта на самозасяващи семена и не винаги има достатъчно време да се следи количеството му в градината. Излишните култури могат да бъдат събрани за зимата. Има много начини за събиране на копър, всеки по свой начин е добър. Нека разгледаме някои от тях.
Как да мариновате копър за зимата
Ако има много зеленина, тогава можете да приготвите зеленина, докато се появят чадъри. За да направите това, съберете млад копър, изплакнете го, изсушете и нарежете на ситно. Поставете зелените в купа, поръсете със сол (на базата на 500 грама копър 4 супени лъжици сол) и омесете масата с ръце, докато се появи сок. След това прехвърлете копъра в малки стъклени буркани и затворете с пластмасови капачки. Съхранявайте заготовките на сухо и хладно място.
Как да замразите копър за зимата
Също така добра работа. За замразяване трябва да изберете зелен копър без чадъри. Изплакнете копъра, подсушете и нарежете на вкус. След това парчетата се поставят върху дървена дъска и се прибират във фризера на хладилника за една нощ. На сутринта поръсете копърнайлонова торбичка и изпратете във фризера за дългосрочно замразяване. Ако желаете, можете да разделите суровините на няколко порционни опаковки. През зимата ще се насладите на ароматната подправка и ще си спомните топлите летни дни.
Как да изсушим копър за зимата
По-добре е да изсушите копъра в нарязана форма. За да направите това, трябва да обработите зелените, както в препоръките по-горе. Изсушете копъра върху дъска или лист за печене на улицата на тъмно място, докато изсъхне напълно. След това изсипете сухата подправка в буркан и покрийте с марля.
Можете да изсушите чадъри отделно, също на улицата или в затворена лоджия. За отвара от копър се използват изсушени копърови сенници. Тази отвара е добра за гаргара, обтриване на кожата на лицето. Също така, чадърите от копър са отлични подправки за осоляване на късни зелени домати и готвене на рибена супа или раци. Ако добавите няколко чадъра към картофите по време на готвене, тогава ще бъде още по-вкусно и ароматно.
Можете също така да изсушите стъблата отделно. След това ги използвайте за рибена чорба и готвене на зеленчуци. По-добре е да съхранявате изсушен копър в платнени торбички.
Има много рецепти за прибиране на копър за зимата, изберете по ваш вкус!