Пържено свинско в тиган в сметанов сос как да го направите меко и сочно

Съдържание на рецептата:

Съставки
Стъпка по стъпка готвене
Видео рецепта

Как да изпържите свинско в тиган, така че да е меко и сочно? Този въпрос често се задава от неопитни домакини, т.к. свинското е най-популярният вид месо на всяка маса. Приготвя се и за семейна вечеря, и за приятелски пикник, и за празничен празник. Затова ключът към успеха на ястието е правилният избор на месо, правилната му подготовка и правилният начин на готвене.

Съставки:

свинско месо - 700гр
Крушка - 1 бр.
Морков - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки
Заквасена сметана - 100 мл
Всяка мазнина - за пържене
Сол - 1 ч.л или на вкус
Смлян черен пипер - щипка
Подправки - на вкус

Стъпка по стъпка готвене на пържено свинско в тиган:

1. Изплакнете месото под течаща студена вода, попийте с хартиена кърпа и нарежете на средни парчета, около 3 см. Ако свинското се нареже на малки парченца, ще изгори и може да стане сухо.

2. Нарежете обелените моркови с лук и чесън на колелца или лентички.

3. Загрейте много добре растителното масло в тиган. Поставете месото и запалете силен огън. Не обръщайте парчетата! Уверете се, че месото е разположено в тигана на един слой, това е важно! В противен случай ще започне да отделя много сок, от който ще започне не да се пържи, а да се задушава. Обърнете го след 5 минути и го оставете отново. Когато стане златисто кафяво и от другата страна, включете огъня и разбъркайте отново. Получената кора под въздействието на гореща температура ще запази цялатасок. Едва когато месото придобие румен оттенък, сложете лука с морковите и чесъна в тигана.

4. Разбъркайте храната и запържете за 10 минути.

5. Сега подправете ястието с черен пипер, подправки и изсипете заквасена сметана. Не солете! Смесете съставките, кипнете, затворете капака и оставете да къкри в соса за 20 минути. Заквасената сметана ще омекоти месните влакна и ще направи свинското много меко. Овкусете със сол 5 минути преди готовност. Солта насърчава отделянето на сок, следователно, осоляването на свинското месо преди време, то ще освободи течността и ще стане сухо. Силното и вкусно ястие е готово. Сервирайте меко задушено свинско в сос от заквасена сметана на масата с всяка гарнитура.