Продукти, съдържащи йод таблица, интересни митове и факти

Ако знаете за основната функция на йода, тогава веднага става ясно защо е получил такова име. В крайна сметка това е единственият микроелемент в нашето тяло, който се използва за синтеза на хормони. Съдържанието на йод в тялото на възрастен не е толкова високо - само 20-30 mg. Но дори и без такова малко количество микроелемент, тялото ще започне да се проваля. Повечето от веществото е в щитовидната жлеза - около 60%. За това щитовидната жлеза се нарича от лекарите „склад“ на йод. Останалите 40% се намират в кръвта, мускулите, яйчниците.

За какво е отговорен йодът?

Основната функция на йода е производството на два хормона в щитовидната жлеза: тироксин и трийодтиронин. С тяхна помощ протичат жизненоважни процеси:

растеж и развитие на тялото;
увеличаване на консумацията на кислород от тъканите;
диференциация на тъканите, както и регулиране на растежа им;
увеличаване на скоростта на преминаване на биохимични реакции;
осигуряване на енергия за всички органи и клетки;
регулиране на витаминния метаболизъм (без йод, мастната и водно-електролитната обмяна е незаменима.

Йодът се превърна в незаменим микроелемент в живота ни. Той отговаря за много ключови функции в работата на тялото: осигурява енергия, подпомага функционирането на панкреаса, стимулира умствената дейност, укрепва имунната система, осигурява растежа и пълноценното развитие на човека.

Най-съществената мисия на йода е правилното функциониране на щитовидната жлеза. Здравата щитовидна жлеза осигурява нормалното функциониране на централната нервна система, допринася за усвояването на мазнини и въглехидрати и прави косата, ноктите и кожата ни красиви.

Кой има нужда от продукти, съдържащи йод

хора, страдащи от хипотиреоидизъмконцентрации на тиреоидни хормони.
деца и възрастни, живеещи в райони с тежък йоден дефицит;
спортисти и работници, чиято работа е свързана с активна физическа активност.
жени по време на бременност.

Последните в този списък определено трябва да включват в диетата си храни, богати на йод. Недостигът на този микроелемент пряко влияе върху нивото на интелигентност, което се залага по време на вътрематочното развитие на ембриона.

Дори при лека липса на йод по време на развитието на плода, съществува риск в бъдеще коефициентът на интелигентност на детето да изостане с 10-15 точки от нормата. Ако се допусне екстремна форма на йоден дефицит, тогава последствията могат да бъдат сериозни: лош слух, зрение, неразвита реч, умствена изостаналост.

Причини за недостиг на йод в организма

Според СЗО около една трета от населението на света не получава достатъчно йод в правилното количество. Дефицитът на йод може да възникне по различни причини:

небалансирана диета;
бременност и кърмене;
активен растеж на децата;
живеещи в ендемични бедни райони - райони с ниска концентрация на йод в почвата и водата.

Най-голяма вреда причинява небалансираната диета. Получаваме йод от храната и водата. Затова е важно да следим какво ядем и каква вода пием. За любителите на печива, кафе, шоколад, бира и газирани напитки, лошата новина е, че в тези продукти няма йод. Ако основната част от диетата се състои от „благини“ от изброения списък, тогава рано или късно човек ще се сблъска с проблема с йодния дефицит.

Симптоми и последствия от йоден дефицит

Много хора дори не знаят, че имат недостиг на йод. Първоначално симптомите са подобни на обичайното преумора. Човек,който има недостиг на йод, се сблъсква със следните проблеми:

емоционалното състояние се влошава : пристъпи на депресия, лошо настроение, раздразнителност, умора;
състоянието на външния вид се влошава : косата губи блясъка си, кожата - еластичност;
интелектуалните способности намаляват : паметта се влошава, концентрацията на вниманието намалява, скоростта на реакцията намалява;
Имунната защита е намалена : липсата на йод води до чести настинки и дълготрайно заздравяване на драскотини и рани.
метаболизмът се забавя : неправилният метаболизъм причинява редица усложнения под формата на запек, подуване, наддаване на тегло.
има неизправности в щитовидната жлеза : нейният обем се увеличава, което може да доведе до образуване на гуша.

Последици от излишък на йод

Излишъкът от йод е също толкова опасен, колкото и неговият дефицит. Има проблем с прекомерния прием на даден микроелемент или неправилната му обмяна в организма. В резултат на това се развива тиреотоксикоза. Освен това намалява телесното тегло, появяват се храносмилателни разстройства, мускулна слабост и се развива тахикардия. Косата става чуплива и пада, зъбите се разрушават, скелетът губи силата си. В напреднал стадий се образува дифузна токсична гуша.

От колко йод се нуждае човек

Установихме, че дефицитът, както и излишъкът на йод, води до сериозни здравословни проблеми. От колко се нуждае тялото? Индикаторът се влияе от много фактори: възраст, здравословно състояние, при жените - бременност и кърмене. Средното количество йод, което трябва да влезе в тялото на възрастен на ден, е 150 mcg. При децата тази цифра е малко по-малка и зависи от възрастта.

Ежедневна таблица с йодВъзрастова норма на йод на ден (mcg)

възрастни	150
0-2 години	50-90
2-6 години	110-130
7-12 години	130-150
13-18 години	150-200
по време на бременност	250-300

Храни, богати на йод

Всяка храна може да бъде обогатена с йод, ако добавите щипка йодирана сол, заменяйки обичайната готварска сол. Но има продукти, които практически не се нуждаят от такава добавка. В крайна сметка те вече са естествено наситени с този полезен микроелемент. Предлагаме списък с продукти - лидери по съдържание на йод. Разнообразете менюто си с тяхна помощ и няма да знаете проблеми с щитовидната жлеза, благосъстоянието и здравето като цяло.

Списък на храните, които съдържат най-много йод:

Водорасли. Продуктът е специфичен, но невероятно полезен. Научете се да добавяте водорасли към любимите си салати и лесно ще покриете дневната нужда от жизненоважен микроелемент. 100 g от продукта съдържат 300 микрограма йод.
Морска риба. Един от лидерите по отношение на количеството йод в пулпата е пикша -245 мкг / 100 г. Следват: сьомга, минтай, треска, писия, риба тон, лаврак, сом.
Черен дроб на треска. Съдържа 370 микрограма йод на 100 g.
Калмари. В тези главоноги йодът е концентриран не по-малко, отколкото в морските водорасли - 300 mcg / 100g.
Скариди. Във варен вид количеството йод на 100 g е 110 mcg, в свеж вид - 190 mcg.
Зеленчуци и билки. Особено ценни са: спанак, картофи, цвекло, моркови. Средно те съдържат около 10 mcg/100 g йод.
Ягоди. Например червените боровинкикойто усвоява цели 350 микрограма йод на 100 г плодове. 13 mcg / 100 g йод се намират в ягоди и сушени сини сливи.
Пуешки гърди. Препоръчва се не само за спортисти поради високото съдържание на протеини и ниското съдържание на мазнини. Във фибрите му се крие изключително важен елемент – йод (приблизително 37 микрограма на 100 г филе).

В малки количества има йод в месото, говеждия черен дроб и яйцата, както и в млякото.

Таблица с продукти, съдържащи големи количества йодСъдържание на йод в продукта (µg/100g)

черен дроб на треска	370
червена боровинка	350
морско зеле	300
калмари	300
сьомга	200
скариди	190
лаврак	145
треска	130
херинга	90
стриди	60
риба тон	50
яйчен жълтък	33
Гъби шампиньони	18
млечни продукти	16-20
говеждо месо	12
спанак	12
морков	8
картофи	6
ягода	13
сушени сини сливи	13

Какво влияе върху усвояването на йод

Осоляването на храната с йодирана сол или съставянето на меню само от храни, съдържащи йод, не е достатъчно. Всички усилия ще отидат на нищо, ако йодът не се абсорбира. Това може да се случи по няколко причини:

Дефицит на микроелементи : а именно селен, мед, кобалт, цинк.
Използването на продукти, които намаляват усвояването на йод : горчица, ряпа, соя, слънчогледови семки, копър. Това не означава, че тези продукти трябва да бъдат изоставени завинаги. Всеки от тях има своя собствена порция полза. Просто трябва да се погрижите за попълването на йодните резерви след консумацията им.
Вода с лошо качество. Наличието на хлор и флуор във водата блокира усвояването на йод. Също като наличието на живак и олово.
Прием на лекарства. Пеницилин, аспирин, стероидни хормони, еритромицин, сулфонамиди и други лекарства могат да попречат на йода да достигне местоназначението си.

Интересни митове и факти

За ползите от йода ни разказват още от училищната скамейка. Затова около микроелемента постоянно възникват басни, които често се преплитат с факти. И така, нека да преминем през основните митове.

Морската сол съдържа повече йод от йодираната сол

Това е често срещано погрешно схващане. Всъщност 1 g морска сол съдържа 40 пъти по-малко йод от същото количество йодирана готварска сол.Йодът от солта напълно „изчезва“, когато храната се готви.

Понастоящем за обогатяване на сол се използва достатъчно стабилен калиев йодат. Термичното излагане, както и дългосрочното съхранение, наистина намаляват количеството йод в солта с до 40%. Но ако консумирате 6 г йодирана сол дневно, тогава в тялото ще постъпят около 150 микрограма, което е нормално.

От употребата на йодирана сол може да има предозиране.

Дори тези, които обичат да добавят много сол към храната си, не са застрашени от излишък на този елемент. Максималната безопасна доза йод е 1000-2000 mcg. За да направите това, трябва да ядете най-малко 50 г сол (това са 2 супени лъжици с пързалка!).Йодната решетка помага да се определи липсата на микроелемент.

Мнозина вярват, че скоростта на изчезване на йод, нанесен върху кожата, може да се използва за определяне на наличието или отсъствието на йоден дефицит. Тоест, ако нанесете мрежата през нощта и до сутринта тя изчезва, това означава, че в тялото няма достатъчно йод. Това не е подкрепено от научни данни. Много фактори влияят върху това: мазна кожа, контакт с дрехи и спално бельо и др.Йодната мрежа компенсира недостига на микроелементи в организма

И това е поредната лъжа. Йодът не се абсорбира толкова активно през кожата и ефектът се определя само от локалната експозиция.