Пътеводител по ресторанти 14–20 август
Саша Сутормина за основните гастрономически събития от тази седмица.
Този път гидът отново е за два града. И ще го започнем по изключение с анонса за “след седмица”. Заслужава си, повярвайте ми.
Отивате ли в Санкт Петербург, за да видите балета, след като сте купили билети за Мариинския театър шест месеца предварително? Езда. Това е от същата серия, но, разбира се, с кратко предизвестие.
Собственикът на "Кококо" Матилда Шнурова успя да преговаря със себе си - страшно е да си представим какво й струва. И сега, след седмица и половина, Colagreco ще готви в кухнята на главната гастрономическа атракция на днешен Санкт Петербург, заедно с главния готвач на Kokoko Игор Гришечкин. Акцентът ще бъде, както винаги в Kokoko, върху местни продукти (много местни: от Ленинградска област) и други природни находища.
Като цяло, не пропускайте. Съжалявам, че пропускам.
“Кококо”www.facebook.com/welcomecococo/www.kokoko.spb.ruСанкт Петербург, Вознесенский пр-т, 6
Вино и раци Барвиха
Тук няма какво да се разказва. Имам само едно оплакване за това място - не съм неговата целева аудитория. Какво за Бога?!
Не живея в Барвиха, не дишам чист иглолистен въздух всяка вечер и не паркирам скромната си S-класа в луксозното село между съседните Lamborghini. Но за една вечер е приятно да се потопите в тази атмосфера, която има какво да се крие.
за какво говоря Wine and Crab вече е не само в тесните бутици на Tretyakovsky Proyezd, но и на откритите пространства на площадите Barvikha. Новият ресторант на братя Березуцки се оказа различен в атмосферата (ясно защо) и с по-голямо меню: сега има месо в значителни количества, гигантски скариди, омари, няколко нови ястия и най-доброто забавление за децата от 90-те години - риболов на раци. Спомнете си автоматите сDeshman играчки, които никога не сте успели да закачите с метална ръка? Времената се промениха: сега можете да хванете рак направо от аквариума от дистанционното управление на iPad в Барвиха. Плащане постфактум, на тегло. Уловът е 100% (хванах два рака наведнъж, детският гещалт за сивия плюшен плъх е затворен). Има девет вида раци - камчатски, опилио, син, бодлив, "жаба", син Шри Ланка, мека черупка и "космат". Не мога да се сетя за по-добро място от това за ядене на раци в Москва и околностите: носят ги сами, цените са добри, няма да сбъркате.
Какво друго? Отлична веранда на втория етаж, огромна кухня (да, това не е кухня, това е тренировъчна площадка), камера за стареене на сухо месо (говеждо, патешко, козе месо отлежава, включително храна за вкъщи). И най-важното – магазин за вино. Как да не направите свой собствен магазин, когато имате деветстотин позиции на картата и в същото време, до купчина, самодонесено вино, но какъв вид: Ан Грос и други приятни другари на забележителни цени.
О да. Не напускайте магазина без лимитирана бутилка на Pavel Shvets: специално за Wine and Crab той направи пино ноар с красив етикет. Беше видян да представя вино на земята.
Вече казах за единствената си жалба към ресторанта (а по-скоро към себе си). Няма други: добре, къде другаде ще пиете Kristal, Burgundy и ще ядете пресни „космати“ и ястия от очарователни готвачи близнаци от класацията Top 100 на най-добрите ресторанти, дишайки въздуха на Barvikha?
Криза? Извинете, какво? Трудно се чува, обадете се!
Вино и раци Барвихаhttps://www.facebook.com/wineandcrabbarvikha/Рубльово-Успенское ш., 114
"Summer on the Patricks"
Верандата работи като пълноценен ресторант и бар, дизайнът е дело наагенция Yuna Megre Megre Interiors - получи се зелено, с храсти и цветни лехи. С макраме, плетени мебели и листа. Почти като Семпер. Но не.
Кухнята се ръководи от Джакомо Ломбарди, който доскоро е работил като главен готвач в Ugolka. Тук, почти като в Чайхон, в менюто има всичко, което ви хрумне: риба тон на скара, агнешко бутче, дим сум и брускета с херинга. Не чух добри отзиви в момента на отваряне, но като цяло вярвам в Джакомо: той знае как да готви.
“Лято на Patricks”https://www.facebook.com/letonapatrikah/http://www.letonapatrikah.ru/Spiridonievsky per., 9/1
Нека продължим с новините за хранителни стоки на град Бае.
Специален полет ще донесе жълтоопашка, марлин, скумрия и жълтопер тон от пазара Цукиджи в Токио. Също така в програмата ще има кралски рак и мида - не от шестмесечно замразяване, нали знаете.
1 курс. Суши комплект (скумрия, риба тон, скарида, жълта опашка, миди)
2 курс. Руло "Калифорния" с раци
3 курс. Гьоза със скариди
4 курс. Марлин татаки със зеленчуци
Вечерята струва 4900 на човек и това е много малко за такива продукти. Но с вино можеш да изгориш и милион - горна граница няма, всичко е по желание на скъпите гости.
Изисква се резерв. И снимката е смешна.
Tre BicchieriАвеню Римски-Корсаков 33, Санкт Петербург+7 (812) 944 3168
The Freaks не спират да ме бомбардират с вечери, на които бих искал да отида.
Пет ястия и пет бели вина за тях - 3000 рубли.
Меню: 1) Рап с хрупкава пикантна салата и кедрови ядки 2) Тиквички с мариновани лисички и кашу 3) Дим сум с волски опашки 4) Филе от щука с вареноЕрусалимски артишок и ябълков берблан 5) Пъпеш, джинджифил, кардамон, цитрус
Те не говориха за вино, знам със сигурност: ще има много интересна и не страшна биодинамика, Partida Creus и всичко това. Във всеки случай Женя ще го разкаже много по-весело от мен, така че е добре, че не знам подробности.
Big Wine Freakshttps://www.facebook.com/bigwinefreaks/Санкт Петербург, Инструментальная, 3
MoS. Раци на светлината на пълната луна (не наистина, това е фестивал на раците)
Apple, запазен в Dr. Живаго"
Д-р. Живагоwww.facebook.com/GrandCafeZhivagowww.drzhivago.ruМоховая, 15/1, сграда 1, хотел Национал
Nobu Crocus City. Маси за барбекю
Две маси за барбекю с вградена скара бяха доставени на Nobu в Crocus, така че сега можете да се забавлявате да готвите червен тон, пържола кобе, пилешки крилца и скариди карабинери на верандата в очакване на следващия концерт на Григорий Лепс.
NOBU CROCUS CITYwww.noburestaurants.ruCrocus City Mall, 66-ти км на MKAD
"На чист въздух." Брънч под облаците
Ура! На верандата на 86-тия етаж на OKO tower, на най-доброто място за поглед към града през това кратко, но толкова прохладно лято, те пуснаха уикенд брънч меню.
Менюто е създадено от младия су-готвач на ресторант Руски, етаж по-долу, Александър Райлян (той е избран за S. Pellegrino Young Chef 2018). Той е кратък, забавен и не лишен от фантастика, като чийзкейкове с фондан (с кондензирано мляко като пълнеж), извара с бисквити и горски плодове, просо с манго, пържени яйца с бейби царевица и аспержи, поширани с картофен крем, гръцко кисело мляко с гранола и още няколко.съдове. Всичко, между другото, е евтино - така че от 12 до 16 часа в събота и през уикендите с изглед към облаците и московските възли, можете почти да имате бюджетна закуска. Не можете без чаша, дори не опитвайте. Почивните дни.
"На чист въздух"https://www.facebook.com/veranda354/354group.com1-ви Красногвардейски пр., 21/286-ти етаж, небостъргач ОКО, град Москва
Нов сладкар в Erwin.RiverSeaOcean