Произвеждаме млечни продукти
Никой не се съмнява в ползите от млечните продукти. Те са перфектно смилаеми, питателни, способни да осигурят на човешкото тяло необходимите витамини. Калцият, който влиза в тялото след употребата на ферментирали млечни продукти, се утаява перфектно, бифидобактериите допринасят за нормалното функциониране на храносмилателната система.
Намирането на качествен продукт обаче е много трудно. По принцип на рафтовете на магазините има продукти, произведени от нормализирано мляко с добавяне на багрила, сгъстители и други вещества, които не могат да се нарекат естествени. В резултат на това е малко вероятно такъв продукт да бъде полезен. Ето защо е най-добре да готвите ферментирали млечни продукти сами и у дома.
Видове млечни продукти
Най-популярният продукт е киселото мляко, съдържащо български и ацидофилен бацил, млечни стрептококи. Тази комбинация от полезни бактерии помага за предотвратяване на разпространението на болестотворни бактерии в тялото. Киселото мляко съдържа лактокултури, които разграждат млечните въглехидрати, което е важно за хора с непоносимост към млечни продукти. Употребата на кисело мляко има положителен ефект върху тялото, човек започва да се чувства по-весел поради приема на аминокиселини и витамини. Киселото мляко може да бъде полезно за всички, включително и за бъдещите майки.
Не по-малко популярна напитка е кефирът. Употребата му е полезна при заболявания на стомашно-чревния тракт, дихателните органи. Редовната консумация на кефир спомага за здрав сън и премахване на синдрома на хроничната умора. Кефирът с ниско съдържание на мазнини осигурява отстраняването на излишната течност от тялото, поради което може да се използва при заболявания на сърцето, бъбреците и диабета. Освен това кефирът може да има слабителен ефект. Вие също трябва да знаетече кефирът е и диетичен продукт. За тези, които искат да се отърват от излишните килограми, диетата с кефир ще помогне. Но това не означава, че трябва да използвате само кефир през целия ден. Достатъчно е да организирате разтоварващи кефирни дни. На децата може да се дава кефир като храна от седеммесечна възраст. Също така, нека не забравяме за сметана, извара, ферментирало печено мляко, сирене и други ферментирали млечни продукти, чиито препарати ще се появят на нашия уебсайт.
Приготвяне на ферментирали млечни продукти
Приготвя се в домашни условия с помощта на бактериални закваски. За да направите това, кипнете литър мляко в продължение на пет минути, залейте стартера с гореща вода и затворете капака, разклатете, докато се разтвори. След като стартерът се разтвори напълно, добавете го в млякото. Разбъркайте, изсипете в термос и оставете да ферментира. Полученият продукт изисква охлаждане в продължение на два дни.
Получените по този начин ферментирали млечни продукти имат терапевтичен ефект. Но е важно да знаете, че за готвене трябва да се използват само чисти съдове. За да направите заквасена сметана, можете да ферментирате мляко или сметана, без да използвате бактериални закваски. Това ще изисква естествен крем, горният слой трябва да се отстрани внимателно с лъжица и да се отстрани за узряване на студено. За да ускорите процеса, трябва да добавите лъжица заквасена сметана. Важно е да не прекалявате със заквасената сметана, в противен случай ще се окаже кисела. Плътността на заквасената сметана ще зависи от съдържанието на мазнини в сметаната.
Метод и време за съхранение на ферментирали млечни продукти
Срокът на годност на ферментиралите млечни продукти зависи от добавените консерванти. Природният продукт се съхранява от два до седем дни при ниска температура. Ако на опаковката е посочен срок на годност повече от три месеца, тогава е съвсем очевидно, че натурален продукт не можесъхранявани толкова дълго, производителят най-вероятно е добавил суха закваска. Ако на опаковката е посочен срок на годност при сравнително ниски температури, това означава, че продуктът е бил подложен на тежка термична обработка и в него няма нищо полезно.