Проучване на плодовото желязо, Социална мрежа на педагога
1. Да проучи информация за биологичната роля на желязото в човешкото тяло.
2. Проведете експеримент за качествено определяне на желязо в ябълки, банани и киви.
3. Подгответе препоръки за употребата на плодове за учениците от нашето училище.
В хода на решаването на горните проблеми бяха използвани следните методи на изследване: 1) събиране на информация; 2) социологическо проучване; 3) експериментален анализ. Изследователска хипотеза: Яденето на различни плодове повишава нивата на хемоглобина в кръвта.
Изводи: 1. Нивото на хемоглобина в кръвта на учениците е под нормата при всеки трети ученик, което
причинява висока честота на заболеваемост по време на учебните часове.
2. Недостатъчната консумация на плодове от децата не е свързана с тяхната недостъпност.
3. Съдържанието на желязо в незначителна концентрация се отделя в ябълки от зимни класове.
4. Микроелементът желязо отсъства в бананите и кивито.
6. За да се повиши нивото на хемоглобина, няма достатъчно растителни продукти.
7. Необходимо е да се разшири образователната работа на учениците и техните родители относно правилното
храна през зимата.
| проект_и_защита.doc | 102 KB |
| презентация.pptx | 651,53 KB |
Конкурс на научни проекти за ученици от средно училище 5 на MBOU.
Краснодарска територия, Красноармейски район,
Тема: Изследване съдържанието на желязо в плодовете.
Автор: Мякинченко Ирина Александровна, 9 "Б" клас.
Кучерявенко Наталия Алексеевна, учител по химия.
2011-2012 учебна година.
1. Да проучи информация за биологичната роля на желязото в човешкото тяло.
2. Провеждане на експеримент върхукачествено определяне на желязо в ябълки, банани и киви.
3. Подгответе препоръки за употребата на плодове за учениците от нашето училище.
В хода на решаването на горните проблеми бяха използвани следните методи на изследване: 1) събиране на информация; 2) социологическо проучване; 3) експериментален анализ. Хипотеза на изследването: Яденето на различни плодове повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Изводи: 1. Нивото на хемоглобина в кръвта на учениците е под нормата при всеки трети ученик, което
причинява висока честота на заболеваемост по време на учебните часове.
2. Недостатъчната консумация на плодове от децата не е свързана с тяхната недостъпност.
3. Съдържанието на желязо в незначителна концентрация се отделя в ябълки от зимни класове.
4. Микроелементът желязо отсъства в бананите и кивито.
6. За да се повиши нивото на хемоглобина, няма достатъчно растителни продукти.
7. Необходимо е да се разшири образователната работа на учениците и техните родители относно правилното
храна през зимата.
Мякинченко Ирина Александровна, МБОУ средно училище № 5, 9 "Б" клас.
Тема: Изследване съдържанието на желязо в плодовете.
Всяка среща с педиатър е придружена от определяне на нивото на хемоглобина в кръвта и препоръки за употребата на храни, съдържащи желязо. Желязото е основният микроелемент, който е част от хемоглобина. Различни плодове и зеленчуци вече се предлагат през цялата година. Всеки може да избере според вкусовите си предпочитания: ябълки, банани, киви. В нашата област, в района на Славянск, има най-голямата градинарска ферма "Градина - гигант"; в Красноармейския район има голяма градина в държавния развъден завод "Красноармейски", кръстен на А. И. Майстренко. Следователно ябълкиразлични сортове са достъпни за нас през цялата година. Затова реших да разбера кои плодове съдържат желязо.
Глава I. Събиране на информация по изследваната проблематика.
Желязото е микроелемент, чиято основна роля е да осигурява на тялото кислород, да участва в окислително-възстановителните реакции.
Недостигът на желязо се проявява с анемия, световъртеж и главоболие, слабост, повишена умора, намалена памет и концентрация, чупливи нокти и склонност към настинки. Анемията е намаляване на количеството на хемоглобина и червените кръвни клетки - еритроцити в кръвта. Най-често се диагностицира желязодефицитна анемия - състояние, при което в организма липсва един от основните компоненти на хемоглобина, уникален микроелемент - желязо (Fe). Причината за недостига е небалансирано хранене, кръвозагуба, хормонални нарушения, хроничен гастрит с намалена киселинно-образуваща функция и дисбактериоза.
Тялото на възрастен човек съдържа около 3-5 g желязо; почти две трети от това количество е част от хемоглобина. Смята се, че оптималната интензивност на прием на желязо е 10-20 mg / ден. Дефицитът на желязо може да се развие, ако приемът на този елемент в организма е по-малък от 1 mg / ден. Прагът на токсичност при хора за желязо е 200 mg/ден.
Съдържание на желязо в продуктите: (mg/100 g продукт)
- Какао на прах 14,80; Телешки черен дроб 6,90; Грах 6,80; Елда 4,90; Пшеничен зърнест хляб 4.80,
Други храни, които също съдържат желязо:
Стафиди -3.00; Пилешко яйце -2,50; Круши - 2,30; Орехи -2,30; Ябълки -2,20; Сладко от ябълки -1,30; Ябълково пюре -1,30; Ягоди -1,20; Ориз -1,02; Диня - 1.00; Пъпеш -1,00; Морков -0,70; кайсии-0,70; Праскови -0,60; Грозде -0,60; Сладък пипер -0,60; Извара -0,46; Тиква -0,46; Патладжан -0,40; Гроздов сок -0,40; Ябълков сок -0,30; Портокали -0,30; грейпфрути -0,30; Кондензирано мляко -0,21; сметанов сладолед -0,15.
И въпреки че ябълките не фигурират в списъка с храни, богати на желязо. 100 mg сготвен телешки черен дроб съдържа 12 mg желязо, докато телешки черен дроб съдържа 7 mg. Много желязо в сок от сливи, сушени кайсии, стафиди, ядки, тиквени и слънчогледови семки. Но микроелементите не се усвояват без витамини. Плодовете са склад за витамини. Витамин С повишава усвояването на желязото. Тези теоретични данни допълнително увеличиха интереса ми към изучаването на плодове, които са достъпни през цялата година. Трябва също да се отбележи, че желязото се запазва и при преработката на ябълки за сок, пюре и конфитюр.
Дневната нужда за мъже е 10 mg / ден, за жени - 18 mg / ден, по време на бременност и кърмене - 33-38 mg / ден.
- Информация за сортовете ябълки, отглеждани в Краснодарския край.
Проведена е среща с агронома - градинар на Красноармейския РСПП "Красноармейски" Шевцов Владимир Петрович. През 2011 г. във фермата са отгледани 1200 тона ябълки от следните сортове: Боровинка, Уелси, Старкримсон, Айдоред, Ренет Симиренко, Корей.
Работници на Сад Гигант ЗАД отглеждат ябълки от сортовете Флорина, Грени Смит, Голдън, Старкримсон, Бребърн, Моргендуфт на 82% от площта на стопанството си, което е едно от най-големите градинарски стопанства в България. Зимните зелени ябълки включват сортове Renet Simirenko, Golden, Granny Smith. Червени зимни ябълки - Айдоред, Старкримсън, Флорина. Ябълките се съхраняват в хладилници с контролирана атмосфера.
3. Резултатите от социологическо проучване на ученици от 9 „Б” клас.
В тестванеУчастваха 21 души.
През настоящата учебна година 12 души са дарили кръв за общ анализ, от които 7 души са с нисък хемоглобин. От предлаганите продукти 11 души са предпочели месо, сладкиши и банани. 10 души ядат плодове дневно.
Глава II. Експериментална работа.
- Подготовка на растителна проба за изследване.
- С тънък нож от неръждаема стомана нарежете 30 гр. проба под формата на резен от кората до сърцевината със семките, натрошени на ситно.
- Получената маса се прехвърля в порцеланово хаванче и внимателно се стрива с пестик.
- Получената маса се прехвърля със стъклена пръчка и стъклена фуния в мерителна колба и обемът на пробата се довежда с дестилирана вода до 100 ml.
- Част от пробата се филтрира в отделна колба.
2. Приготвяне на разтвори на реагенти:
-калиев тиоцианат. 5,0 g KSCN се разтварят в 45 ml дестилирана вода (10% разтвор).
- калиев хексацианоферат(III). 2,0 g K3 [Fe(CN)6] се разтварят в 38 ml дестилирана вода (5% разтвор).
- калиев хексацианоферат(II). 2,0 g K 4 [Fe(CN) 6 ] се разтварят в 38 ml дестилирана вода (5% разтвор).
- натриев хидроксид. 5,0 g NaOH се разтварят в 45 ml дестилирана вода (10% разтвор).
3. Редът на експеримента.
3.1. визуални наблюдения.
- изследване на цвета на разрязаните плодове
Цветът на нарязаните ябълки става кафяв в рамките на един час, цветът на кивито и банана не се е променил през това време.
- изследване на цвета на разтворите на пречистени проби.
Цветът на разтворите във всички епруветки с проби от ябълка е зеленикав или жълтеникав, проба от киви зелена, проба от бананнай-малко прозрачен и няма цвят.
Цветът на разтворите и сока на ябълките е типичен за разтворите на желязо Fe 2+ и Fe 3+ .
3.2 Качествено определяне на железни йони в плодове.
Действието на висококачествени реактиви калиев хексацианоферат (III) K 3 [Fe (CN) 6] (червена кръвна сол) и калиев хексацианоферат (II) K 4 [Fe (CN) 6] (жълта кръвна сол) върху разрези от ябълки, киви и банан не показва характерен цвят.
При тестване на концентрирани плодови разтвори цветът се наблюдава слабо и нестабилен.
Всяка качествена реакция има така наречената граница на откриване - минималната концентрация на вещество, която може да бъде открита с помощта на даден реагент. Въз основа на което може да се говори за много ниско съдържание на микроелемента желязо в изследваните плодове