Пшенични трици

Пшеничните трици са незаменим източник на фибри, най-важните макро- и микроелементи, необходими за човешкия организъм. В тази статия ще говорим подробно за ползите от пшеничните трици.

Не толкова отдавна пшеничните трици, които са страничен продукт от мелничната промишленост, бяха широко използвани изключително като суровина за производството на различни храни за животни.Но през последните години триците, заедно с покълналата пшеница, все повече започват да се появяват в ежедневната диета на хората, водещи здравословен начин на живот, и днес диетолозите по целия свят с право се считат за един от най-ценните естествени хранителни продукти за техните полезни свойства.

Нека да разберем каква е тайната на популярността на пшеничните трици, която е нараснала толкова бързо и здраво установена в диетологията?

Факт е, че дълго време, както в България, така и на практика в целия свят, водеща позиция в хранително-вкусовата промишленост заемаше производството на рафинирани продукти (т.е. продукти, които са външно красиви и много вкусни, но почти напълно пречистени от полезните си съставки). И по-специално,най-вредният резултат от рафинирането на продукти, произведени от зърнени култури, е значително намаляване на количеството фибри (диетични фибри) в тях. Наистина, в наше време, в процеса на производство на пшенично брашно от най-висок клас, от пшенично зърно, триците, богати на фибри, витамини и минерали, безмилостно се „откъсват“ (плодови черупки на зърно), така че по-късно, при печене, да се получи бял, пищен, вкусен, мек, но ... практически безполезен за човешкото здраве пшеничен хляб. И най-ценното пълнозърнесто брашно със своите полезни свойства (полученочрез смилане на цели зърна пшеница, нерафинирани от трици), толкова популярна сред нашите древни предци, все по-рядко се използва при печенето на хляб. И се оказва, чесъвременният човек с ежедневно консумирани сладкиши от висококачествено рафинирано пшенично брашно, богато на нишесте, но лишено от трици, получава в пъти по-малко важни и незаменими вещества за тялото си (фибри, витамини, макро- и микроелементи), отколкото е предписано от самата природа и строги диетични стандарти. И, разбира се, неизбежният резултат от такова небалансирано хранене е нарастващият брой заболявания като напр. захар в света всеки ден диабет, рак на ректума и дебелото черво, исхемична болест на сърцето, атеросклероза, холелитиаза, дисбактериоза и др.Във връзка с този възникващ глобален проблем на „недохранването“, съвременните диетолози са насочили голямото си внимание към пшеничните трици и други пълнозърнести храни, които са полезни за човешкото здраве.

Не забравяйте, че нашите предци, знаейки много преди нас за полезните свойства на ръжените и пшеничните трици, редовно са яли „черен хляб“ от пълнозърнесто брашно и са се глезили с мек нежен „бял“ хляб (от рафинирано рафинирано брашно) само на големи празници. И освен това,дълго време в Русия печенето от брашно, пречистено от трици, по време на продължителни религиозни пости е било строго забранено (и това несъмнено е било от полза за здравето на православния български народ).

Химичен състав на пшеничните трици

В процеса на производство на пшенично брашно от най-висок клас отпадъците (трици) получават: цветната обвивка на зърното, алейроновия слой на ендосперма и зърнения зародиш. В тези краища еи повече от 90% от биологично ценните вещества на пшеничното зърно (протеини, витамини, минерали, фибри и др.) са концентрирани.

При смилането на пшеницата триците се отделят от останалата част от зърното, така че зародишът, съдържащ се в триците, не допринася за бързото гранясване на произведеното пшенично брашно, а алейроновият слой на ендосперма, който има кафеникав цвят, не разваля външния му вид.

Пшеничните трици са преди всичко отличен източник на фибри, основни макро и микроелементи, витамини от група В, витамини Е и А. Фибрите са особено важни за добрата функция на червата и нормалното функциониране на храносмилателната система като цяло.Комплексът от витамини от група В, на които са богати и пшеничните трици, изпълнява редица важни функции в човешкото тяло, а именно:

Участва активно във въглехидратния, енергийния, протеиновия, мастния, водно-солевия метаболизъм, както и в процеса на хемопоезата (витамините В2, В3, В6 и В9 са необходими за синтеза на протеина хемоглобин, който е част от червените кръвни клетки)
Регулира функциите на нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и мускулната система
Спомага за поддържането на нормален хормонален баланс в човешкото тяло (витамините B3 и B6 играят важна роля в производството на полови хормони от организма, витамин B6, освен това участва в синтеза на хормони, произвеждани от надбъбречните жлези, щитовидната жлеза, панкреаса)

Витамините от група В, както и витамините Е и А, съдържащи се в пшеничните трици, допринасят за бързото възстановяване на тъканите, подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата, а също така са необходими на човекподдържане на отличен имунитет и добро зрение през целия живот.

Освен това пшеничните трици са много богати на ценни макро- и микроелементи (за повече информация относно ползите от фосфор, сяра, мед, манган, йод и цинк, които са част от пшеничното зърно, вижте раздела „Пшеница“ на нашия уебсайт).

Полезни свойства на пшеничните трици

Традиционната медицина отдавна използва лечебните свойства на пшеничните трици. Още древните лечители Хипократ и Авицена са предписвали на своите пациенти трици, пълнозърнести зърнени храни и пълнозърнест хляб за прочистване на червата и ефективно решаване на различни проблеми на храносмилателната система.

Пшеничните трици са необходими за гладкото функциониране на храносмилателната система и са ефективни при превенцията на рака. Фибрите, на които пшеничните трици са особено богати, могат да задържат големи количества вода със своята пореста структура. В тази връзка, когато навлезе в червата, той допринася за втечняването на изпражненията и тяхното активно прокарване през дебелото черво. Именно поради това свойствопшеничните трици са особено полезни за тези, които страдат от чести запек. В допълнение, фибрите, които набъбват от водата, като гъба, активно абсорбират и ефективно премахват токсините от тялото, които се натрупват в червата. Такаблагодарение на фибрите е много по-малко вероятно чревната лигавица да влезе в контакт с метаболитни странични продукти и вредни за нея вещества, което минимизира риска от рак на дебелото черво и хемороиди. В допълнение, фибрите служат като отлична хранителна среда за полезната чревна микрофлора и поради товаредовната консумация на пшенични трици също е ефективен начин за профилактика и лечение на дисбактериоза. Подпомага храносмилането иВитамини от група В, които са в изобилие в пшеничните трици (витамините В2 и В3 имат благоприятен ефект върху лигавицата на целия храносмилателен тракт, витамин В3 стимулира производството на стомашен сок и двигателната функция на стомаха, а също така подобрява дейността на черния дроб и панкреаса). Фибрите, съдържащи се в пшеничните трици, също така нормализират процеса на жлъчна секреция, а също така адсорбират вредните жлъчни киселини и "лошия" холестерол, които се образуват в резултат на чернодробно-чревната жлъчна циркулация. Това е и причината да се препоръчаредовната консумация на пшенични трици за профилактика и лечение на жлъчна дискинезия, холелитиаза и други заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища.

Пшеничните трици - в борбата със затлъстяването и диабета. Фибрите, съдържащи се в пшеничните трици, забавят усвояването на въглехидратите, а по този начин забавят процеса на повишаване на нивата на кръвната захар. В тази връзка редовната консумация на пшенични трици е полезна за хора с диабет (т.е. въвеждането на пшенични трици в диетата ще позволи на диабетиците значително да намалят количеството на консумираните лекарства, съдържащи инсулин). И освен това, набъбвайки в стомаха и увеличавайки обема си, фибрите от пшенични трици бързо създават илюзията за ситост, като по този начин предпазват човек от преяждане и следователно от наднормено тегло и последващо затлъстяване.

Триците са необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система. Фибрите от пшенични трици в комбинация с витамини B3, B6, B9 значително понижават нивото на холестерола в кръвта, което е ефективна пречка за образуването на атеросклеротични плаки в съдовете. Витамин B1, който е част от пшеничните трици, вчовешкото тяло се превръща в кокарбоксилаза, която има много положителен ефект върху много функции на сърдечно-съдовата система (кокарбоксилазата също така подобрява храненето на нервната тъкан и стимулира усвояването на глюкоза от клетките). Калият и магнезият, съдържащи се в пшеничните трици, също са от съществено значение за нашето сърце и кръвоносни съдове. Такаредовната консумация на пшенични трици е отлично профилактично средство срещу атеросклероза, тахикардия, аритмии, нарушения на коронарното кръвообращение, инфаркт на миокарда и инсулт.

Ползите от пшеничните трици за женския и мъжкия организъм. Пшеничните трици, богати на витамини В3, В6, Омега-3 и Омега-6, както и маслото от ленено семе, нормализират баланса на естрогените в тялото на жената, поради което консумацията им е много полезна за профилактика и лечение на рак на гърдата, ендометриоза, миома на матката и други "женски" заболявания. Иза мъжете, въвеждането на пшенични трици, богати на витамин Е в диетата, ще помогне за възстановяване на потентността и поддържане на тяхната „мъжка сила“ в продължение на много години.

Как да използвате пшенични трици

Продуктът Пшенични трици е предназначен за използване като част от различни кулинарни ястия.

Пшеничните трици могат да се добавят към почти всякакъв вид храни - тесто, кайма, салати, супи, основни ястия, зърнени закуски, витаминозни коктейли, компоти, кисели и др. Пшеничните трици също са отлична панировка за котлети, кюфтета от риба, месо и зеленчуци.С рецепти за прости и оригинални ястия, които включват пшенични трици, ще бъдете запознати с раздела на нашия уебсайт "Кулинарни рецепти от пшенични трици".

И още един полезен съвет: ако сте гладни вечер и по предписание на диетолог вечерта ви е забраненовсяка висококалорична храна, най-добрият начин за решаване на такъв проблем е да ядетездравословно витаминно ястие, състоящо се от 1-2 супени лъжици. лъжици пшенични трици, смесени в чаша кисело мляко или кефир.

Различни възстановяващи и лечебни настойки или отвари от пшенични трици също ще донесат големи ползи на тялото ви (техните рецепти са в раздела „Лечебни рецепти от пшенични трици“).

Пшенични трици в бебешка храна

Ако вашето бебе вече е на 10 месеца, можете да започнете постепенно да въвеждате отвара от пшенични трици в диетата му (за малко дете това е отлична хранителна добавка с витамини и минерали). За да приготвите такава отвара, трябва да залеете 1 чаена лъжичка пшенични трици с вряща вода, затворете съда с капак и гответе триците за 12-15 минути. След това полученият бульон трябва да се филтрира и изцеди в отделна купа. На отвара от пшенични трици можете да готвите супа, каша, картофено пюре или желе за вашето бебе.

Полезно е за деца над 1 година да се дават супи или зърнени храни, приготвени върху зърнени култури, предварително смесени с натрошени пшенични трици, задушени на пара (със скорост 0,3 ч.л. на 1 порция).

Противопоказания за употребата на продукта "Кулинарни пшенични трици"

пептична язва на стомаха, пептична язва на дванадесетопръстника, улцерозен колит, адхезивна болест на коремната кухина. При обостряне на хроничен гастрит, гастродуоденит, панкреатит, холецистит и хепатит пшеничните трици трябва да се използват с повишено внимание.