Пържени за всеки вкус
1. Класическа рецепта
СЪСТАВКИ: ● Кокоши яйца — 1 бр. ● Кефир - 1/2 л ● Захар - 1/2 чаша ● Брашно - 2 чаши ● Сода - 1 ч.л. ● Оцет - 1 ч.л. ● Растително масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разбийте яйцето със захарта, като постепенно добавяте брашното и кефира. Уверете се, че няма бучки. Смесете съставките старателно. След това добавете гасена сода или бакпулвер. Загрейте растително масло в среден тиган. Внимателно разпределете тестото върху тигана. Уверете се, че палачинките са изпечени равномерно от двете страни. Сервирайте в голяма чиния заедно със сосовете. Мед, всяко сладко, кондензирано мляко върви добре с палачинки. Освен това плодовете и плодовете ще бъдат чудесно допълнение към ястието.
2. Палачинки от грис с ябълка и стафиди
СЪСТАВКИ: ● Кокоши яйца — 1 бр. ● Мляко - 80g ● Масло - 30g ● Грис - 60g ● Ябълки - 40g ● Стафиди - 25g ● Захар на вкус
ПРИГОТВЯНЕ: Сварете кашата от грис в прясно мляко, като добавите 10 г масло. Оставете да изстине и след това добавете яйцето. Разбъркайте. Измийте старателно ябълките и стафидите. Ябълките се обелват и нарязват на малки кубчета (по желание може да се настържат на едро ренде). Добавете стафиди и ябълки към кашата, разбъркайте добре. Загрейте олиото в голям тиган. Върху гореща повърхност внимателно, с помощта на лъжица, разпределете тестото. Опитайте се да оформите палачинки с еднаква дебелина. Пържат се на умерен огън. Сервирайте с мед или сладко.
3. Тиквени пърленки
СЪСТАВКИ: ● Тиква - 1 кг ● Пшенично брашно - 1 чаша ● Сол и захар на вкус ● Растително масло
ПРИГОТВЯНЕ: Измийте добре тиквата. Настържете на ситно ренде, добавете сол и захар,разбъркайте. След това добавете брашно и разбъркайте, докато тестото стане гладко. Загрейте олиото в тиган. Оформете внимателно пърленките. Изпържете равномерно от двете страни. Ястието върви добре с мед или заквасена сметана.
4. Пърженки с моркови
СЪСТАВКИ: ● Големи моркови - 4 бр. ● Пшенично брашно - 200гр ● Топла вода - 250мл ● Захар - 2 ч.л. ● Суха мая - 1 ч.л. ● Сол на вкус ● Растително масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В дълбока купа смесете брашното, захарта, маята и солта, след което към брашнената смес добавете топла вода. Разбъркайте добре и, като покриете тестото с кърпа или салфетка, го поставете на топло място за един час. Настържете морковите на ситно ренде и ги добавете към втасалото тесто. Загрейте растителното масло в тиган. Внимателно изсипете тестото с малък черпак или супена лъжица, запържете от двете страни. Поставете приготвените палачинки върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло. Сервирайте с маскарпоне или друго крема сирене.
5. Палачинки от тиквички
СЪСТАВКИ: ● Млади тиквички - 2 бр. ● Кокоши яйца x2. ● Пшенично брашно - 3 с.л. л. ● Сол и смлян черен пипер на вкус ● Растително масло — 70 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Измийте добре тиквичките, след което ги подсушете. След това се настъргват на едро ренде. Ако все пак решите да готвите не от млади тиквички, тогава не забравяйте да отрежете кората и да премахнете семената.
Яйцата се разбиват в дълбока купа, овкусяват се с малко сол и черен пипер. Добавете настърганите тиквички и разбъркайте добре, след това добавете брашното и отново разбъркайте добре. Загрейте олиото в средно силен тиган. Изпържете палачинките от двете страни на умерен огън до златисто кафяво. Отличнодопълнение към ястието ще бъде заквасена сметана, както и сирене фета.
6. Пържени от карфиол
● Кокоши яйца — 1 бр. ● Пшенично брашно - 1/2 чаша ● Зелени аспержи - 1 връзка ● Тиквички - 2 бр. ● Растително масло - 7 с.л. л. ● Сол, черен пипер и билки на вкус
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сварете в подсолена вода цветчетата броколи, аспержите и скаридите.Смилете зеленчуците и скаридите, след което ги смесете с яйцето, билките и брашното до гладкост без бучки.Загрейте олио в голям тиган. Внимателно оформете палачинки и пържете на умерен огън. Ястието върви добре със заквасена сметана и чеснов сос.
7. Пърженки с картофи и спанак
СЪСТАВКИ: ● Кокоши яйца — 1 бр. ● Пшенично брашно - 3 с.л. л. ● Картофи — 2 бр. ● Малък лук x1 ● Спанак - 1 чаша ● Сол и черен пипер на вкус ● Растително масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофите се измиват обилно и се обелват. Картофите се настъргват на едро ренде и се отцеждат от сока, след което се добавят наситнените спанак и лук.Разбива се яйцето, добавя се брашното и се разбърква добре. Добавете получената смес към зеленчуците и разбъркайте добре. Сол и черен пипер, можете да добавите подправки. Загрейте олиото в голям тиган. Внимателно разточете тестото на топка. Оставете топката да се напои с олио, прекарайте я в тигана и след това я сплескайте, за да заеме формата на палачинка и да се изпържи добре от двете страни до хрупкавост. Сервирайте ястието веднага. Съчетава се добре с балсамов или соев сос.