Протеиновият състав на коластрата при млечни крави и нейният ефект върху растежа на новородените телета
Дисертация - 480 рубли, доставка10 минути, денонощно, седем дни в седмицата и празници
Резюме -безплатно, доставка10 минути, денонощно, седем дни в седмицата и празници
Исламов Руслан Рустамович. Протеиновият състав на коластрата при млечни крави и нейният ефект върху растежа на новородените телета: дис. . канд. биол. науки: 06.02.01 Казан, 2007 123 с. RSL OD, 61:07-3/552
Съдържание към дисертацията
2. Литературен преглед 7
2.1. Млечните протеини и тяхното биологично значение 7
2.2. Влиянието на различни фактори върху протеиновия състав на коластрата 19
2.3. Влиянието на различни фактори върху растежа и развитието на телета в неонаталния период 25
3. Материал, методи и методи на изследване 30
3.1. Материални и изследователски условия 30
3.2. Методи и техники на изследване 33
3.3. Обработка на резултатите от изследването 40
4. Резултати от собствени изследвания 41
4.1. Характеристики на протеиновия състав на коластрата при крави 41
4.2. Протеиновият състав на коластрата при крави от породите Холмогори, Холщайн и техните кръстоски 48
4.3. Белтъчен състав на коластрата при хибриди от различни генотипове 54
4.4. Протеинов състав на коластрата при крави с различни генотипове за Р-лактоглобулин 60
4.5. Протеинов състав на коластрата в различни дялове на млечната жлеза на кравата.. 62
4.5.1. Протеинов състав на коластрата в предните и задните дялове на млечната жлеза при крави от породите Холмогори, Холщайн и техните кръстоски 62
4.5.2. Протеинов състав на коластрата в предния и задния дял на млечната жлеза при кръстосани крави с различни генотипове 70
4.5.3. Протеиновият състав на коластрата в десния и левия дял на млечната жлезажлези при крави от породите Холмогори, Холщайн и техните кръстоски 77
4.5.4. Протеинов състав на коластрата в десния и левия лоб на млечната жлеза при кръстосани крави от различни генотипове 81
4.6. Ефектът на концентрацията на протеин в коластрата върху растежа на новородените телета 87
4.6.1. Растеж на телета от холмогорски, холщайнски породи и хибриди в неонаталната фаза 87
4.6.2. Растежът на телетата в зависимост от концентрацията на бежови в коластрата на кравите 89
5. Обсъждане на резултатите от изследването 96
7. Практически предложения 102
8. Списък на използваната литература
Въведение в работата
Цел и задачи на изследването. Целта на тази работа е да се изследва протеиновият състав на коластрата в динамика при млечни крави и да се определи ефектът му върху растежа на новородените телета.
За постигането на тази цел бяха решени следните задачи:
1. Изследване на протеиновия състав на коластрата в динамика от момента на отелването до прехода й в мляко при крави от породите Холмогорски, Холщайн и кръстоски.
2. Определяне на междупородни различия в протеиновия състав на коластрата при холмогорски и холщайнски крави.
3. Изследване на количествените и структурни промени в протеиновия състав на коластрата при кръстосване на породите Холмогорски и Холщайн. 4. Идентифициране на характеристиките на протеиновия състав на коластрата в различни дялове на млечната жлеза на кравата.
5. Изследване на влиянието на концентрацията на протеин в коластрата върху растежа на новородените телета.
Научна новост на работата. За първи път са проведени цялостни изследвания за изследване на бежовия състав на коластрата в динамиката от отелването до прехода й в мляко при крави от млечни породи и кръстоски. Те извършиха качествен и количествен анализ на 16 различни фракции в коластрата. В същото време бяха разкрити между-, вътрепородни различия и характеристики на бежовия състав на коластрата.в различни дялове на млечната жлеза на крава. Установено е влиянието на протеиновия състав на кравешката коластра върху растежа на новородените телета.
Теоретична и практическа стойност на работата. В статията са получени нови данни за протеиновия състав на коластрата на крави от млечни породи, за неговото родословие, физиологични характеристики и техните промени по време на кръстосване, които обогатяват съществуващото научно разбиране за структурата на бежовото в коластрата на кравите.
Материалите могат да се използват в практическото отглеждане на млечни крави за повишаване на цвета на коластрата и за подобряване на целенасоченото отглеждане на телета.
В защита се излагат следните основни положения:
1. Характеристики на протеиновия състав на коластрата при крави и динамиката на промяната му по време на фазата на коластрата.
2. Междупородни различия в бежовия състав на коластрата при крави.
3. Промени в протеиновия състав на коластрата на кравите по време на кръстосване.
4. Характеристики на протеиновия състав на коластрата в различни дялове на млечната жлеза на кравата.
5. Влияние на концентрацията на протеин в коластрата върху растежа на новородените телета. 1.6. Апробация на работата. Материалите на дисертационния труд бяха докладвани и обсъдени в рамките на международната научно-производствена конференция, посветена на 75-годишнината от създаването на зооинженерния факултет (Казан, 2005 г.), Общобългарската научно-практическа конференция (2006 г.). Работата е извършена в съответствие с изследователския план на KGAVM, регистрационен номер 01200403828 и извънбюджетен предмет на фундаментални научни изследвания (грант) на Академията на науките на Република Татарстан № 04-4.6-219/2005 (F); 04-4.6-8/2006(Y).
Структура и обхват на работата. Дисертацията се състои от въведение, преглед на литературата, описание на материалите, изследователските методи и техники, тяхното обсъждане, заключения, практически предложения,списък на използваната литература и приложения. Трудът е представен на 123 страници компютърен текст, илюстриран с 28 таблици и 8 фигури. Списъкът на използваната литература включва 185 източника, включително 89 чуждестранни.
Млечните протеини и тяхното биологично значение
Млечните протеини се състоят от суроватъчен протеин и казеин. Млякото съдържа средно 3,2% протеин, с колебания от 2 до 5% (Иолчиев Б., Еремина М., 1996). По-голямата част от млечните протеини са съкровища. Те представляват 75-85% от общия протеин (Poletaev P.V., 1972; Thompson M.P., Farrell N.M., 1974; Tepel A., 1979; Khaertdinov R.A., 1990; Afanasiev M.L., 1996; Saifutdinov K.F., 1998; Salakhov I.B., 2 002; Закирова Г.М., 2002).
В млякото казеинът е под формата на специфични частици или мицели, които са сложни комплекси от казеинови фракции с колоиден калциев фосфат (Hold C, Sawver L., 1988; Gorbatova K.K., 2001). Казеиновите частици са приблизително сферични и полидисперсни (Dyachenko P.F. et al., 1974).
Мицелите се състоят от стотици субмицели, свързани помежду си чрез хидрофобни взаимодействия и калциево-фосфатни връзки (Varindra S.S., Sood S.M., 1994). Благодарение на образуването на мицели се постига висока концентрация на Ca и P и аминокиселини в малък обем и лесно усвоима форма. Казеиновият комплекс се състои от агломерат от основните фракции: asp, P-, k-казеини. Седалищните части се подразделят на чувствителни към Ca2+ (asp, p-Sp) и нечувствителни към него (k-Sp) (Waugh D., 1958). Чувствителните към калций казеини представляват 45% от всички млечни казеини (Mashurov A.M., 1980). Кейсените играят водеща роля в процеса на свързване и последващ транспорт на Ca2+ йони (Fiat A.M., Jolles P., 1989). Казеинът, в сравнение със суроватъчните протеини, е по-устойчив на топлина. Той не есъсирва се при загряване на прясното мляко до 130-150 С.
След утаяване на казеина в суроватката остават 0,6% протеини, които се наричат суроватъчни протеини. Те се състоят от р-лактоглобулин, а-лактоалбумин, имуноглобулини, кръвен серумен албумин, лактоферин, компоненти на протеозо-пептонната фракция и други протеини (Горбатова К.К., 2001). Установено е, че суроватъчните протеини съдържат повече незаменими аминокиселини и сяра от казеина и са по-пълноценни от гледна точка на хранителна физиология. Поради тази причина, както и поради техните физични свойства, суроватъчните протеини са от изключителна стойност при производството на млечни формули за хранене на хора. При нагряване до 90°C, суроватъчните протеини денатурират и, когато се подкислят до pH 4,6, се утаяват заедно с казеина (Tepel A, 1979).
Класическата класификация на млечните протеини се основава на данни за различната им чувствителност към промени в калциевите водородни йони, както и тяхното утаяване със соли (Tepel A., 1979).
Отделните фракции на казеина се различават по своята чувствителност към сирище и други ензими (Dyachenko P.F. et al., 1974). Известен полиморфизъм на млечните протеини, който влияе върху характеристиките на продуктивността, състава и качеството на млякото (Merkuryeva E.K., 1977; Jing L., Manzhu L., 1992; Recio I., et al., 1997).
Понастоящем за фракциониране на млечни протеини се използва главно методът на електрофореза върху съответните среди като нишесте, агароза, полиакриламид и др. (Maurer G., 1971; Gaal E. et al., 1982), който е с висока разделителна способност и ви позволява да идентифицирате повече от 20 различни протеинови компонента в млякото (TBPEL A., 1979; Khartdinov R.A., Gataullin A. A.M., 2000).
Към днешна дата са описани 6 молекулярни форми на ази-казеин, изброени в низходящ ред.електрофоретична мобилност като A, B, C, D, E, F (Thompson M.P. et al., 1969; Kiddy C.A. et al., 1968; Magian P., Russo O., 1975; Voglino J.F., Carignano J., 1975; Mashurov A.M., 1980; Seibert B. et al., 1985).
Влиянието на различни фактори върху протеиновия състав на коластрата
Секретът, образуван в млечната жлеза на кравите по време на отелването и през първите 4-6 дни след раждането, се нарича коластра.
Коластрата е основната връзка по време на критичния период на прехода на телето от вътрематочно плацентарно хранене към хранене от околната среда, като е единственият източник на хранителни вещества за телето през първите часове и дни от живота. Коластрата осигурява основните нужди на животните от енергия, пластични и минерални вещества, витамини. Притежавайки отлични диетични свойства, коластрата е добро средство за прочистване на червата от първоначалните изпражнения. Той се усвоява много добре от организма и е най-важният източник на имуноглобулини за новороденото теле. Освен това осигурява бежово, витамини, минерали и микроелементи. Най-качествената коластра се получава при първото доене след отелването. Трябва да се дава на телето в достатъчно количество и възможно най-скоро след раждането (Laurent B., Fabien C, Celine L., 2002).
Протеините на коластрата са доминирани от смилаеми албумини и глобулини. Непосредствено след отелването коластрата съдържа: 18-22% протеин, 5,0-6,7% мазнини, след 6 часа - съответно 8,4-11,5% и 4,5-6,4, след 12 часа - 12-15 и 4,5-5,0, след 24 часа - 7-9 и 3,6-4%. Концентрацията на имуноглобулини от клас G в коластрата в края на втория ден е 1,8-2,2; клас М и А - 3,0-3,8 пъти по-ниска, отколкото в коластрата на първото доене. Коластрата на кравите има много ниско ниво на лактоза (2,0-2,5), тъй като новороденото теле произвежда много малко от ензимаinzyma (Soldatov A.P. et al., 1989).
Освен снабдяването на новороденото със защитни антитела, най-важната функция на коластрата е да осигури плавен преход от вътрематочно развитие и хранене с вещества, които постъпват при него с кръвта на майката, към автономно хранене и развитие във външната среда.
Съставът и качеството на коластрата се влияят от породата и индивидуалните характеристики на кравите, тяхната възраст, сезон на отелване, състав и хранителна стойност на диетите, технологични параметри на отглеждане на животните (продължителност на сухия период, схема на пускане и подготовка за отелване и др.). Въпреки това, повечето изследвания разглеждат само определени аспекти на употребата на коластра и изводите често са противоречиви поради недостатъчно отчитане на комплекса от действащи фактори (биологични, технологични и икономически) (Music A.A., 2003).
Характеристики на протеиновия състав на коластрата при крави
Електрофорезата на протеини от коластра разкрива идентични протеинови фракции с пълномасленото мляко. Не са установени допълнителни фракции, присъщи само на коластрата (виж фиг. 6; табл. 4). В коластрата са открити само 16 протеинови фракции, от които 9 са казеин, 7 са суроватка. Фракциите са обозначени със символи и термини, приети за пълномаслено мляко като F -, as -, aso -, as i -, "S2 -, p -, k -, y -, s - седалищна част, F - суроватъчна фракция, p - лактоглобулин, a - лактоалбумин, кръвни албумини, протеоза - пептон, имуноглобулин и други фракции.
Така при кравите коластрата се различава съществено от млякото както по количество белтъчини, така и по своята структура. Коластрата през първите 24 часа след отелването съдържа 4,5 пъти повече общ протеин от млякото
16,3 пъти повече суроватъчен протеин. В същото време обаче те имат еднакво количество състояние ите имат фракционен състав на седалищната част през целия период на коластра и до млечната фаза остава относително стабилен. Следователно разликите между коластрата и млякото се дължат на количествени промени в суроватъчните протеини. Съотношението им с казеините варира от 82:18% в коластрата до 23:77% в млякото. Концентрацията на суроватъчни протеини в коластрата във фазата на новороденото намалява много интензивно и коластрата на 5-6-ия ден след отелването е равна на пълномасленото мляко по отношение на протеиновия състав на суроватката.
Белтъчен състав на коластрата при хибриди от различни генотипове
Коластрата както от предното, така и от задното виме на кравите Холщайн в сравнение с кравите Холмогори има превъзходство в съдържанието на казеини - съответно 2,688. 2.741 и 2.322. 2,421 g/100 ml (Р 0,001). Това превъзходство се дължи на повишената концентрация на много казеинови фракции като F-казеин (+0.009. +0.022 g/100 ml), as-casein (+0.001. +0.043 g/100 ml), aso-casein (+0.021. +0.023 g/100 ml), aSi-казеин (+0.120. +0.35 0 g / 100 ml), p - казеин (+0,053. +0,100 g / 100 ml) и други (P 0,01-0,001). Кравите от Холщайн обаче са по-ниски от кравите от Холмогорски по отношение на съдържанието на суроватъчен протеин в коластрата, при тях намалението е -0,329. -0,655 g/100 ml (P 0,01 - 0,001).