Прочетете Вегетарианска кухня - Боровска Елга - Страница 1

• ЖАНРОВЕ 357
• АВТОРИ 249 527
• КНИГИ 566 413
• СЕРИЯ 20 816
• ПОТРЕБИТЕЛИ 513 662

Вие държите в ръцете си книга за вегетарианството, тема, която в определени етапи от живота е от интерес за всички.

• Това са опитни вегетарианци, за които тази хранителна система е начин на живот.

• Това са така наречените стриктни вегани, фруктианци и суровоядци, за които избраният начин на хранене е и философия.

• Това са както начинаещи, поели по пътя на вегетарианското хранене, така и такива, които тепърва ще се присъединяват към вегетарианците и са в процес на събиране на полезна информация за себе си.

• Това са най-обикновени хора, които се хранят с храна както от растителен, така и от животински произход, но водят здравословен начин на живот и предпочитат здравословни храни.

В структурно отношение тази книга е разделена на две части.

Първият ще разгледа основните въпроси, свързани с вегетарианството:

Каква е тази система за захранване?

- каква е историята на възникването му

– кой и защо тръгва по пътя на вегетарианството

Какви видове вегетарианци има

– употребата на какви продукти и каква житейска философия са присъщи на всеки от съществуващите видове вегетарианци

Какви са ползите от вегетарианската диета

- Има ли противопоказания за преминаване към такава система на захранване.

Във втората част на книгата ще бъдат представени многобройни рецепти, повечето от които са подходящи за консумация от всички видове вегетарианци, с изключение на вегани и фруктианци, а някои от рецептите са само за тези, които се смятат за нестроги вегетарианци и консумират яйца, млечни продукти и дориотделни случаи на риба.

Но бих искал да подчертая, че тази книга ще бъде истинска находка за хората и сега има повечето от тях, които не си поставят категоричен отказ от храни от животински произход, но в същото време се опитват да консумират колкото е възможно повече здравословни храни и да готвят ястия, сред които значителна част се дава на зърнени храни и зеленчуци.

Рецепти за вкусни ястия от патладжани, тиквички и тиквички, зеле и картофи, царевица, лук и моркови, краставици и домати, чушки, репички и цвекло, тикви и спанак, всякакви видове бобови ястия: грах, боб, леща, зърнени ястия, тестени ястия, както и рецепти от някои млечни продукти като сирена и яйца, които се консумират от някои вегетарианци хора, които се придържат към нестроги диетични ограничения.

Отделна глава е посветена на готвенето на соя, което е много популярно сред вегетарианците.

Надявам се, че всеки ще избере за себе си онези подходящи рецепти, които ще му позволят да води здравословен, комфортен начин на живот и да се храни в съответствие с разумната консумация на храни, съдържащи необходимите за човешкото тяло хранителни вещества и витамини.

С пожелание за вкусни и здравословни ястия, очаквани резултати и активно дълголетие!

Историята на възникването и развитието на вегетарианството

През последните години се разпространи погрешно мнение, че вегетарианството е толкова ново явление, което дойде при нас от Запада. Това е дълбока заблуда!

Още преди раждането на Христос, в зората на човечеството, жреците на различни племена не са яли трупове на мъртви животни. Такава храна се смяташе за нечиста, така че на свещениците беше забранено дори да я докосват.

Повечето от древните философи, чиито писанияоцелели до днес, също са били стриктни вегетарианци. Сред тях са Сократ, Платон, Хипократ, който не е бил чист вегетарианец, но е спазвал умереността в храненето и много други.

Вегетарианството е следвано и от някои от основателите на най-древните религиозни вярвания като Зороастър (Заратустра) и Питагор.

Преди да се появи терминът "вегетарианство", тази хранителна система се е наричала "питагорейска" или "индийска". Последното се основава на факта, че дори и сега в Индия от 20 до 40% от населението на страната се придържа към вегетарианска диета.

Не си струва да търсите много аргументи, християнските монаси и светци се придържаха към вегетарианска диета по религиозни причини, вярвайки, че месото от заклани животни привлича мислите на човека към земята, заглушавайки гласа на душата в него.

Вегетарианството дойде в Европа едва в средата на 19 век, в разгара на ерата на колонизацията. Под влияние на индуизма и будизма английските колонизатори донасят модата на вегетарианството в Англия, а след това разпространяват знанията за него в цяла Европа.

Терминът "вегетарианец" е въведен през 1842 г. от основателите на Британското вегетарианско общество. За основа е взета латинската дума “vegetus”,която означава “силен, здрав, свеж, енергичен”.Фразатаhomo vegetusпоказва духовно и физически развит човек.

В България масовото вегетарианство се развива постепенно и достига своя връх в началото на 20 век.

В Санкт Петербург през 1901 г. е регистрирано първото вегетарианско дружество в България.

След това подобни организации на съмишленици и привърженици на вегетарианството бяха организирани в много големи градове.

Членове на вегетариански обществапроведоха не само образователна и опознавателна работа, те отвориха своите столове с вегетарианска храна.

Л. Н. Толстой има голям принос за разпространението на вегетарианството. Той не само се придържаше към вегетарианска диета и пишеше за това в книгите си, но също така отвори детски учебни заведения и народни трапезарии със собствени пари, в които хранеше хора с ниски доходи с вкусна, но проста вегетарианска храна.

След Октомврийската революция новото комунистическо правителство забранява вегетарианството. Идеята за хуманно отношение към животните противоречи на твърдата политика, която се въвежда в масите.

И дори много години по-късно думата „вегетарианство” не можеше да бъде намерена в нито един речник на българския език, а в Голямата съветска енциклопедия беше написана само една фраза:„Вегетарианството, основано на фалшиви хипотези и идеи, няма привърженици в Съветския съюз.”

Днес не е моментът и отношението към вегетарианството е съвсем различно. Идеите за хуманно отношение към нашите по-малки братя не можеха да изчезнат от умовете на просветените хора.

Ето защо сега вегетарианското движение отново активно набира сила по целия свят и разширява редиците на своите привърженици.

Какво е вегетарианството

Колкото и странно да звучи, но познанията на много хора за вегетарианството са доста ограничени и не винаги правилни.

Често между понятията"бъди вегетарианец"и"води здравословен начин на живот"в съзнанието на някои хора има знак за равенство.

И въпросът за изключителните ползи от вегетарианството не е толкова еднозначен. Тази посока, както всяка друга хранителна система, има както поддръжници, така и противници.

---