Пушена рипуха

Обикновено предпочитаме да пушим скумрия, т.к. Тя особено ни харесва. Често пържа рипуха. Но този път нямаше време за пържене и реших да го опуша вече на място, извън града.

Първо, изкормената и измита ряпа трябва да се осоли отвътре и отвън. След това начупете дафиновия лист по дължина и пригответе бахара. Вътре в осолената ряпа по корема се слагат дафинов лист и черен пипер, три бр. И оставете поне 1 час. Приготвям и скумрия за опушване. Пушене в преносима пушалка. При пушене можете да използвате закупен чипс за пушене или можете да начупите и нарежете сухи клони от череши (както правя аз). Преди пушене дървените стърготини или клоните трябва да се накиснат. Поставете дървени стърготини или клонки на дъното на пушача. Върху тях има решетка. Сложете рибите на скара по гърбовете. Затворете капака и поставете пушилката на огъня. Пуша скумрия за 20-25 минути (в зависимост от размера), от момента, в който димът се появи от пушилнята, а 10 минути са достатъчни за венда. Извадете пушалката от огъня, отворете я. Прехвърлете рибата от скарата в чиния. Гарнирайте с варени картофи, гарнирайте с билки.

* Част от рибата беше с хайвер и я изпържих. Отлична гарнитура!