Прости рецепти за консервиране на зелени домати за зимата
Класическа рецепта за кисели зелени домати
Класическата рецепта запазва формата на домата, неговия пикантен вкус и изключителни качества.
- Домати - 4 кг.
- Магданоз - 1 връзка.
- Люта чушка - 1-2 бр.
- Български пипер - 3 бр.
- Чесън - 2 бр.
За марината:
- Вода - 3 литра.
- Сол - 130 гр.
- Захар - 200гр.
- Оцет 9% - 180 мл.
Първо, нека подготвим всички продукти. Измиваме сладкия пипер, нарязваме го на парчета. Чесънът и лютите чушки също ще трябва да бъдат обелени, измити и след това нарязани на ситно. Нарязваме доматите на 4 части, но можете да вземете и малки с приблизително еднакъв размер, тогава не е нужно да ги режете, нека останат цели.
Сложете доматите, нарязания чесън, чушката, магданоза в доста просторна купа и разбъркайте всичко. След това вземаме стерилни буркани и поставяме зеленчуците с подправки в тях.
Да приготвим марината. В тенджера бързо смесете всички необходими за него съставки и ги оставете да заври. Уверете се, че солта и захарта са напълно разтворени. Изсипете врящата течност в бурканите почти до самия ръб.
Сегатрябва да стерилизираме нашата зимна подготовка. Нека вземем голяма тенджера и сложим нашите буркани с цялото съдържание в нея. След изваряване на капачките покрийте бурканите с тях. Налейте вода в тигана, така че да стига почти до краищата на кутиите с домати и сложете всичко на котлона, включете го и изчакайте водата да заври. Стерилизацията е много важна за съхранение на навити зеленчуци. Варенето на всички кутии отнема около 40 минути – за трилитровите кутии, 20-30 минути за литровите и 12 минути за половинлитровите. Процесът на консервиране е завършен.
В края на цялата тази процедураизваждаме бурканите и завиваме плътно капачките. След това те трябва да се обърнат (за да се провери плътността) и да се увият в одеяло, докато се охладят напълно.
мариновани резени зелени домати
Опитайте тези гурме мариновани зеленчуци, вкусни са и вървят добре с различни основни ястия. Рецепта за консервирани зелени домати.
Използвани продукти:
- Зелен домат - 1,5 кг.
- Лук - 150гр.
- черен пипер (грах) - 10 бр.
- Бахар (грах) - 10 бр.
- Лют червен пипер - 10 гр.
- Оцет 9% - 170 g.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Вода - 1,3л.
- Сол - 120 гр.
- Захар - 220гр.
Вземете средно големи домати и ги изплакнете добре. След това трябва да ги нарежете на големи филийки, можете на 4 части. Сега вземете лука, обелете го и го нарежете на ситно.
Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете захар и сол. След това охладете получения разтвор и добавете оцет.
Комбинираме нашите домати с лук и други подправки, заливаме ги с получената марината и ги слагамехладно място за 12 часа.
След товаизточете цялата течност от зеленчуците, така че те вече са без нея. Взимаме домати и ги слагаме в буркани с всички подправки.
Маринатата, изцедена от доматите, сега трябва да се вари и да се излее върху зеленчуците в буркани, след това да се покрият с капаци и да се стерилизират за около 30 минути.
Сега затворете плътно капаците на бурканите със специална машина и оставете да се охладят.
Пълнени зелени домати
Ето още една оригинална рецепта - зелени домати, пълнени с чесън и билки. Такива зеленчуци, приготвени за зимата, са тръпчиви и имат уникален аромат. Ето една рецепта за зелени домати с чесън.
Използвани продукти:
- Домати (зелени) - 2 кг.
- Чесън - 3 бр. (малък).
- черен пипер (грах) - 8 бр.
- Бахар - 8 бр.
- Български пипер - 2 бр.
- Хрян - 7 - 8 см (също и листата му).
- Лук - 1 бр.
- Копър и магданоз - 2 връзки.
- Дафинов лист - 2 бр.
За марината:
- Сол - 40 гр.
- Захар - 30гр.
- Оцет 9% - 70 g.
Сортираме доматите и измиваме избраните. Вземаме корена от хрян, почистваме го, след което го нарязваме на ситно. Листата му също трябва да се измият и нарежат.
Сега вземете чесъна, обелете го и го нарежете. Пригответе копър и магданоз - изплакнете обилно с вода, след което изсушете. Почистваме, измиваме, нарязваме на ситно и българския пипер.
Разрязваме нашите зеленчуци точно по средата, но не докрай.Започнете да пълните. Вземете малка връзка (да сложите в един домат) копър и магданоз, три скилидки чесън и ги сложете внимателно във всеки от зеленчуците. Запазването на зелени домати изисква търпение ипоследователности.
Стерилизираме бурканите, след което добавяме подправки към тях: черен пипер, лук, чесън, билки, хрян. Наредете доматите отгоре, като се уверите, че са достатъчно стегнати. След това добавете към всеки буркан, като равномерно разпределите чушка. В горната част на наредените зеленчуци разпределяме листата от хрян и останалите подправки. Сега зеленчуците могат да се мариноват.
Всичко това трябва да се излее с вряща вода от вода и да се покрие със стерилизирани капаци. Изчакайте 15 минути и след това кипнете водата отново.
Сега течността, която беше в бурканите, се излива в някакъв съд, той ще ни служи при приготвянето на марината. Залейте отново нашите домати с нова вряща вода, покрийте с топла кърпа и изчакайте още 15-20 минути.
Взимаме водата, която изцедихме за първи път, добавяме тук захар, сол, след което кипваме. По време на тази процедура е необходимо да се гарантира, че солта и захарта са добре разтворени.
Сега изливаме водата от кутиите, вече няма да ни трябва. Добавете оцет в буркани и залейте с гореща марината.
Това е всичко, оставада затворите плътно и херметически всички буркани. Когато това приключи, обърнете съдовете с домати с главата надолу, увийте ги в одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно.
Есенна салата от зелени домати (без стерилизация)
Предлагаме ви да опитате да приготвите тази необичайна есенна салата, в която са много добре подбрани комбинации от зелени домати с люти подправки, ароматни билки и ароматен чесън.
Използвани продукти:
- Домати - 2,5 кг.
- Сол - 20 гр.
- Чесън - 150гр.
- Захар - 140гр.
- Оцет 9% - 140 g.
- Копър - 1 връзка.
- Магданоз - 1 връзка.
- Люта чушка - 3 бр.
- черен пипер - 1 гр.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
Подготвяме всички подправки и продукти за бъдещата салата: обелваме чесъна и нарязваме на ситно, нарязваме лютата чушка на дълги пръчици, измиваме и нарязваме зелените. Подгответе за употреба и дафинов лист с черен пипер.
Нарежете основните зеленчуци на средно големи филийки, като се стараете да сте с еднакъв размер. Слагаме всички продукти с подправки в съд, където ще се готви салатата, и добавяме сол, захар. Сега разбъркваме всичко добре и го поставяме на студено място за 2-3 часа.
За тези няколко часа салатата успя да се маринова и продължаваме да готвим. Слагаме тенджерата със съдържанието на котлона и варим, като разбъркваме леко, около 10 минути. Добавете оцет в края на готвенето.
Следващата стъпка е давземете стерилни буркани и да ги напълните със салата, след което да ги затворите херметически с предварително приготвени капачки. Сега нека обърнем бурканите, покрийте с топло одеяло и изчакайте да изстинат напълно, след което ги приберете за съхранение в килера.